Hải sâm giàu hơn 50 loại chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người, như axit amin, vitamin và các nguyên tố hóa học. Chúng cũng chứa nhiều chất hoạt tính sinh học khác nhau, chẳng hạn như mucopolysaccharides có tính axit, saponin và collagen, và hoạt tính dược lý của các chất hoạt tính này rất rộng. Vậy có bao nhiêu cách để ăn và chế biến hải sâm? Làm thế nào để phân biệt hải sâm hoang dã và hải sâm nuôi? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Có nhiều cách để ăn và chế biến hải sâm.
2. Cách phân biệt hải sâm hoang dã và nuôi
3. Cách ngâm hải sâm
1Có nhiều cách để ăn và nấu hải sâm
Có nhiều cách để ăn và chế biến hải sâm, và nói chung người ta khuyên nên ăn lạnh hoặc luộc. Việc hấp, chiên hoặc luộc hải sâm có thể dễ dàng phá hủy chất dinh dưỡng của chúng. 80% chất dinh dưỡng quan trọng của hải sâm nằm trong lớp vỏ hải sâm, chẳng hạn như enzyme hải sâm, peptide hải sâm, arginine, v.v. Khi hải sâm tiếp xúc với dầu, ánh sáng mặt trời, hóa chất, v.v., quá trình tự phân hủy của chúng sẽ diễn ra nhanh hơn. Do đó, hải sâm ngon nhất khi ăn lạnh hoặc nấu chín.
2Cách phân biệt hải sâm hoang dã và nuôi
Bạn có thể biết hải sâm là hải sâm hoang dã hay được nuôi thông qua kích thước, mùi, giác hút và gai của nó. Do dòng chảy nhanh ở biển nên hải sâm hoang dã thường có nhiều giác hút hơn, ngắn, dày và mạnh, có thể bám chặt vào đá dưới đáy biển. Giác hút của hải sâm nuôi tương đối mảnh.
3Cách ngâm hải sâm
Rửa sạch tạp chất và muối trên bề mặt hải sâm, cho vào hộp sạch, không có dầu, đổ nước sạch vào ngập hải sâm. Ngâm trong tủ lạnh trong vòng 36 giờ, thay nước 1-2 lần ở giữa, cho đến khi bề mặt hải sâm mềm. Cắt đôi con hải sâm đã mềm theo chiều dọc từ bụng và loại bỏ phần cấu trúc giống như răng ở đầu trước của hải sâm. Sau khi nước sôi, đun trong vòng 40-60 phút, sau đó ngâm trong khoảng 24 giờ.
