Ba loại cua nổi tiếng nhất ở đất nước tôi là cua lông hồ Hoa Kim, cua Shengfang và cua lông hồ Cổ Thành. Cua lông có nhiều hương vị: thịt cua, mắm cua, trứng cua và trứng cá cua. Có nhiều cách để chế biến cua. Nhiều bạn hẳn muốn biết cách hấp cua lông để ngon hơn, cách bảo quản và cách chế biến cua lông sạch sẽ? Hãy để những người sành ăn ăn một cách rõ ràng.
Nội dung của bài viết này
1. Cách hấp cua lông
2. Cách bảo quản cua lông
3. Cách làm sạch cua lông
1Cách hấp cua lông
Khi hấp cua lông, phần bụng phải hướng lên trên. Cần thêm giấm, rượu nấu ăn, đường nâu, gừng và các thành phần khác. Cua lông phải được buộc chặt và hấp trong lò hấp. Cua lông là một loại cua sông. Nói chung, cua lông ám chỉ cụ thể đến loài cua găng tay Trung Quốc ở hệ thống sông Dương Tử.
Lông ở chân cua lông dài, màu vàng và thẳng đứng. Tất cả lông ở hai móng vuốt và tám chân đều có màu vàng óng và có thể dài tới 3 đến 4 cm.
Có nhiều cách chế biến cua lông, bao gồm cua hấp, cua bí truyền, cua sốt đậu đen, cua nướng phô mai, cua cà ri, nồi bún cua, cua cay, cua chiên cay, cua lông hấp, v.v.
Ba loại cua nổi tiếng nhất ở Trung Quốc là cua lông hồ Huajin, cua Shengfang và cua lông hồ Gucheng. Cua lông có nhiều hương vị: thịt cua, mắm cua, trứng cua và trứng cá cua.
2Cách bảo quản cua lông
Cua lông có thể được bảo quản lạnh. Cố định chân và bàn chân của cua lông, sau đó cho vào tủ lạnh và phủ khăn ướt lên trên. Ngoài ra, bạn có thể thả cua lông vào xô và thêm một ít cá và tôm nhỏ để tăng hàm lượng oxy trong nước. Cua lông chết sẽ sản sinh ra một lượng lớn độc tố, vì vậy đừng ăn chúng.
1. Giữ trong tủ lạnh
Cua lông cần phải được bảo quản lạnh. Đầu tiên, dùng dây thừng trói chặt chân và bàn chân của cua để hạn chế các hoạt động sống của nó. Sau đó đặt vào khu vực thực phẩm lạnh của tủ lạnh. Đậy cua bằng khăn ướt và điều chỉnh nhiệt độ khoảng 5 độ. Có thể bảo quản từ 3 đến 5 ngày.
2. Bảo quản trong nước
Cua lông có thể được nuôi trong nước. Cho cua lông vào xô, đổ nước ngập đầu cua, sau đó thả một ít cá, tôm nhỏ vào nước để tăng lượng oxy trong nước. Sau đó di chuyển thùng đến nơi thông thoáng, mát mẻ và cất giữ. Điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của cua lông.
3. Ghi chú
Cua lông chứa một lượng lớn protein. Sau khi chết, cua lông sẽ sản sinh ra một lượng lớn vi khuẩn và các chất có hại. Do đó, cua lông cần phải được vứt bỏ ngay sau khi chết và không nên ăn để tránh chất độc xâm nhập vào cơ thể con người và gây ra các triệu chứng như tiêu chảy và đau bụng.
3Cách làm sạch cua lông
Ngâm trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó dùng bàn chải đánh răng chà kỹ phần lưng, bụng, miệng, hai bên hông, gốc bàn chân và móng vuốt. Bạn cũng cần mở nắp bụng cua, bóp hết phân từ trong ra ngoài, đồng thời vệ sinh sạch sẽ các chất bẩn khác bên trong nắp bụng. Sau khi vệ sinh xong, ngâm vào nước sạch khoảng 10 phút.
Nước muối có tác dụng khử trùng, diệt khuẩn. Cua lông ngâm trong nước muối sẽ vệ sinh và an toàn hơn khi ăn.
Tốt nhất là nên nấu cua lông đã chế biến ngay để tránh ảnh hưởng đến hương vị của cua do để lâu.
Nên loại bỏ dạ dày cua, mang cua, ruột cua, v.v. vì những bộ phận này chứa phân cua lông và một ít đất, ăn vào có thể gây khó chịu.
