Khoai lang tím, còn được gọi là khoai tây đen, khoai lang tím, và khoai lang ruột tím, là một loại cây thân thảo thuộc chi Ipomoea batatas, họ Convolvulaceae. Thịt khoai tây có màu từ tím đến tím đậm. Đây là một loại khoai lang đặc biệt. Nó vừa là một loại ngũ cốc vừa là một loại cây trồng kinh tế. Đây là nguyên liệu thô quan trọng cho thực phẩm, dược phẩm, hóa chất, công nghiệp nhẹ, dệt may và các ngành công nghiệp khác. Khoai lang tím có phải là thực phẩm biến đổi gen không? Hãy mở nó ra để tìm hiểu nhé.
Nội dung của bài viết này
1. Khoai lang tím có phải là thực phẩm biến đổi gen không?
2. Cách ăn khoai lang tím
3. Khoai lang tím nảy mầm có ăn được không?
1Khoai lang tím có phải là thực phẩm biến đổi gen không?
Khoai lang tím không phải là thực phẩm biến đổi gen, mà là giống khoai lang tự nhiên. Khoai lang tím có màu tím vì chúng chứa nhiều anthocyanin. Cuốn "Trồng khoai lang Trung Quốc" xuất bản năm 1984 cũng chỉ rõ, màu sắc của thịt khoai lang có thể chia thành màu tím, cam, vàng mơ, vàng, trắng và các màu khác. Có thể thấy rằng màu tím của khoai lang là kết quả của quá trình canh tác tự nhiên và không có gì đáng ngạc nhiên.
Khoai lang tím thực chất cũng giống như ngô tím, ngô đen, đậu phộng đen và kỷ tử đen ngày nay, và tất cả đều được lai tạo tự nhiên.
Chất anthocyanin có trong khoai lang tím tan trong nước nên khoai lang tím sẽ mất màu khi luộc trong nước. Hơn nữa, chúng sẽ đổi màu do các giá trị pH khác nhau: anthocyanin có màu tím trong môi trường trung tính, xanh lam lục trong môi trường kiềm và tím đỏ trong môi trường axit.
Khoai lang tím rất giàu anthocyanin, một chất chống oxy hóa tự nhiên có khả năng loại bỏ các gốc tự do mạnh gấp 20 lần vitamin C và gấp khoảng 50 lần vitamin E.
2Cách ăn khoai lang tím
Khoai lang tím có thể được ăn theo nhiều cách khác nhau. Khoai lang tím có thể luộc, nướng, hấp, chiên, v.v. Ngoài việc ăn riêng, khoai lang tím còn có thể dùng kèm với các nguyên liệu khác để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Ví dụ, khoai lang tím có thể làm thành bánh bao hấp khoai lang tím hoặc bánh bao khoai lang tím bằng trứng, bột mì, sữa nguyên chất, đường và các nguyên liệu khác.
Khoai lang tím, còn được gọi là khoai tây đen, khoai lang tím, và khoai lang ruột tím, là một loại cây thân thảo thuộc chi Ipomoea batatas, họ Convolvulaceae. Thịt khoai tây có màu từ tím đến tím đậm.
Khoai lang tím có thói quen sinh trưởng và các yếu tố khác với các loại khoai lang khác, và đất đen, tím, cát và vàng là tốt nhất. Ngoài ra, trồng khoai lang tím đòi hỏi phải cày sâu và xới đất cẩn thận trước.
Khoai lang tím là giống khoai lang đặc biệt, có đặc điểm vừa là cây lương thực, vừa là cây thương phẩm, vừa là cây thuốc. Đây là nguyên liệu thô quan trọng cho thực phẩm, dược phẩm, hóa chất, công nghiệp nhẹ, dệt may và các ngành công nghiệp khác.
3Khoai lang tím nảy mầm có ăn được không?
Khoai lang tím nảy mầm không thể ăn được vì hàm lượng tinh bột và đường trong khoai sẽ giảm đi rất nhiều, mùi vị kém, giá trị dinh dưỡng cũng thấp. Ngoài ra, vi khuẩn dễ sinh sôi tại vị trí nảy mầm và có thể gây nôn mửa cùng các triệu chứng ngộ độc khác sau khi ăn. Để bảo quản khoai lang tím tươi, trước tiên bạn có thể phơi khoai dưới nắng nửa ngày để giảm độ ẩm, sau đó để khoai ở nơi khô ráo.
Khoai lang tím nảy mầm không thể ăn được vì hàm lượng tinh bột và đường trong khoai sẽ giảm đi rất nhiều. Lúc này, khoai lang tím có mùi vị kém, giá trị dinh dưỡng thấp. Ngoài ra, vi khuẩn dễ sinh sôi tại vị trí nảy mầm và dễ xảy ra tình trạng nôn mửa và các hiện tượng ngộ độc khác sau khi ăn. Vì vậy, không nên ăn chúng.
Khoai lang tím nảy mầm là do tinh bột và đường trong khoai đã được phân giải thành chất dinh dưỡng, lượng chất dinh dưỡng dư thừa sẽ thúc đẩy khoai lang tím phân hóa và nảy mầm. Trong quá trình phân hủy, một số độc tố sẽ được giải phóng trong khoai lang tím và vi khuẩn sẽ sinh sôi. Khi nấu ở nhiệt độ cao, độc tố vi khuẩn vẫn tồn tại và gây hại cho cơ thể con người sau khi tiêu thụ.
Để bảo quản khoai lang tím tươi, trước tiên bạn có thể phơi khoai dưới nắng nửa ngày để giảm độ ẩm trong khoai, sau đó bảo quản ở nơi khô ráo. Khoai lang tím được chế biến theo cách này ngọt hơn, không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng mà còn ngon hơn khi ăn.
