Bánh nướng là một trong những món ăn ngon được ưa chuộng nhất. Vậy làm sao để làm cho bột bánh mềm? Làm thế nào để nhào bột làm bánh? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Làm sao để làm cho bột bánh mềm?
2. Cách làm bánh pie bằng bột
3. Mẹo làm cho bột bánh mềm
1Làm thế nào để làm cho bột bánh mềm?
Để làm bột bánh, bạn cần nước ấm, hơi nóng nhưng không quá nóng, để bột được mềm. Đổ nước vào bột theo tỷ lệ thích hợp, khuấy bằng đũa cho đến khi hỗn hợp thành cục rồi bắt đầu nhào bột. Sau khi nhào bột thành khối tròn, cho bột vào bát và phủ màng bọc thực phẩm lên để bột nở. Sau khi bột nở, tiếp tục nhào để loại bỏ hết bọt khí.
Mì luộc được làm bằng cách nhào mì với nước sôi, khuấy đều trong khi đổ nước sôi, đợi mì nguội bớt rồi trộn thành khối vón cục, sau đó có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Mì không men là loại mì được trộn với nước lạnh và tái sử dụng. Loại mì này có khả năng chịu nhiệt tốt hơn và có vị dai, đậm đà.
Để bột nghỉ là thêm men vào hỗn hợp bột, giúp men sinh sôi và nở ra, từ đó thúc đẩy hỗn hợp bột nở ra và làm bánh mềm hơn.
2Cách làm bánh nướng
Khi làm bánh nướng, có nhiều cách trộn bột tùy thuộc vào loại bánh. Loại phổ biến nhất là bột có men hoặc bột có men một ít. Khi nhào bột, nên dùng nước ấm để nhào bột khô thành khối bột. Sử dụng nước lạnh hay nước nóng đều dễ dàng ảnh hưởng đến quá trình hình thành bột ở các mức độ khác nhau. Sau khi nhào bột, hãy đợi cho bột lên men. Nhìn chung, bột đã lên men trong khoảng 2 đến 4 giờ sẽ thích hợp hơn để làm bánh. Thời gian cụ thể có thể được điều chỉnh theo sở thích cá nhân.
Có nhiều cách làm bánh, thường dùng bột mềm, bột nở, bột hơi gầy, bột hơi chín, v.v. Trong số đó, bánh làm bằng bột nở và bột hơi gầy thường có vỏ bánh dày, nhiều nhân và dai. Bánh nướng làm từ bột mềm hoặc bột chín tái thường có vỏ mỏng, ít nhân và có vị thanh mát hơn.
Khi làm bánh nướng bằng bột nở, bạn nên thêm một ít baking soda. Sau khi trộn baking soda vào bột nở, bột sẽ dễ nhào đều hơn, giúp dễ thêm nhân thịt vào trong quá trình sản xuất tiếp theo.
3Mẹo làm cho bột bánh mềm
Khi làm bột bánh, bạn nên chú ý đến nhiệt độ của nước, lượng bột men và nắm vững thời gian lên men, như vậy bánh sẽ mềm hơn. Tốt nhất là sử dụng nước ấm khoảng 45° để nhào bột để bạn có thể kiểm soát tốt hơn độ mềm và độ cứng của bột. Thêm bột nở vào bột bánh có thể làm bánh mềm và xốp hơn, đồng thời kiểm soát thời gian lên men.
Tốt nhất là sử dụng nước ấm để làm bột bánh. Trời có thể hơi nóng, khoảng 45°. Bằng cách này, bạn có thể kiểm soát tốt hơn độ mềm và độ cứng của bánh, và thời gian để bột nghỉ cũng sẽ ngắn hơn. Khi nhào bột làm các món ăn như bánh kếp, tốt nhất nên dùng nước ấm, vì nước ấm sẽ làm bột mềm và có lớp vỏ mỏng. Khó có thể kiểm soát được độ mềm hay cứng của bột khi sử dụng nước lạnh hoặc nước nóng.
Làm nở có nghĩa là thêm một lượng bột men nhất định vào bột. Trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp, nấm men sẽ sinh sôi và sản sinh ra khí, khiến bột nở ra và trở nên mềm. Làm bánh bằng bột nở sẽ làm bánh mềm và xốp hơn, thích hợp cho những người tiêu hóa kém, người già và trẻ em. Giá trị dinh dưỡng của bột nở rất cao nên được gọi là nguồn dinh dưỡng vô tận.
Khi làm bánh, bột sẽ được ủ nở. Nhìn chung, bột sẽ trở nên mềm sau khi thêm bột nở và để nghỉ trong 20 phút, chỉ bằng một nửa thời gian lên men thông thường. Loại bột này có thể được gọi trực tiếp là bột bán lên men. Loại bánh này được làm từ bột bán lên men, dễ dàng trở nên xốp khi đun nóng và có kết cấu mềm.
