Mật ong có nguồn gốc từ mật hoa. Mật ong chất lượng tốt có màu vàng nhạt trong suốt và có kết cấu dính. Khi bạn dùng thìa múc mật ong lên, bạn sẽ thấy những sợi mật ong dài. Mật ong tự nhiên cũng giàu enzyme và nấm men hoạt động. Nếu không được bịt kín tốt, nó sẽ dễ bị hư hỏng. Bạn có biết mật ong kết tinh có tốt hơn không? Mật ong được hình thành như thế nào? Sau đây là chia sẻ những kiến thức thông thường có liên quan từ Mạng lưới kiến thức bách khoa toàn thư.
Nội dung của bài viết này
1. Mật ong được hình thành như thế nào?
2. Mật ong kết tinh có tốt hơn không?
3. Có thể đun nóng mật ong được không?
1Mật ong được hình thành như thế nào?
Mật ong có nguồn gốc từ mật hoa. Ong thợ thu thập mật hoa và lưu trữ trong túi mật. Sau khi trở về tổ, chúng truyền dịch mật vào tổ ong, và những chú ong thợ trong tổ sẽ biến dịch mật thành mật ong. Mật ong tốt có kết cấu đặc, khi bạn dùng thìa múc mật ong lên, bạn sẽ thấy có những sợi dài liên tục. Ăn nó có tác dụng làm ẩm phổi, giảm ho, làm dịu thần kinh và làm đẹp da.
1. Quá trình hình thành
Mật ong có nguồn gốc từ mật hoa. Ong thợ thu thập mật hoa từ các tuyến mật của nhiều loại cây khác nhau và lưu trữ cùng với dịch tiêu hóa trong túi mật. Sau khi trở về tổ, những con ong thợ sẽ truyền dịch mật cho những con ong thợ khác trong tổ. Những con ong thợ làm bay hơi nước trong mật hoa và biến nó thành mật ong.
2. Phương pháp nhận dạng
Mật ong thật sự tốt sẽ có màu vàng nhạt trong suốt và có kết cấu dính. Khi bạn dùng thìa nhặt nó lên, nó sẽ tạo thành những sợi dài liên tục. Mật ong giả được làm từ xi-rô, có màu sẫm, độ nhớt thấp và sẽ xuất hiện dưới dạng những giọt nhỏ rời rạc khi bạn cầm lên. Nó tương đối giòn và cứng khi bạn nhai.
3. Giá trị dinh dưỡng
Thành phần chính của mật ong là glucose, fructose, protein và enzyme, có tác dụng làm ẩm phổi và giảm ho. Những người bị đau họng có thể làm giảm các triệu chứng bằng cách uống nước mật ong. Mật ong còn có tác dụng nuôi dưỡng làn da, làm dịu tinh thần, bảo vệ gan, thúc đẩy nhu động ruột và giảm chứng khó tiêu.
2Mật ong kết tinh có tốt hơn không?
Mật ong kết tinh tốt chứng tỏ đó là mật ong thật. Kết tinh mật ong là hiện tượng bình thường trong quá trình bảo quản mật ong và hầu hết mật ong nguyên chất đều sẽ kết tinh. Mật ong là dung dịch bão hòa của glucose và fructose. Khi ở nhiệt độ thích hợp, các tinh thể nho sẽ tiếp tục tăng lên và chuyển sang trạng thái kết tinh. Nhìn chung, nhiệt độ kết tinh của mật ong là khoảng 13 độ.
Hãy nhìn vào độ bóng và độ nhớt. Mật ong tốt sẽ trong và bóng như dầu. Sẽ có rất ít rung động khi bạn lắc chai mật ong. Sau khi ngừng lắc, mật ong bám trên thành chai sẽ từ từ chảy xuống.
Dùng thìa nhỏ hoặc tăm để khuấy một ít mật ong và kéo ra ngoài. Mật ong thật thường có thể được kéo thành những sợi mật ong mịn và trong suốt, các sợi mật ong này sẽ tự động co lại và có hình dạng như quả bóng sau khi đứt.
Mật ong thiên nhiên có thể được bảo quản trong thời gian dài ở trạng thái kín trong môi trường tự nhiên mà không bị hư hỏng. Tuy nhiên, nó có tính hút ẩm cao và chứa nhiều enzyme và nấm men hoạt tính, dễ bị hỏng nếu không được đậy kín.
3Mật ong có thể được làm nóng không?
Không nên đun nóng mật ong. Vì mật ong giàu chất dinh dưỡng và hoạt chất nên những chất này rất nhạy cảm với nhiệt độ và sẽ bị hư hại nghiêm trọng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Không chỉ giá trị dinh dưỡng giảm đi đáng kể mà hương vị cũng sẽ rất khác so với trước.
Mật ong là dung dịch đường bão hòa. Nó sẽ kết tinh ở nhiệt độ thấp. Phần sẽ kết tinh là glucose, còn phần không kết tinh chủ yếu là fructose.
Mật ong là chất lỏng sánh màu vàng trắng được ong thu thập và lên men tự nhiên từ mật hoa.
Thành phần chính của mật ong là đường, trong đó 60% đến 80% là glucose và fructose được cơ thể con người dễ dàng hấp thụ.
