Sủi cảo là một món ăn rất được ưa chuộng. Mọi người đều làm bánh bao trong các lễ hội truyền thống. Vậy làm thế nào để làm cho nhân bánh bao thịt lợn và nấm mềm? Cách trộn nhân bánh bao như thế nào? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách làm nhân bánh bao nhân thịt lợn và nấm mềm
2. Cách trộn nhân bánh bao
3. Cách nấu bánh bao không bị dính chảo hoặc vỡ vỏ
1Cách làm nhân bánh bao nhân thịt lợn và nấm mềm
Để chế biến nhân bánh bao thịt lợn và nấm, trước tiên bạn cần chần nấm và rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó thái hạt lựu, bọc trong gạc và vắt bớt nước. Sau đó, thái thịt lợn thành thịt băm nhỏ, thái nhỏ bắp cải và vắt bớt nước, băm nhỏ hành tây và gừng. Trộn đều hành lá, gừng, nấm mèo thái hạt lựu và thịt băm, sau đó cho rượu nấu ăn, nước tương nhạt, dầu hào và dầu mè vào, cuối cùng cho ngũ vị hương và muối vào, sau đó đổ nước tương đen và dầu thực vật vào trộn đều.
1. Để chuẩn bị nhân bánh bao nhân thịt lợn và nấm, trước tiên bạn cần chuẩn bị thịt lợn, nấm, bắp cải, rượu nấu ăn, cũng như nước tương nhạt, nước tương đen, dầu hào, dầu mè, bột ngũ vị hương, muối, dầu thực vật và các thực phẩm khác.
2. Chần nấm trong nước nóng, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh, cắt hạt lựu và bọc trong gạc để vắt hết nước. Thái thịt lợn thành thịt băm nhỏ và để riêng. Cắt nhỏ bắp cải và vắt bớt nước. Cắt nhỏ hành tây và gừng rồi để riêng.
3. Đổ hành lá, gừng và nấm thái hạt lựu vào nhân thịt và khuấy đều bằng đũa. Sau đó đổ rượu nấu ăn, nước tương nhạt, dầu hào và dầu mè vào nhân thịt và dùng đũa khuấy đều. Sau đó đổ bột ngũ vị hương và muối vào rồi khuấy đều. Cuối cùng, đổ một lượng nước tương đen và dầu thực vật vừa đủ vào và khuấy đều.
2Cách làm nhân bánh bao
Có nhiều loại nhân bánh bao. Nhân thịt bao gồm ba loại thịt tươi là tôm, trứng cua, hải sâm, cá, gà, lợn, bò, cừu, v.v., được chia thành nhân chay các loại và nhân chay thông thường. Có rất nhiều loại nhân, bạn có thể kết hợp rau và thịt. Nhưng xin lưu ý rằng một số loại rau chứa nhiều nước hơn (như bắp cải, cà chua, v.v.), vì vậy bạn cần phải xả hết nước trước.
Sau khi thái nhỏ bắp cải, rắc một chút muối lên trên và để một lúc, sau đó dùng tay vắt bớt nước. Ngoài ra, không nên thêm nước khi chế biến nhân thịt, vì bắp cải chứa nhiều nước và nhân sẽ dễ bị chảy nước.
Để làm nhân thịt mềm và mịn, trước tiên hãy thái thịt ba chỉ thành dạng nhuyễn, thêm một ít nước tương, rượu nấu ăn, muối, dầu mè, hành lá thái nhỏ và gừng xay nhuyễn. Nhân thịt làm theo cách này mềm và ngon dù dùng làm nhân hay viên thịt.
Khi chuẩn bị nhân thịt, bạn cho thêm một ít nước và tiếp tục khuấy cho đến khi nhân thịt có độ đàn hồi thì cho thêm nước và khuấy lại. Làm như vậy từ 3 đến 4 lần cho đến khi nhân thịt dẻo và đàn hồi. Nhớ thêm một ít nước mỗi lần và thêm nhiều lần.
3Cách nấu bánh bao không bị dính vào chảo hoặc vỡ vỏ
Nếu bạn muốn nấu sủi cảo mà không bị dính vào chảo hoặc vỡ vỏ, bạn có thể thêm một lượng muối thích hợp trước khi nấu. Đợi muối tan hết mới cho sủi cảo vào. Sủi cảo sẽ có lớp vỏ dai và không bị dính vào chảo hoặc vỡ. Khi nấu sủi cảo, hãy cho thêm nước và một ít hành lá, điều này cũng có thể giúp sủi cảo không bị vỡ. Sau khi cho sủi cảo vào nồi, dùng thìa khuấy đều theo một hướng để sủi cảo không bị dính vào đáy nồi.
Khi nấu sủi cảo, bạn có thể cho một lượng muối vừa đủ và đợi muối tan hết mới cho sủi cảo vào. Sủi cảo nấu với muối sẽ có lớp vỏ dai, không dính vào chảo, không vỡ và không tràn ra khỏi chảo trong quá trình nấu.
Khi nấu sủi cảo, hãy cho càng nhiều nước càng tốt. Trước khi nước sôi, cho một ít hành lá vào. Cho bánh vào sau khi nước sôi. Cách này có hiệu quả trong việc ngăn ngừa bánh bị vỡ. Sau khi cho sủi cảo vào nồi, dùng thìa khuấy đều theo một chiều từ thành nồi để sủi cảo không bị dính vào đáy nồi.
Để tránh bánh dính vào chảo và bị vỡ, bạn có thể sử dụng lòng trắng trứng khi làm vỏ bánh và bột bánh. Lòng trắng trứng có thể làm tăng hàm lượng protein. Khi nấu, protein sẽ co lại và đông lại, giúp vỏ bánh chắc và ít bị dính vào nhau hơn.
