Dầu hạt tiêu Tứ Xuyên được làm từ hạt tiêu Tứ Xuyên và dầu ăn làm nguyên liệu chính. Có đặc điểm là màu đỏ, hạt to, nhiều dầu, mùi thơm nồng, vị dịu nhẹ, thanh mát. Đây là chất lỏng nhờn màu vàng lục nhạt hoặc vàng, chủ yếu được sử dụng trong các món ăn lạnh, lẩu và mì ống. Làm thế nào để làm dầu ớt chiên cay và thơm? Nhiều bạn muốn học nên hôm nay mình mang đến cho các bạn những chia sẻ sau.
Nội dung của bài viết này
1. Cách làm dầu ớt chiên cay thơm
2. Cách sử dụng dầu hạt tiêu
3. Sự khác biệt giữa dầu tiêu và dầu mè
1Cách làm dầu ớt chiên cay thơm
Có những cách sau để làm dầu ớt chiên cay và thơm:
Đầu tiên, nguyên liệu thô tốt nhất để làm dầu hạt tiêu là hạt tiêu.
Thứ hai, khi chiên hạt tiêu, hãy thêm một lượng lá nguyệt quế và quế thích hợp.
Thứ ba, cho hạt tiêu vào khi dầu nóng khoảng 60%, vì nếu nhiệt độ dầu quá cao thì hạt tiêu sẽ dễ bị cháy, còn nếu nhiệt độ dầu quá thấp thì hạt tiêu sẽ không nở được.
Khi làm dầu tiêu, hãy chọn hạt tiêu Tứ Xuyên thay vì hạt tiêu đỏ, vì hạt tiêu đỏ thường có vị đắng sau khi chiên và khó kiểm soát độ cay và phương pháp hơn.
Trước khi xào hạt tiêu, bạn có thể ngâm hạt tiêu trong nước nóng khoảng 3 đến 5 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi trong hạt tiêu, sau đó vớt ra để ráo. Khi dầu nóng tới 60%, cho hạt tiêu vào và xào.
Dầu hạt tiêu Tứ Xuyên là chất lỏng nhờn màu vàng lục nhạt hoặc vàng có vị tê mạnh và hương thơm nồng nàn của hạt tiêu. Nó có mùi thơm độc đáo và vị tê của hạt tiêu Tứ Xuyên và chủ yếu được sử dụng trong các món ăn lạnh, lẩu và mì ống.
2Cách sử dụng dầu hạt tiêu Tứ Xuyên
Dầu tiêu Tứ Xuyên có thể được sử dụng trong ẩm thực Tứ Xuyên, các món ăn lạnh, mì ống, mì gạo và lẩu. Dầu tiêu Tứ Xuyên là một loại thực phẩm thuốc được làm từ hạt tiêu Tứ Xuyên và dầu ăn làm thành phần chính. Đây là sản phẩm chiết xuất chất thơm từ hạt tiêu Tứ Xuyên và cho vào dầu thực vật ăn được. Dầu hạt tiêu Tứ Xuyên có vị tê mạnh và hương thơm nồng nàn của hạt tiêu. Nó được sử dụng trong các loại thực phẩm cần làm nổi bật mùi vị và hương thơm tê tê để tăng hương vị cho thực phẩm.
Hạt tiêu Hán Nguyên có lịch sử lâu đời và được liệt kê là cống phẩm vào thời nhà Đường, do đó có tên gọi là "hạt tiêu cống phẩm". Hạt tiêu Hán Nguyên có màu đỏ, kích thước lớn, kết cấu nhiều dầu, mùi thơm nồng, vị dịu nhẹ, thanh mát. Hạt tiêu Hanyuan đích thực có tên là hạt tiêu Qingxi.
Phạm vi ứng dụng của tinh dầu tiêu Tứ Xuyên: các món xào, trộn lạnh, cũng như các món chiên, rang nóng. Ví dụ như thịt thăn heo xé nóng, khoai tây xé xào, thịt thăn heo xào, đậu phụ cay, v.v.
3Sự khác biệt giữa dầu tiêu và dầu mè
Nguyên liệu thô dùng để làm ra chúng khác nhau: Dầu tiêu Tứ Xuyên được làm bằng cách đun sôi gừng, tỏi, hành tây, hạt tiêu Tứ Xuyên, v.v., trong khi dầu mè được làm bằng cách ép hạt mè. Màu sắc khác nhau: Dầu tiêu Tứ Xuyên thường có màu đỏ, trong khi dầu mè thường có màu vàng tươi. Hương vị khác nhau: Dầu tiêu Tứ Xuyên có hương vị mè đậm hơn, có mùi thơm nồng của hạt tiêu, trong khi dầu mè có mùi thơm nồng và hương vị thanh tao.
Dầu tiêu Tứ Xuyên là một loại gia vị được làm từ hạt tiêu Tứ Xuyên và dầu ăn làm thành phần chính, bổ sung thêm gừng, tỏi, hành lá, hoa hồi, dầu salad và các thành phần khác. Nó có đặc điểm là hạt to, nhiều dầu và có mùi thơm nồng nàn.
Dầu mè, còn gọi là dầu mè, dầu mè, dầu mè, dầu mè béo, dầu mè thơm, là một loại gia vị được chiết xuất từ hạt mè. Nó thường có mùi thơm nồng của dầu mè.
Dầu tiêu Tứ Xuyên có thể được sử dụng trong ẩm thực Tứ Xuyên, các món ăn lạnh, mì ống, mì gạo, v.v., trong khi dầu mè thường được sử dụng trong lẩu Trùng Khánh, thạch, mì lạnh, mì chua cay, các món om, món ăn lạnh, v.v.
