Hải sâm được bao phủ bởi gai thịt và phân bố rộng rãi ở các đại dương trên khắp thế giới. Có rất nhiều loài hải sâm dọc theo bờ biển Đông Nam Á ở đất nước tôi, trong đó có khoảng hai mươi loài hải sâm có thể ăn được. Hải sâm nổi tiếng như nhân sâm, tổ yến và vi cá mập, và là một trong tám báu vật của thế giới. Vậy chế biến hải sâm như thế nào? Phải xử lý thế nào với hải sâm vừa mới mua? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách chế biến hải sâm
2. Cách xử lý hải sâm mới mua
3. Hải sâm khô có cần phải bảo quản lạnh không?
1Cách chế biến hải sâm
Nên dùng nước sạch để rửa sạch tạp chất và muối trên bề mặt hải sâm, cho vào hộp đựng không chứa dầu tinh khiết, đổ nước tinh khiết vào ngập hải sâm, ngâm trong môi trường 0-5℃ trong khoảng 48 giờ, cứ 8-12 giờ thay nước một lần cho đến khi hải sâm mềm.
2Cách xử lý hải sâm mới mua
Khi mua hải sâm sống, trước tiên bạn phải rạch bụng hải sâm, loại bỏ nội tạng, sau đó rửa sạch. Cho vào nước sôi và nấu trong 45 phút. Sau khi vớt ra, cho vào nước vo gạo và nấu trong khoảng 1 đến 2 giờ. Sau đó, vớt ra, rửa sạch và ngâm trong nước lạnh trong 2 ngày, thay nước nhiều lần trong thời gian ngâm. Hải sâm ngâm sẽ to và mềm hơn, có thể dùng trực tiếp để nấu ăn.
Khi mua hải sâm tươi, trước tiên bạn nên dùng dao rạch bụng hải sâm, loại bỏ ruột và bao tử bên trong, sau đó rửa sạch bằng nước. Nếu không được xử lý nhanh chóng, hải sâm sẽ nhanh chóng co lại và cuối cùng tan thành một vũng chất lỏng.
Cho hải sâm đã rửa sạch vào nước sôi và nấu trong khoảng 45 phút. Khi hải sâm co lại và có cảm giác đàn hồi khi chạm vào bằng tay thì hãy lấy hải sâm ra. Sau đó cho hải sâm vào nước vo gạo và tiếp tục nấu trong khoảng 1 đến 2 giờ. Nước vo gạo có tác dụng làm mềm thịt hải sâm và khử mùi tanh.
Vớt hải sâm đã luộc chín mềm ra, rửa sạch, sau đó ngâm trong nước lạnh trong 2 ngày, thay nước nhiều lần trong thời gian ngâm. Sau khi ngâm, hải sâm sẽ to và mềm hơn nhiều so với khi mới nấu. Bây giờ hải sâm có thể được nấu chín.
3Hải sâm khô có cần phải bảo quản lạnh không?
Hải sâm khô không cần phải bảo quản trong tủ lạnh. Chúng chỉ cần được đậy kín và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Hải sâm khô là sản phẩm chế biến từ hải sâm. Mặc dù giá trị dinh dưỡng của chúng không bằng hải sâm tươi nhưng chất dinh dưỡng của chúng lại dễ được cơ thể con người hấp thụ hơn so với hải sâm tươi, đồng thời chúng cũng dễ bảo quản và vận chuyển.
