Tinh chất cà phê là một loại tinh chất tổng hợp nhân tạo có vị giống cà phê nhưng không liên quan gì đến cà phê.) Cà phê xay tươi có thể pha trộn theo ý thích. Cà phê xay tươi được pha chế bởi chính bạn, và cho ra loại cà phê nguyên chất với hương vị và mùi thơm đặc trưng của cà phê, nhưng không có đường và sữa. Bạn có thể thêm vào tùy theo nhu cầu hoặc uống trực tiếp mà không cần thêm bất cứ thứ gì. Vậy, sự khác biệt giữa cà phê xay tươi và cà phê hòa tan là gì? Làm thế nào để phân biệt cà phê hòa tan sấy đông và sấy sương? Chúng ta hãy cùng xem qua phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa toàn thư!
Nội dung của bài viết này
1. Sự khác biệt giữa cà phê xay tươi và cà phê hòa tan
2. Cách phân biệt cà phê hòa tan sấy đông và sấy sương
3. Sự khác biệt giữa cà phê ba trong một và cà phê là gì?
1Sự khác biệt giữa cà phê xay tươi và cà phê hòa tan
1. Sự khác biệt giữa pha trực tiếp và "nấu" tươi
Hầu hết chúng ta lần đầu biết đến cà phê từ cà phê hòa tan mua ở siêu thị. Cà phê hòa tan là loại cà phê tan chảy khi rót vào nước sôi, không để lại cặn và có thể uống trực tiếp. Cà phê hòa tan được chia thành cà phê hòa tan nguyên chất (đen), cà phê hòa tan ba trong một và cà phê hòa tan hai trong một, tất cả đều được nhà sản xuất pha chế trước. Cà phê xay tươi là loại cà phê hạt cần được xay thành bột và chiết xuất bằng các dụng cụ tương ứng, hay còn gọi là "pha cà phê". Có nhiều dụng cụ để pha cà phê như máy pha cà phê, pha bằng tay, bình pha cà phê kiểu Pháp, bình pha cà phê siphon, v.v. Bạn bè nào quan tâm có thể đọc các bài viết khác của tôi để biết thêm thông tin. Cà phê xay tươi được pha trước khi có thể chuyển thành cà phê dạng lỏng, có hương thơm cà phê nồng mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào.
2. Sự khác biệt về quy trình sản xuất và hương thơm.
Cà phê hòa tan mất đi phần lớn hương vị và mùi thơm của cà phê trong quá trình sản xuất. Tất nhiên, rất nhiều chất dinh dưỡng cũng bị mất đi. Vị đắng cháy còn lại nặng hơn và hàm lượng chất béo tương đối thấp. Đây cũng là lý do tại sao cà phê hòa tan có thời hạn sử dụng lâu dài. Pha chế tương đương với chiết xuất thứ cấp, vì vậy đừng đổ lỗi cho người bán nếu cà phê hòa tan không có mùi thơm. Đây là một vấn đề thường gặp. Không phải loại cà phê hòa tan nào cũng tệ, mà là cà phê hòa tan của mỗi người đều giống nhau. Cà phê xay tươi được làm từ hạt cà phê được rang trực tiếp từ máy rang. Giống như những món ăn nhẹ chúng ta nướng trong lò, nó có hương thơm nguyên bản, giữ được nhiều chất dinh dưỡng và có hương vị tuyệt vời! Hương thơm của hạt cà phê được lưu giữ trong hạt trước khi chúng được xay thành bột, và chúng có vị ngon trong vòng 3 tháng sau khi rang. Thời hạn sử dụng ngắn hơn nhiều so với cà phê hòa tan. Tôi đã đề cập trong "cuộc tranh cãi về tác nhân gây ung thư của cà phê" trước đây rằng hàm lượng "acrylamide", một chất gây ung thư, trong cà phê hòa tan cao hơn gấp trăm lần so với cà phê pha tươi. Vì vậy, vì sức khỏe, bạn nên chọn cà phê xay tươi.
2Cách phân biệt cà phê hòa tan sấy đông và sấy sương
(1) Sấy đông
Cà phê sấy đông lạnh có nghĩa là cho cà phê lỏng vào máy sấy đông lạnh ở nhiệt độ âm hàng chục độ. Nước trong dung dịch cà phê được thăng hoa và đá được loại bỏ để thu được bột cà phê dạng hạt lớn, khô, có hình dạng không đều. Phương pháp nhiệt độ thấp này có thể giữ nguyên được chất dinh dưỡng và hương thơm của cà phê ở mức cao nhất.
(2) Sấy phun
Sấy phun là phương pháp chiết xuất bằng cách bay hơi ở nhiệt độ cao. Nước cà phê được đưa vào một luồng nhiệt độ cao, tại đó nước bốc hơi khỏi cà phê trong môi trường nhiệt độ cao, để lại các hạt nhỏ khô của chiết xuất cà phê cô đặc. Tuy nhiên, trong suốt quá trình, nhiệt độ cao sẽ khiến một số hợp chất dễ bay hơi trong cà phê bị bốc hơi và mất đi, đặc biệt là caffeine và hương thơm.
3Sự khác biệt giữa cà phê 3 trong 1 và cà phê là gì?
1. Sự khác biệt giữa khẩu vị tốt và khẩu vị xấu.
Nếu sự khác biệt về mùi xuất phát từ quá trình sản xuất thì sự khác biệt về hương vị sẽ xuất hiện sau khi pha. Cà phê hòa tan, bạn có thể thử cà phê đen hòa tan nguyên chất. Nó còn có vị gì khác ngoài vị đắng chát? Vì vậy, hầu hết mọi người sẽ chọn cà phê ba trong một. Rốt cuộc, ngoài vị đắng, bạn còn có thể cảm nhận được vị ngọt và béo hơn. Nhưng cà phê mới pha vẫn có hương thơm cà phê riêng ngay cả khi bạn không thêm gì cả, và nó có vị giống cà phê thay vì hương vị tinh chất!
2. Sự khác biệt giữa trộn trước và trộn tại chỗ.
Cà phê hòa tan được pha chế trước, thành phần và số lượng không thể kiểm soát được. Cà phê hòa tan là chiết xuất cà phê thu được bằng cách chiết xuất cà phê trước rồi phơi khô, phun hoặc sấy đông. Nói một cách đơn giản, cà phê hòa tan là sản phẩm chế biến thứ cấp của cà phê pha tươi và hương thơm của cà phê sẽ mất đi trong quá trình sản xuất. Hơn nữa, hầu hết cà phê hòa tan đều là loại ba trong một, có chứa đường và kem. Nó ngọt và thậm chí còn có hương vị sữa. Nhưng điều bạn không biết là... thực sự có bao nhiêu cà phê trong đó? Thật là nhỏ bé đáng thương! Những thương gia sử dụng 15% bột cà phê hòa tan trong cà phê ba trong một được coi là có lương tâm! Điều này có nghĩa là khi bạn mua một gói cà phê hòa tan 15 gram, hàm lượng cà phê trong đó sẽ ít hơn 2 gram. Bạn còn thấy vị cà phê không? Nếu cà phê hòa tan bạn mua có hương vị cà phê nồng, hãy cẩn thận vì có thể nó sẽ có thêm hương cà phê.
