Theo phân tích khoa học hiện đại, hàm lượng protein, vitamin và sắt trong mộc nhĩ khô rất cao. Protein của nó chứa nhiều loại axit amin, đặc biệt là lysine và leucine. Vì vậy, nó được mệnh danh là “nhà vô địch về sắt” trong số các loại thực phẩm. Đất nước tôi là quê hương của nấm đen. Nó đã được công nhận, phát triển, trồng trọt và ăn từ hơn 4.000 năm trước. Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách ăn nấm mèo và cách xào nấm mèo với yuba.
Nội dung của bài viết này
1. Cách xào yuba và nấm đen
2. Cách ăn nấm
3. Những loại rau nào không tương thích với Auricularia auricula
1Cách xào yuba và nấm đen
1. Ngâm đậu phụ và mộc nhĩ vào nước sạch trong vòng 2-3 giờ.
2. Cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ và xé nấm thành từng miếng nhỏ.
3. Cắt nhỏ thịt lợn, hành lá và gừng.
4. Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm hành lá, gừng rồi cho thịt lợn vào, xào đậu phụ thêm một lúc rồi cho nấm hương vào.
5. Thêm lượng nước và gia vị thích hợp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
Thời gian ngâm yuba không nên quá lâu vì nó sẽ dễ bị hỏng nếu ngâm trong thời gian dài. Khuyến cáo không nên ngâm quá 72 giờ và nên ngâm trong nước lạnh.
Ngoài việc xào, bạn cũng có thể làm món đậu phụ lạnh và nấm mèo. Đầu tiên, chần nấm mèo và đậu phụ, sau đó cho tỏi băm, cà rốt, rau mùi, muối, đường, giấm balsamic và dầu mè vào rồi trộn đều.
2Cách ăn nấm
Cách đơn giản nhất để ăn mộc nhĩ là chế biến thành món ăn lạnh. Mộc nhĩ cũng có vị ngon khi dùng để xào. Bạn có thể xào trực tiếp thịt hoặc trứng bằng mộc nhĩ. Đây là những phương pháp tương đối đơn giản. Nếu muốn chế biến những món ăn phức tạp hơn, bạn có thể làm thịt heo xé tẩm hương vị cá. Mộc nhĩ cũng có thể dùng để nấu canh, chẳng hạn như canh trứng mộc nhĩ, canh sườn heo mộc nhĩ, v.v.
Nấm thường dùng để chỉ nấm đen, một loại nấm keo quý có thể dùng làm thuốc và thực phẩm ở đất nước tôi. Nó cũng được công nhận là thực phẩm tốt cho sức khỏe trên thế giới. Đất nước tôi là quê hương của nấm đen. Ngay từ hơn 4.000 năm trước, con người đã biết đến và phát triển nấm đen, bắt đầu trồng trọt và ăn nó.
Theo phân tích khoa học hiện đại, hàm lượng protein, vitamin và sắt trong mộc nhĩ khô rất cao. Protein của nó chứa nhiều loại axit amin, đặc biệt là lysine và leucine.
Cứ 100g nấm tươi chứa 185mg sắt, cao hơn 20 lần so với cần tây - loại rau lá có hàm lượng sắt cao nhất và cao hơn gần 7 lần so với gan lợn - loại thực phẩm có hàm lượng sắt cao nhất. Vì vậy, nó được mệnh danh là “nhà vô địch về sắt” trong số các loại thực phẩm.
3Những loại rau nào không hợp với rau mộc nhĩ?
Rau mộc nhĩ và đậu phụ không hợp nhau. Ăn cùng lúc rau mộc nhĩ có tính axit yếu và đậu phụ có tính kiềm yếu sẽ tạo ra phản ứng axit-bazơ, làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai. Ngoài ra, sữa và nước tương không hợp với rau mộc nhĩ. Ăn sữa và mộc nhĩ cùng nhau sẽ ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ canxi của cơ thể. Khi xào mộc nhĩ, thêm nước tương sẽ ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của mộc nhĩ.
Đậu phụ là một trong những món ăn không hợp với rau mộc nhĩ, vì rau mộc nhĩ là thực phẩm có tính axit yếu, còn đậu phụ là thực phẩm có tính kiềm yếu. Ăn hai thứ cùng nhau sẽ tạo ra phản ứng axit-bazơ và các chất dinh dưỡng của nhau sẽ bị mất đi.
Sữa cũng không thích hợp để ăn cùng với lá gỗ. Lá gỗ là loại thực phẩm có tính axit yếu và sữa chứa nhiều chất dinh dưỡng như canxi và phốt pho. Ăn hai thứ này cùng nhau sẽ ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ canxi của cơ thể.
Tốt nhất không nên ăn rau mộc nhĩ cùng với nước tương. Nếu bạn cho thêm nước tương khi xào rau mộc nhĩ, không những màu sắc của rau mộc nhĩ sẽ mất đi độ hấp dẫn mà hương vị của nó cũng bị ảnh hưởng.
