Măng xuân giàu chất xơ thô, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa thức ăn. Không nên ăn măng khi bụng đói. Bạn có thể uống chút canh, canh hầm hoặc ăn vài miếng cơm trước khi ăn để giảm bớt sự kích thích của măng xuân lên niêm mạc đường tiêu hóa. Sau đây là ba gợi ý từ Mạng lưới kiến thức bách khoa về cách ăn măng xuân một cách lành mạnh, cũng như bốn loại người không nên ăn quá nhiều măng xuân. Chúng tôi hy vọng điều này sẽ giúp các tín đồ ẩm thực không bị lạc đường.
Nội dung của bài viết này
1. Ba gợi ý để ăn măng một cách lành mạnh
2. Cách bảo quản măng xuân
3. Bốn loại người không nên ăn quá nhiều măng xuân
1Ba mẹo ăn măng lành mạnh
Tốt nhất là nên chần măng xuân trước
Tốt nhất là chần măng xuân trong nước sôi trước khi nấu, khoảng 1-2 phút, hoặc thậm chí lâu hơn, để làm mềm chất xơ thô và hỗ trợ tiêu hóa. Cách này không chỉ có thể loại bỏ vị chát của măng mùa xuân, giúp măng ngon hơn mà còn loại bỏ được 70% axit oxalic. Axit oxalic dễ phản ứng với canxi trong cơ thể tạo thành canxi oxalat, có thể tích tụ trong cơ thể, gây ra sỏi và làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh của người bị sỏi.
Mỗi lần uống năm hoặc sáu viên:
Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng măng xuân có vị ngọt, tính lạnh và được coi là một loại thực phẩm gây dựng tóc gáy. Thực phẩm hấp dẫn là những thực phẩm giàu dinh dưỡng hoặc gây kích ứng, và đặc biệt có khả năng gây ra một số bệnh nhất định (đặc biệt là tái phát các bệnh cũ) hoặc làm trầm trọng thêm các bệnh hiện có. Vì vậy, bạn phải kiểm soát lượng thức ăn khi ăn. Bạn không thể ăn nó mỗi ngày, chứ đừng nói đến mỗi bữa ăn. Măng xuân giàu chất xơ thô, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa thức ăn. Tuy nhiên, vì chất xơ trong rau cứng hơn các loại rau khác như cần tây và tương đối khó tiêu nên nếu ăn quá nhiều, đường tiêu hóa sẽ bị kích thích, nhu động ruột tăng nhanh và gây khó chịu. Khi nhu động tiêu hóa bất thường sẽ xuất hiện các triệu chứng như đau dạ dày, đầy hơi, thậm chí chảy máu dạ dày. Hầu hết những người bị bệnh do ăn măng xuân là do họ ăn quá nhiều cùng một lúc.
Không trộn với thực phẩm sống hoặc lạnh:
Không nên ăn măng khi bụng đói. Bạn có thể uống chút canh, canh hầm hoặc ăn vài miếng cơm trước khi ăn để giảm bớt sự kích thích của măng xuân lên niêm mạc đường tiêu hóa. Sau khi ăn măng xuân, bạn không nên ăn đồ ăn sống hoặc lạnh như kem, bia lạnh và hải sản sống. Măng xuân khó tiêu, đồ ăn sống, lạnh cũng khó tiêu. Khi cả hai kết hợp, ruột bị kích thích gấp đôi, làm tăng tốc độ rối loạn chức năng đường tiêu hóa và dễ gây ra tình trạng khó chịu ở đường tiêu hóa.
2Cách bảo quản măng xuân
Cách bảo quản măng đông còn vỏ:
Lấy một thùng chứa, thùng gỗ hoặc lọ, rồi rải một lớp cát sông ướt dày 7-10 cm xuống đáy. Xếp các măng đông còn nguyên vẹn vào trong chậu với đầu nhọn hướng lên trên, lấp đầy các khoảng trống bằng cát sông, sau đó phủ một lớp cát sông dày 7-10 cm sao cho phủ kín hoàn toàn phần ngọn của măng đông. Chuyển đến nơi thoáng mát, có thể bảo quản và giữ tươi trong vòng 30-50 ngày mà không bị hư hỏng.
Cách bảo quản măng đông đã lột vỏ:
Cho măng đã lột vỏ vào hộp đậy kín miệng (măng có thể cắt hoặc để nguyên), xếp thành lớp và rắc một lớp muối ăn hoặc muối hạt. Sau khi xếp xong, đổ nước sôi để nguội vào cho đến khi ngập măng hơn 10 cm. Sau đó dùng đá hoặc vật nặng khác đè chặt măng xuống để măng không tiếp xúc với mặt nước và bịt kín miệng măng. Phương pháp này có thể bảo quản măng trong hơn một năm. Khi cần ăn, bạn chỉ cần vớt măng ra, ngâm trong nước sạch 2 ngày rồi xào, hoặc luộc măng trong nước rồi rửa sạch lại bằng nước sạch trước khi xào.
3Bốn loại người không nên ăn quá nhiều măng xuân
1. Người mắc bệnh đường tiêu hóa, xơ gan: Người mắc bệnh đường tiêu hóa, xơ gan nếu ăn nhiều măng xuân sẽ dễ gặp phải những hậu quả xấu như chảy máu dạ dày, làm bệnh gan nặng thêm.
2. Người bị sỏi niệu đạo: Măng xuân có chứa axit oxalic, dễ kết hợp với canxi tạo thành canxi oxalat. Canxi oxalat dễ lắng đọng nên người bị sỏi niệu đạo không nên ăn quá nhiều măng xuân.
3. Trẻ em: Axit oxalic sẽ ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ và sử dụng canxi, kẽm của cơ thể. Trẻ em ăn quá nhiều măng xuân không chỉ gây hại cho dạ dày mà còn có thể ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và phát triển của trẻ do thiếu kẽm và canxi.
4. Những người dễ bị dị ứng: Mọi người dễ bị dị ứng vào mùa xuân. Đối với những người dễ bị dị ứng khi ăn măng, ăn măng xuân có thể dễ gây nổi mề đay. Để phòng ngừa dị ứng, trước tiên bạn nên thử ăn một lượng nhỏ măng.
