Củ sen hay còn gọi là củ sen rau, rau ngót là một loại rau sống dưới nước. Có thể ăn sống hoặc nấu chín. Củ sen có vị ngọt nhẹ và giòn. Có thể ăn sống hoặc nấu chín. Nó cũng có giá trị dược liệu rất cao. Rễ, lá, hoa, nhị và quả của cây này đều quý và có thể dùng làm thuốc bổ. Tuy nhiên, củ sen sẽ chuyển sang màu đen ở bên ngoài trước khi bạn ăn nó. Bạn có biết cách bảo quản để nó không bị đen không?
Nội dung của bài viết này
1. Bảo quản củ sen thế nào để củ sen không bị thâm?
2. Làm thế nào để bảo quản củ sen bạn mua?
3. Cách làm gỏi củ sen trắng, mềm, giòn
1Cách bảo quản củ sen để không bị đen
Để bảo quản củ sen, bạn có thể sử dụng nước sạch để cô lập oxy. Sau khi rửa sạch củ sen, bạn đặt củ sen vào chậu nước sao cho phần rễ hướng xuống dưới, nước ngập hoàn toàn củ sen. Sau đó thay nước 5 đến 6 ngày một lần. Củ sen có thể bảo quản được từ 15 đến 60 ngày. Ngoài ra, củ sen có thể được bảo quản bằng cách chôn xuống đất hoặc bảo quản trong màng bọc thực phẩm.
Có thể bảo quản củ sen bằng cách sử dụng nước sạch để tách oxy. Rửa sạch củ sen mới mua bằng nước sạch, sau đó cho củ sen úp xuống chậu nước hoặc xô, rồi đổ nước vào sao cho ngập hoàn toàn củ sen. Thay nước sau mỗi 5 đến 6 ngày. Củ sen có thể bảo quản được 2 tháng vào mùa đông và khoảng 15 ngày vào mùa hè.
Dùng gạch hoặc ván gỗ bao quanh hố, chôn củ sen vào hố, sau khi chôn một lớp củ sen thì phủ một lớp đất lên trên, xếp 5-6 lớp rồi phủ một lớp đất mịn dày 10cm lên trên. Phương pháp này cũng có thể bảo quản củ sen trong thời gian dài mà không bị hư hỏng.
Phương pháp bảo quản bằng màng phim cũng có thể được sử dụng để bảo quản củ sen. Sau khi bọc củ sen bằng màng bọc thực phẩm, bạn hãy chừa một khe hở nhỏ ở miệng túi và không nên đóng kín hoàn toàn. Sau đó, cứ cách ngày lại mở màng bọc ra để không khí vào. Bằng cách này, củ sen có thể bảo quản được lâu mà không bị thâm đen.
2Cách bảo quản củ sen bạn mua
Củ sen tươi có lớp vỏ mỏng, thịt mềm nhưng lớp bảo vệ kém. Nếu gia đình không ăn hết củ sen tươi mua về ngay, vỏ củ sen sẽ nhanh chóng chuyển sang màu gỉ sắt, không chỉ mất đi màu sắc tươi ngon mà chất lượng ăn được cũng giảm đáng kể. Có thể sử dụng phương pháp sau để giữ củ sen được tươi. Rửa sạch đất trên củ sen tươi, đặt thẳng đứng (rễ hướng xuống dưới) vào chum hoặc xô nước, đổ nước sạch vào (nếu củ quá dài, hãy cắt bỏ phần gốc). Thay nước sau mỗi 5 đến 6 ngày. Phương pháp này có thể bảo quản được trong 2 tháng vào mùa đông. Ngay cả vào mùa hè, chỉ cần thay nước thường xuyên là có thể bảo quản được nửa tháng.
Củ sen hay còn gọi là củ sen rau, rau ngót là một loại rau sống dưới nước. Củ sen có thể ăn sống hoặc nấu chín, và cũng có thể chế biến thành bột củ sen. Khi mua, tốt nhất nên chọn những củ sen có đốt dày và ngắn.
Các bộ phận khác nhau của cây sen có tên gọi khác nhau, tất cả đều có thể được sử dụng cho mục đích y học. Cuống sen gọi là cọng sen, lá sen gọi là lá sen, cuống lá sen, nhụy sen gọi là nhị sen, vỏ sen gọi là quả sen, quả là cùi sen hay hạt sen, phôi sen gọi là tim sen, thân rễ ngầm dưới đất của sen gọi là củ sen.
3Cách làm gỏi củ sen trắng, mềm, giòn
Củ sen lạnh có màu trắng, mềm và giòn, sau khi rửa bằng giấm trắng sẽ không bị đổi màu. Rau sen là chỉ củ sen. Củ sen thuộc phân lớp Magnoliaceae, bộ Proteales. Cây ưa ấm, không chịu được bóng râm, không chịu được tình trạng thiếu nước hoặc gió mạnh. Củ sen có vị ngọt nhẹ và giòn. Có thể ăn sống hoặc nấu chín. Nó cũng có giá trị dược liệu rất cao. Rễ, lá, hoa, nhị và quả của cây này đều quý và có thể dùng làm thuốc bổ.
Bột củ sen có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa tiêu chảy, kích thích ăn ngon, thanh nhiệt, bồi bổ cơ thể và ngăn ngừa xuất huyết nội. Đây là thực phẩm dạng lỏng tuyệt vời và là món ăn bổ dưỡng cho phụ nữ, trẻ em, người già, người yếu và bệnh tật. Củ sen là phần thân ngầm to của cây sen và có thể ăn được. Các cánh đồng sen chủ yếu trồng sen ở vùng đầm lầy. Tỉnh Hồ Bắc ở Trung Quốc rất giàu củ sen, một trong Bát Tiên của nước.
