Lạp xưởng không chứa tinh bột và có thể bảo quản được lâu. Người ta ăn chúng sau khi nấu chín. Chúng có hương vị thơm ngon, êm dịu và đậm đà, với hậu vị kéo dài. Càng nhai, hương vị càng thơm hơn. Chúng vượt trội hơn nhiều so với các sản phẩm xúc xích từ các nước khác. Chúng là một trong những món ăn đặc sản truyền thống của Trung Quốc và nổi tiếng cả trong và ngoài nước. Vậy phải mất bao nhiêu ngày để làm khô xúc xích tự làm? Làm xúc xích như thế nào? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Phải mất bao nhiêu ngày để làm khô xúc xích tự làm?
2. Cách làm xúc xích
3. Lượng calo của xúc xích
1Phải mất bao nhiêu ngày để làm khô xúc xích tự làm?
Xúc xích tự làm cần phải phơi nắng từ bảy đến mười lăm ngày, nếu không xúc xích sẽ có quá nhiều độ ẩm, dễ bị mốc và hư hỏng, ảnh hưởng đến việc tiêu thụ. Khi bảo quản xúc xích, bạn nên cắt xúc xích thành từng khúc, đóng gói chân không và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Thời hạn sử dụng là khoảng một năm, nhưng xúc xích tươi nên được rửa sạch trước khi bảo quản để tránh vi khuẩn và vết bẩn ở bên ngoài.
1. Thời gian khô
Thời gian sấy khô của xúc xích tự làm phụ thuộc vào thời tiết. Nếu phơi xúc xích vào thời tiết mát mẻ, sẽ mất mười lăm ngày để làm khô chúng, nhưng nếu phơi xúc xích vào thời tiết nắng, bạn chỉ cần đợi từ năm đến bảy ngày. Nếu trời mưa, tốt nhất nên sử dụng phương pháp hun khói để làm khô xúc xích.
2. Phương pháp lưu
Khi bảo quản xúc xích, nếu bạn chỉ cần để trong một tháng, bạn có thể treo trực tiếp xúc xích ở nơi thông thoáng, mát mẻ, tránh ánh sáng. Tuy nhiên, nếu muốn bảo quản chúng từ nửa năm đến một năm, bạn cần cắt xúc xích thành từng miếng, cho vào túi đựng thực phẩm để hút chân không, sau đó để ở nơi râm mát.
3. Ghi chú
Trong quá trình làm xúc xích, nên chọc những lỗ nhỏ trên vỏ để dầu và nước trong xúc xích dễ thoát ra ngoài. Hơn nữa, xúc xích mới nhồi không thể phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Nên rửa sạch bằng nước sôi để loại bỏ bụi bẩn trên bề mặt vỏ để tránh làm hỏng xúc xích.
2Cách làm xúc xích
Khi làm lạp xưởng, thịt giò heo phải được băm nhỏ thành thịt bằm, sau đó trộn đều với bột làm từ các loại gia vị như tiêu Tứ Xuyên, tiêu Tứ Xuyên, quế, lá nguyệt quế... rồi dùng dụng cụ thụt tháo chuyên dụng nhồi thịt bằm vào ruột non của lợn. Sau đó, người ta dùng kim đâm những lỗ nhỏ vào ruột non đã nhồi, rồi buộc một sợi dây cách nhau mười cm để chia ruột non của lợn thành các phần nhỏ.
1. Phương pháp sản xuất
Trong quá trình làm lạp xưởng, các loại gia vị như hạt tiêu, hạt tiêu Tứ Xuyên, quế, lá nguyệt quế... được nghiền thành bột, sau đó thịt giò heo (30% mỡ, 70% nạc) được thái thành thịt băm nhỏ và trộn đều với các loại gia vị. Thịt băm được ướp qua đêm, sau đó dùng dụng cụ chuyên dụng nhồi vào ruột non của lợn. Trong quá trình thụt tháo xúc xích, người ta dùng kim để chọc những lỗ nhỏ trên bề mặt ruột non.
2. Hút thuốc
Xúc xích đã chế biến cần phải được hun khói để có hương vị đậm đà hơn. Trước khi hun khói, buộc một sợi dây rơm làm bằng lá cọ vào xúc xích cách nhau khoảng 10 cm để chia xúc xích thành những miếng nhỏ cho dễ ăn. Sau đó treo ở nơi thông gió và đợi độ ẩm trong xúc xích khô trước khi ăn.
3. Phương pháp lưu
Thời hạn sử dụng của xúc xích ở nhiệt độ phòng khá ngắn. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cắt xúc xích phơi khô thành từng miếng nhỏ và cho vào túi kín. Sử dụng máy bơm chân không để loại bỏ không khí trong túi, đưa xúc xích vào trạng thái chân không, sau đó bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh.
3Lượng calo của xúc xích
Mỗi 100 gram xúc xích chứa khoảng 584 calo. Lạp xưởng được làm từ thịt, thái miếng vuông, trộn với các nguyên liệu khác, nhồi vào ruột động vật, sau đó lên men, ủ và sấy khô. Các chất dinh dưỡng chính của xúc xích là protein, chất béo và carbohydrate. Cứ 100 gam xúc xích chứa 22 gam protein, 48,3 gam chất béo và 15,3 gam carbohydrate.
