Hải sâm khô được làm từ hải sâm đã qua chế biến. Mặc dù giá trị dinh dưỡng của chúng không bằng hải sâm tươi nhưng chất dinh dưỡng của chúng lại dễ được cơ thể con người hấp thụ hơn hải sâm tươi, đồng thời cũng dễ bảo quản và vận chuyển. Vậy làm thế nào để chế biến và đông lạnh hải sâm tươi? Cách ngâm hải sâm khô như thế nào? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách chế biến hải sâm tươi và đông lạnh chúng
2. Cách ngâm hải sâm khô
3. Cách làm sủi bọt và chiên hải sâm
1Cách chế biến hải sâm tươi và đông lạnh chúng
Hải sâm tươi có thể được đông lạnh trong tủ lạnh. Tuy nhiên, trước khi đông lạnh, cần phải mở bụng, lấy hết nội tạng và làm sạch kỹ lưỡng trước khi đông lạnh. Nếu hải sâm không được làm sạch và moi ruột, nó sẽ nhanh chóng bị mất trọng lượng và thậm chí có thể tan thành chất lỏng. Cắt miệng, mổ bụng, lấy hết nội tạng ra và rửa sạch. Chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh.
2Cách ngâm hải sâm khô
Rửa sạch tạp chất và muối trên bề mặt hải sâm, cho vào hộp đựng không dầu sạch, đổ nước sạch vào ngập hải sâm. Ngâm trong tủ lạnh trong vòng 48 giờ, thay nước 1-2 lần ở giữa, cho đến khi bề mặt hải sâm mềm. Cắt dọc theo phần giữa bụng của hải sâm đã ngâm từ đầu đến đuôi, cắt bỏ phần miệng cát trên đầu, loại bỏ phần răng trắng của hải sâm, sau đó rửa sạch hải sâm.
3Cách làm sủi bọt và xào hải sâm
Cách làm sủi bọt hải sâm: Ngâm trong nước lạnh trong hai giờ, vớt ra, cho vào phích và ngâm trong nước sôi trong ba đến bốn giờ. Cách xào hải sâm: ớt chuông xanh, đỏ cắt sợi, tỏi băm nhỏ, làm nóng chảo với dầu lạnh, cho hải sâm và gia vị vào xào. Khi hải sâm trở nên dính, cho ớt xanh, ớt đỏ và tỏi băm vào xào đều.
