Nấm có kết cấu mềm, vị dịu, mùi vị thơm ngon và hương vị đặc biệt. Nó giàu protein, chất béo, đường và nhiều loại vitamin và khoáng chất. Nó có giá trị dinh dưỡng cao và tương đương với thức ăn động vật. Những người thích ăn mộc nhĩ rất thích món này. Tôi tự hỏi liệu bạn có để ý rằng đôi khi loại nấm bạn mua có mùi chua nồng không. Có chuyện gì thế?
Nội dung của bài viết này
1. Có mùi hăng sau khi mở túi nấm
2. Làm thế nào để bảo quản mộc nhĩ đen sau khi ngâm quá lâu?
3. Có cần phải chần nấm để loại bỏ axit oxalic không?
1Có mùi hăng sau khi mở túi nấm
Mùi hăng của mộc nhĩ sau khi mở túi có thể là do có thêm chất bảo quản hóa học, mộc nhĩ để quá lâu, có thêm thuốc hoặc mộc nhĩ đã bị hư hỏng. Không nên ăn nấm có mùi hăng. Khi bảo quản, cần chú ý đặt ở nơi thoáng mát.
Khi ngâm mộc nhĩ đen, không nên ngâm quá lâu vì ngâm quá lâu sẽ khiến mộc nhĩ bị biến chất, sản sinh độc tố sinh học hoặc sinh sôi vi khuẩn, nấm và các vi sinh vật gây bệnh khác.
Nó chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng như carbohydrate, protein, sắt, canxi, phốt pho, caroten, vitamin, v.v. Tiêu thụ ở mức độ vừa phải sẽ tốt cho sức khỏe.
2Làm thế nào để bảo quản mộc nhĩ sau khi ngâm lâu?
Nếu ngâm quá nhiều mộc nhĩ, bạn có thể cho mộc nhĩ vào hộp đựng tươi có chứa nước và để trong tủ lạnh. Giữ nhiệt độ ở mức khoảng 5 độ thì có thể bảo quản được 2-3 ngày. Bạn cũng có thể phơi mộc nhĩ đã ngâm dưới nắng cho đến khi khô hoàn toàn, sau đó cho vào túi nilon và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu mộc nhĩ ngâm không được xử lý kịp thời, mộc nhĩ sẽ dễ bị thối và mốc.
Hệ sợi nấm của Auricularia auricula bao gồm các sợi nấm hình ống không màu, trong suốt, có vách ngăn và nhánh. Các sợi nấm hấp thụ chất dinh dưỡng trong chất nền và hình thành nên nấm sợi hình quạt dưới vỏ cây.
Nấm có kết cấu mềm, vị dịu, mùi vị thơm ngon và hương vị đặc biệt. Nó giàu protein, chất béo, đường và nhiều loại vitamin và khoáng chất. Nó có giá trị dinh dưỡng cao và tương đương với thức ăn động vật.
3Có cần phải chần nấm để loại bỏ axit oxalic không?
Rau mộc nhĩ thường cần phải chần qua nước sôi để loại bỏ axit oxalic. Axit oxalic là một chất độc hại. Nếu tiêu thụ quá nhiều, nó có thể dễ dàng gây hại cho cơ thể con người. Trước khi nấu rau mộc nhĩ, tốt nhất bạn nên chần qua nước sôi trước. Điều này không chỉ có thể hòa tan axit oxalic mà còn rút ngắn thời gian nấu nướng tiếp theo và giảm thiểu sự mất chất dinh dưỡng.
Axit oxalic không dễ bị oxy hóa và phân hủy trong cơ thể con người. Các sản phẩm hình thành sau quá trình trao đổi chất là các chất có tính axit, có thể làm mất cân bằng độ pH trong cơ thể con người. Nó cũng sẽ ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi và kẽm, và có tác động nhất định đến cơ thể con người.
Axit oxalic là một chất hữu cơ và là chất chuyển hóa của sinh vật. Nó phân bố rộng rãi trong thực vật, động vật và nấm. Hiện nay, người ta phát hiện có hơn một trăm loài thực vật giàu axit oxalic, đặc biệt là rau bina, rau dền, củ cải đường, rau sam, khoai môn, khoai lang và các loại thực vật khác có hàm lượng cao nhất.
