Gan heo xào đặc biệt ngon khi ăn cùng cơm, rất phù hợp với những người thích hương vị đậm đà. Tuy nhiên, nếu gan lợn không được làm sạch ngay từ khâu đầu sản xuất sẽ có mùi tanh, ảnh hưởng đặc biệt đến mùi vị. Tiếp theo, Mạng lưới kiến thức bách khoa sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách khử mùi tanh của gan lợn và cách rửa sạch gan lợn.
Nội dung của bài viết này
1. Cách khử mùi tanh của gan lợn
2. Cách rửa sạch gan lợn
3. Gan lợn và rau bina có thể ăn chung được không?
1Cách khử mùi tanh của gan lợn
Cắt gan heo, cho vào bát, thêm một ít nước, thêm một lượng baking soda vừa đủ, sau đó thêm một lượng giấm trắng vừa đủ, khuấy đều, ướp trong ba phút và cuối cùng rửa sạch lại bằng nước. Gan lợn có mùi tanh nồng, một số phương pháp khác để khử mùi tanh bao gồm ngâm gan trong nước giấm, ngâm gan trong nước muối loãng và ngâm chua.
Sau khi rửa gan dưới vòi nước trong 10 phút, cho vào nước giấm, khuấy đều và ngâm trong nửa giờ. Lặp lại quá trình giặt và ngâm này cho đến khi không còn máu rỉ ra.
Sau khi thái gan lợn, rửa sạch dưới vòi nước, cạo sạch máu trong gan trong khi rửa, cho đến khi gan đổi màu. Sau khi gan chuyển màu, chuẩn bị một bát nước muối loãng, ngâm gan trong 30 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước sạch.
Sau khi rửa sạch gan heo, ướp với hành tây, gừng, rượu nấu ăn, muối hoặc tiêu và các gia vị khác trong mười phút để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh còn sót lại của gan.
2Cách rửa gan lợn sạch sẽ
Để làm sạch gan lợn, trước tiên bạn cần rửa sạch toàn bộ bề mặt gan bằng nước, sau đó có thể dùng một ít nước muối loãng hoặc nước giấm trắng để ngâm gan nhằm đẩy nhanh quá trình đào thải độc tố trong gan. Sau khi thái lát gan lợn, cần rửa sạch bằng nước để loại bỏ hết độc tố còn sót lại. Thời gian nấu gan lợn không nên quá ngắn, nếu không các loại ký sinh trùng hoặc mầm bệnh trong gan sẽ không thể loại bỏ hiệu quả.
Hãy nhìn vào màu sắc của gan lợn. Gan lợn bình thường có màu đỏ tím đồng nhất và bề mặt bóng. Khi chạm vào, bạn sẽ thấy nó có tính đàn hồi, không bị phù nề, áp xe hay cục u.
Gan của lợn chết có màu tím. Khi bị cắt ra, máu sẽ chảy ra và một số vết thương sẽ bị phồng rộp. Nếu đun nóng gan lợn trong thời gian ngắn, vi khuẩn gây bệnh trong gan sẽ không dễ bị tiêu diệt, gây hại cho cơ thể con người.
Gan lợn được tiêm nước có màu đỏ nhưng rõ ràng là có màu trắng và trông có vẻ sưng lên. Nó có thể phục hồi ngay sau khi bị bóp và nước sẽ chảy ra khi bị cắt ra.
3Gan lợn và rau bina có thể ăn chung được không?
1. Không ăn chung
Gan lợn và rau bina không thể ăn cùng nhau vì thành phần dinh dưỡng của chúng xung đột với nhau. Gan lợn chứa nhiều nguyên tố vi lượng và khoáng chất, trong khi rau bina chứa nhiều vitamin. Ăn chúng cùng nhau sẽ làm mất chất dinh dưỡng và không có lợi cho sự hấp thụ của con người.
2. Những điều kiêng kỵ khi ăn gan lợn
Gan lợn không thể ăn cùng táo gai vì vitamin trong táo gai sẽ phá hủy chất dinh dưỡng trong gan lợn, làm mất chất dinh dưỡng. Gan lợn không được ăn cùng súp lơ vì cơ thể con người sẽ sản sinh ra chất chelate, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
3. Những điều cấm kỵ khi ăn rau bina
Rau bina không thể ăn cùng với phô mai. Rau bina sẽ phá hủy canxi trong phô mai và ức chế sự hấp thụ canxi của cơ thể. Ngoài ra, ăn rau bina và lươn cùng nhau sẽ gây khó chịu đường tiêu hóa và có thể gây tiêu chảy. Hai thứ này nên được ăn riêng.
