Mì ốc có vị hôi và là một trong những đặc sản của Liễu Châu, Quảng Châu. Vậy làm sao để bạn có thể làm cho chúng ngon khi tự nấu? Làm sao để mì ốc không có mùi hôi? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách làm bún ốc ngon
2. Làm sao để bún ốc không có mùi hôi?
3. Tôi có thể uống súp ốc không?
1Cách làm bún ốc ngon
1. Ngâm và nấu mì
Mì khô phải được ngâm trước khi nấu. Mì nấu trực tiếp không đủ độ đàn hồi và mịn. Ngâm trong nước lạnh đòi hỏi thời gian chờ quá lâu. Tôi có một cách nhanh chóng và tốt. Đun sôi nước rồi tắt bếp, ngâm mì trong 15 phút rồi cho vào luộc lại. Mì sẽ chín nhanh và có vị rất mịn. Việc đánh giá xem mì đã chín hay chưa cũng rất đơn giản. Nếu bạn có thể bẻ gãy chúng bằng đũa thì tức là món ăn đã chín. Lúc này, tắt bếp và lấy chúng ra. Tôi ngâm nó trong nước sôi rồi nấu nó. Bằng cách này, sợi mì sẽ rất đàn hồi. Nếu bạn muốn độ đàn hồi tốt hơn, bạn có thể rửa sạch bằng nước lạnh.
2. Nấu súp và rau
Sau khi mì chín, bạn lại cho nước vào đun sôi, sau đó cho gói nước dùng cô đặc được chế biến từ xương heo và ốc vào, rất tươi. Lượng nước bạn thêm vào tùy thuộc vào khẩu vị mặn của bạn; thêm tất cả các món ăn kèm, chẳng hạn như măng chua và đậu. Cẩn thận không cho thêm dầu ớt đỏ, giấm và yuba vì ba thứ này được cho vào cuối cùng và rưới lên món ăn trước khi ăn. Sau khi súp sôi, cho đậu phụ chiên và hoa loa kèn vào, nấu thêm 5 phút. Hoa loa kèn dễ nấu, đậu phụ mềm và thấm nhiều nước dùng, làm cho món ăn trở nên ngon. Bạn có thể thêm một trong hai loại trước, cả hai đều bền hơn. Sau khi hai nguyên liệu đầu tiên chín, cho rau muống vào.
Điều chúng ta cần lưu ý ở đây là rau lá xanh chỉ cần chần sơ qua, khoảng 30 giây là đủ và phải vớt ra ngay. Nếu nấu quá lâu, chúng sẽ chuyển sang màu vàng và không còn giòn, mềm nữa.
3. Phục vụ các món ăn kèm
Phủ mì đã nấu chín bằng đậu phụ chiên, hoa súng và rau muống. Sau khi đậy nắp đĩa, đổ nước dùng vào nồi và các món ăn kèm dùng cho nước dùng lên trên mì là xong. Thịt, đậu phộng và đậu phụ đều giòn nên phải xếp ở cuối, nếu không ngâm trong nước dùng quá lâu sẽ không giòn. Nước dùng bún ốc tất nhiên không thể thiếu dầu ớt đỏ cay nồng. Trước khi ăn, đây là bước cuối cùng, hãy rưới dầu ớt và giấm tiêu lên trên. Hai nguyên liệu này có thể thêm vào tùy theo sở thích cá nhân. Tôi thích đồ ăn cay nên tôi đổ hết vào. Nếu bạn không ăn được đồ cay, tôi cũng khuyên bạn nên thêm một lượng nhỏ. Mì ốc nếu không có dầu ớt thì thực chất không phải là mì ốc.
2Cách làm bún ốc không bị hôi
Có thể ăn mà không cần măng chua
Lý do khiến bún ốc ngon như vậy không thể không nhắc đến món măng chua. Nếu không có măng chua thì chỉ là một bát bún gạo với rất nhiều đồ ăn kèm. Mì ốc không có măng chua thì không có mùi, nhưng mất đi tính chất nguyên bản. Mỗi người có thái độ khác nhau đối với thực phẩm. Một số người thích thay đổi món ăn ban đầu và thêm vào đó những ý tưởng riêng của họ. Tuy nhiên, nếu sự thay đổi làm mất đi hương vị ban đầu của món ăn, những người sành ăn sẽ không thích điều này.
3Tôi có thể uống canh bún ốc được không?
Nước dùng bún ốc có thể uống được.
Thành phần chính của mì ốc là sợi mì. Người dân miền Nam có thể không nghĩ có gì sai với món này vì họ đã quen, nhưng người dân miền Bắc không thường xuyên ăn món này và ăn quá nhiều có thể không tốt cho tiêu hóa. Hơn nữa, ốc có tính lạnh nên món súp ốc được chế biến từ ốc. Ăn quá nhiều dễ gây lạnh cơ thể, vì vậy không nên ăn trong thời gian dài.
