Làm thế nào để làm cho bột bánh mềm? Cách làm bánh đậu đỏ như thế nào?

Bánh nướng có mùi thơm và mềm, là một trong những món ăn yêu thích của tôi. Vậy làm sao để làm cho bột bánh mềm? Cách làm bánh đậu đỏ như thế nào? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!

Nội dung của bài viết này

1. Cách làm cho bột bánh mềm

2. Cách làm bánh đậu đỏ nhân thịt

3. Giá trị dinh dưỡng của bánh đậu đỏ

Làm thế nào để làm cho bột bánh mềm?

Bột làm bánh cần được nhào với nước nóng để làm cho bột mềm. Nước nóng có thể làm hỏng gluten trong bột mì. Bột hơi nóng có thể làm cho bánh mềm và dai, có hương vị ngon hơn. Trộn một nửa bột với nước nóng và nửa còn lại với nước lạnh, sau đó nhào chúng lại với nhau. Những chiếc bánh làm ra rất ngon. Bạn cũng có thể làm bánh bao tỏi tây, cũng có hương vị rất ngon.

Bột làm bánh thường là bột đã chần sơ, nghĩa là một nửa bột được nhào bằng nước sôi và nửa còn lại được nhào bằng nước lạnh. Bột làm theo cách này rất mềm, và với tác động của một lượng nhỏ gluten, bột sẽ giòn ở bên ngoài và mềm, dẻo ở bên trong, rất ngon.

Chia bột đã chuẩn bị thành 2 phần, nhào một nửa với nước sôi 90 độ, nửa còn lại với lượng nước lạnh tương đương. Sau khi bột nguội, nhào hai khối bột lại với nhau. Sau khi để bột nghỉ 20 phút, bạn nhào bột thành khối bột mịn và mềm là có thể sử dụng.

Nhào bột bằng nước nóng sẽ làm hỏng gluten trong bột mì. Bột chín tái có thể giữ cho bột mềm nhưng vẫn có độ dai nhất định, tạo nên hương vị ngon hơn. Ngoài việc làm bánh, mì nửa chín còn có thể dùng để làm bánh bao tỏi tây, v.v., tất cả đều có hương vị rất ngon.

Cách làm bánh đậu đỏ nhân thịt

Thành phần: bột mì, đậu đỏ, men, nước, dầu thực vật

luyện tập:

1. Đổ bột mì vào bát và thêm men;

2. Đổ nước ấm (không quá nóng khi chạm vào) vào bát và đổ từng phần vào bột, khuấy đều;

3. Nhào thành khối bột mịn, phủ màng bọc thực phẩm để giữ cho bề mặt bột ẩm và để bột lên men;

4. Bột được ủ cho đến khi to gấp đôi kích thước ban đầu và có hình dạng tổ ong bên trong. Việc này mất khoảng 45 đến 60 phút vào mùa hè. Sau khi bột đã lên men, lấy một ít mì kiềm ăn được, cho lượng nước vừa đủ vào trộn đều, đổ vào bột, nhào đều, để yên khoảng 10 phút;

5. Rắc một lượng bột khô vừa đủ lên thớt, nhào đều bột lên men và chia thành nhiều phần bằng nhau;

6. Nhào bột nhỏ và cán thành khối bột tròn để làm bánh;

7. Cho một lượng đậu đỏ vừa đủ vào giữa phần bột đã cán mỏng;

8. Sau đó xoay và nhào phần mép bột sao cho nhân đậu đỏ được bao bọc hoàn toàn trong bột;

9. Lật ngược khối bột đậu đỏ đã gói lại và ấn dẹt;

10. Cán bột thành một chiếc bánh mỏng (cần cán đều cả hai mặt để bột có độ dày đồng đều) và để bột nở trong 20 phút;

11. Làm nóng chảo, phết đều một lớp dầu thực vật, cho bánh vào chảo và chiên ở mức lửa vừa nhỏ;

12. Lật thức ăn đúng lúc và lấy ra khỏi chảo khi cả hai mặt đều có màu vàng nâu.

Giá trị dinh dưỡng của bánh đậu đỏ

Nghiên cứu khoa học cho thấy, thành phần dinh dưỡng có trong đậu đỏ cao hơn nhiều so với lúa mì, kê, ngô... Phân tích của các chuyên gia thực phẩm liên quan cho thấy, hàm lượng protein trong đậu đỏ là 17,5%-23,3%, tinh bột là 48,2%-60,1%, chất xơ là 5,6%-18,6%.

Đậu đỏ còn chứa nhiều loại muối vô cơ và các nguyên tố vi lượng như kali, canxi, magie, sắt, đồng, mangan, kẽm... Đậu đỏ rất giàu vitamin B1, B2, protein và nhiều loại khoáng chất. Chúng có tác dụng nuôi dưỡng máu, thúc đẩy quá trình lợi tiểu, giảm sưng và thúc đẩy hoạt động của tim.

Đối với phụ nữ, đậu đỏ là một loại thực phẩm bổ dưỡng rất tốt. Đậu đỏ rất giàu chất sắt. Ăn chúng trong thời kỳ kinh nguyệt hoặc mang thai có thể giúp bổ sung máu và ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt. Ngoài ra, đậu đỏ còn có tác dụng lợi tiểu và giảm sưng. Ăn chúng thường xuyên cũng rất hữu ích trong việc loại bỏ phù nề khi mang thai.