Cần tây không chỉ có thể ép thành nước uống mà còn có thể dùng để làm mì xanh. Ví dụ, nước ép cần tây có thể được dùng để làm mì ống để làm nhiều loại mì ống khác nhau. Sau khi trộn nước ép cần tây vào bột, màu sắc của bột sẽ thay đổi và cũng sẽ thêm một chút hương vị cần tây, nhưng không ảnh hưởng đến chất lượng của bột, do đó bạn có thể sử dụng nước ép cần tây để trộn bột. Làm thế nào để chiết xuất nước ép cần tây để nhào bột? Tại sao nước ép cần tây lại chuyển sang màu vàng khi trộn với mì? Mạng lưới kiến thức bách khoa toàn thư sẽ giúp bạn tìm hiểu về kiến thức này.
Nội dung của bài viết này
1. Nước ép cần tây có thể dùng để làm mì không?
2. Cách làm nước ép cần tây và mì
3. Tại sao nước ép cần tây lại chuyển sang màu vàng khi trộn với mì?
1Nước ép cần tây có thể trộn với mì được không?
Nước ép cần tây có thể dùng để nhào bột, màu sắc của bột sẽ thay đổi sau khi nhào bằng nước ép cần tây, đồng thời cũng sẽ thêm một chút hương vị cần tây, nhưng không ảnh hưởng đến chất lượng của bột, vì vậy bạn có thể dùng nước ép cần tây để nhào bột. Ngoài nước ép cần tây, còn có nhiều loại nước ép rau củ có thể làm thành bột, chẳng hạn như nước ép cà rốt, nước ép rau bina, nước ép bắp cải tím, v.v.
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu, bao gồm bột mì có hàm lượng gluten cao, cần tây và muối. Sau đó rửa sạch cần tây và để ráo nước. Đồng thời, cắt cần tây thành từng miếng nhỏ, cho vào máy ép, thêm lượng nước vừa đủ và xay nhuyễn thành nước ép. Sau đó lọc nước ép cần tây bằng bộ lọc để loại bỏ phần cặn rau. Sau đó, để nước ép cần tây sang một bên và đợi cho nó sủi bọt trong một giờ. Thêm một chút muối vào nước ép cần tây. Sau đó, đổ nước ép cần tây vào bột mì có hàm lượng gluten cao và khuấy đều bằng đũa. Khi bột đã tơi xốp, hãy nhào toàn bộ bột vào khối bột. Cuối cùng, cắt bột thành từng miếng và sử dụng máy làm mì để làm mì.
Bột và mì làm từ nước ép cần tây có thể có màu nhạt hơn, vì vậy nếu bạn muốn có màu sắc rõ ràng hơn, hãy dùng nhiều nước ép cần tây hơn để tăng nồng độ nước ép cần tây hoặc không thêm quá nhiều nước khi khuấy để tránh làm loãng nước ép cần tây. Nếu hai cách trên vẫn không hiệu quả, bạn nên sử dụng nước ép rau bina để làm mì.
2Cách làm nước ép cần tây và mì
1. Máy ép trái cây
Cắt cần tây thành kích thước phù hợp, thêm nước và dùng máy ép để ép lấy nước.
Sử dụng bộ lọc để loại bỏ tạp chất.
2. Phương pháp chiết xuất nước ép truyền thống
Cắt nhỏ thân và lá cần tây. Lấy miếng gạc trắng sạch, quấn chặt các miếng cần tây lại và bóp mạnh.
Đổ nước ép sạch vào bình thủy tinh sạch để sử dụng sau.
3Tại sao nước ép cần tây lại chuyển sang màu vàng khi trộn với mì?
--Nhào bột tương đương với việc pha loãng màu.
--Các thành phần trong nước ép cần tây đã bị oxy hóa.
