Chúng ta thường thấy rất nhiều khoai lang nướng và khoai tây mật ong trên đường phố vào mùa đông. Đường và protein, giòn và mọng nước, vỏ mỏng và dai, dễ bóc, ngọt, dẻo và giòn. Bạn cũng có thể mua về và tự nướng vì hiện nay về cơ bản nhiều gia đình đều có lò nướng. Làm thế nào để nướng khoai lang trong lò nướng? Hãy cùng mở Mạng lưới kiến thức Bách khoa toàn thư để tìm hiểu thêm nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Khoai lang có giống với khoai lang tím không?
2. Cách nướng khoai lang trong lò nướng
3. Tại sao khoai lang lại nảy mầm có màu tím?
1Khoai lang có phải là khoai lang không?
Khoai lang có phải là khoai mỡ hay không thì tùy theo từng vùng miền. Khoai lang ở miền Bắc còn được gọi là khoai mỡ, nhưng ở miền Nam, khoai mỡ và khoai mỡ là hai loại thực phẩm khác nhau. Khoai lang được nhắc đến ở một số vùng phía Nam thực chất là thân rễ ăn được dưới lòng đất. Tên khoa học của chúng là "yam bean", và ở một số nơi chúng còn được gọi là "yam" và "soybean".
Khoai lang, còn gọi là khoai mỡ, có nguồn gốc từ Nam Mỹ và quần đảo Antilles Lớn và Nhỏ. Cây này được trồng rộng rãi ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới, và thường được trồng ở hầu hết các vùng ở đất nước tôi.
Khoai lang là cây lương thực có năng suất cao, khả năng thích nghi cao, có liên quan chặt chẽ đến sản xuất công nghiệp, nông nghiệp và đời sống con người. Ngoài việc là lương thực chính, củ khoai lang còn là nguyên liệu quan trọng cho ngành chế biến thực phẩm, tinh bột và sản xuất rượu. Rễ, thân và lá là thức ăn tuyệt vời.
Củ khoai mỡ giàu tinh bột, đường và protein. Chúng giòn, mềm và nhiều nước, có lớp vỏ mỏng và dai, dễ bóc. Chúng có thể được ăn sống, chiên, dùng làm thức ăn và chế biến thành bột khoai mỡ.
2Cách nướng khoai lang trong lò nướng
Bạn có thể cho khoai lang đã rửa sạch trực tiếp vào lò nướng hoặc có thể bọc khoai lang bằng giấy bạc rồi cho vào lò nướng. Nói chung, chúng có thể được nướng ở nhiệt độ 220 độ trong khoảng một giờ. Nên chọn những củ khoai lang thon và đều. Nếu khoai lang tương đối lớn, bạn có thể cắt đôi hoặc kéo dài thời gian nướng.
Khi nướng khoai lang trong lò nướng, tốt nhất không nên để khoai lang tiếp xúc trực tiếp với khay nướng, nếu không khay nướng sẽ khó vệ sinh.
Để đảm bảo khoai lang được nóng đều, bạn cần làm nóng lò trước khoảng 10 phút và tốt nhất là lật khoai lang 1-2 lần ở giữa.
Bọc khoai lang bằng giấy bạc có thể giữ được độ ẩm của khoai lang, giúp khoai lang nướng ẩm, ngọt và mềm.
3Tại sao khoai lang lại nảy mầm màu tím?
Bởi vì màu sắc của chồi non được quyết định bởi các tế bào sắc tố trong lớp biểu bì của khoai lang, chủ yếu là màu của anthocyanin. Anthocyanin tập trung trên các chồi, khiến cho các chồi non của khoai lang có màu tím. Khi thân khoai lang phát triển đến một độ dài nhất định, hàm lượng anthocyanin sẽ giảm dần và cây con thường sẽ chuyển sang màu xanh.
Khoai lang vừa mới nảy mầm vẫn có thể ăn được. Lúc này, chất dinh dưỡng và hương vị của khoai lang vẫn không thay đổi nhiều.
Sự phát triển của mầm khoai lang liên quan đến nhiệt độ, oxy, độ ẩm, v.v. Nên bảo quản khoai lang ở nơi thoáng mát.
Cây giống và lá khoai lang cũng có thể ăn được và có giá trị dinh dưỡng tương đối cao, chứa nhiều vitamin và nhiều nguyên tố khoáng chất.
