Lạp xưởng là một sản phẩm thịt đặc sản của Trung Quốc được làm từ thịt thái hạt lựu, trộn với các nguyên liệu phụ trợ, nhồi vào vỏ động vật, lên men, ủ và sấy khô. Đây là loại sản phẩm thịt Trung Quốc có số lượng lớn nhất và đa dạng nhất. Vậy làm thế nào để bảo quản xúc xích sau khi sấy khô? Tại sao xúc xích lại chua? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách bảo quản xúc xích sau khi sấy khô
2. Tại sao xúc xích lại chua?
3. Một pound xúc xích sau khi sấy khô có giá bao nhiêu?
1Cách bảo quản xúc xích khô
Cách bảo quản rượu vang trắng: Sau khi xúc xích khô, bạn có thể cho chúng vào lọ có lót tre ở dưới đáy. Lưu ý rằng mỗi lần xếp một lớp xúc xích, bạn nên rắc một lớp rượu vang trắng lên trên. Sau khi đậy nắp, dùng giấy kraft bịt kín khe hở để đảm bảo không có không khí lọt vào. Sau đó để lọ ở nơi thoáng mát, tránh nhiệt độ cao để có thể bảo quản được khoảng nửa năm.
Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi xúc xích được đóng gói chân không, bạn cho vào ngăn đông của tủ lạnh để bảo quản. Chúng thường có thể giữ được độ tươi trong khoảng 3 tháng và không cần phải lo lắng về việc biến đổi khí hậu ảnh hưởng đến chất lượng của xúc xích. Xúc xích phải được đóng gói cẩn thận, trước hết là để tránh mùi hôi lẫn vào nhau, thứ hai là để tránh ảnh hưởng đến độ ẩm của xúc xích.
Phương pháp bảo quản treo: Sau khi xúc xích đã khô hoàn toàn, treo ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Khi thời tiết nóng hơn, hãy kiểm tra xúc xích thường xuyên để đảm bảo chúng đủ khô. Nếu xúc xích có dầu và dính thì có nghĩa là thời tiết quá nóng và phải bảo quản xúc xích trong tủ lạnh.
Phương pháp bảo quản treo chỉ áp dụng được ở phía Nam. Miền Bắc rất khô nên không được treo xúc xích trực tiếp. Nếu treo ở bên ngoài, chúng sẽ biến thành củi khô. Khi treo xúc xích, tránh tuyết và mưa, nếu không xúc xích sẽ bị chua. Phương pháp này chịu ảnh hưởng của nhiệt độ, có thời hạn sử dụng ngắn và dễ bị nấm mốc.
2Tại sao xúc xích lại chua?
Xúc xích có vị chua, có thể là do nó đã hỏng. Nếu xúc xích tiếp xúc với nhiệt độ cao hoặc để trong phòng, xúc xích sẽ dễ bị hỏng và chua. Ngoài ra, nếu xúc xích có vị chua thì có thể xúc xích đó kém chất lượng. Để tiết kiệm thực phẩm, một số thương gia vô đạo đức đã bơm nước vào nguyên liệu làm xúc xích. Theo thời gian, xúc xích sẽ tự nhiên tỏa ra mùi chua.
3Một pound xúc xích khô có giá bao nhiêu?
Sau khi phơi khô, lạp xưởng nặng khoảng 6-7 lạng/pound. Sau khi sấy khô, lạp xưởng thường co lại khoảng 30%, vì vậy một pound lạp xưởng sẽ còn lại khoảng 70% trọng lượng sau khi sấy khô, tương đương khoảng 7 lạng. Cẩn thận không làm xúc xích quá khô, nếu không hương vị sẽ bị ảnh hưởng.
