Bởi vì khi nấu ăn, chúng ta chú ý đến sự bổ sung của hương vị và dinh dưỡng. Ví dụ, khoai tây có tác dụng điều chỉnh độ nhờn trong nhiều món hầm. Cá luộc thường có nhiều dầu, và cá, giống như các loại thịt khác, cần phải nấu cùng khoai tây để giảm bớt độ béo. Giá đỗ cũng giòn hơn và có hương vị ngon hơn khi luộc cá, đồng thời cũng rẻ hơn. Vậy có thể thêm món ăn kèm nào vào cá luộc? Cách nấu cá phi lê luộc như thế nào? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Có thể thêm món ăn kèm nào vào cá luộc?
2. Cách nấu cá phi lê luộc
3. Cách làm cá lóc luộc ngon
1Có thể thêm món ăn kèm nào vào cá luộc?
Cá luộc có thể ăn kèm với 3 món ăn phụ sau:
1. Giá đỗ. Giá đỗ giàu chất xenluloza và có vị giòn. Thêm chúng vào cá luộc sẽ làm cho hương vị của cá luộc trở nên đậm đà và ngon hơn.
2. Các loại rau như bắp cải hoặc rau diếp. Thông thường, khi nấu cá luộc cần rất nhiều dầu, nhưng nếu cho quá nhiều dầu, cá luộc sẽ bị quá béo và ảnh hưởng đến hương vị. Lúc này, bạn có thể cho thêm chút bắp cải hoặc xà lách, chúng sẽ có tác dụng hút dầu, khử nhờn rất tốt.
3. Các loại nấm như nấm gà hoặc nấm kim châm. Khi nấu cá luộc, lượng nước sẽ sử dụng nhiều hơn. Sẽ có rất nhiều nước dùng sau khi nấu. Mục đích của việc thêm các loại nấm như nấm gà, nấm kim châm là để món canh cá luộc có hương vị thơm ngon hơn, từ đó tăng cảm giác thèm ăn cho thực khách.
2Cách nấu cá phi lê luộc
1. Bỏ đầu và xương cá, lấy phần thịt cá sạch ở hai bên, chặt xương cá thành từng miếng nhỏ, thái thịt cá thành từng lát mỏng theo chiều dọc của đuôi cá.
2. Cho rượu nấu ăn, hạt tiêu, một ít muối, nước tương nhạt, lòng trắng trứng và bột năng vào cá đã thái lát, trộn đều và ướp trong 10 phút.
3. Chuẩn bị hành tây, gừng, tỏi, ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên.
4. Rửa sạch bắp cải, dùng tay xé lá thành từng khúc lớn, dùng dao thái mỏng phần thân theo đường chéo.
5. Đổ một ít dầu vào nồi và đun nóng đến mức 60%. Thêm hạt tiêu và ớt khô vào rồi xào ở lửa nhỏ. Khi ớt chuyển sang màu vàng nâu, hãy lấy chúng ra khỏi chảo.
6. Chừa lại chút dầu trong chảo để xào bắp cải, trước tiên cho phần thân vào và xào.
7. Thêm lá rau vào và xào trên lửa lớn cho đến khi rau mềm và nước chảy ra.
8. Cho bắp cải chiên vào bát sâu và đổ nước ra.
9. Đổ dầu vào chảo, cho lượng đậu phộng, hành tây, gừng, tỏi vừa đủ vào xào cho đến khi dầu chuyển sang màu đỏ.
10. Thêm nước dùng (hoặc nước lọc), muối, nước tương nhạt, hạt tiêu, nước cốt gà và các gia vị khác, khuấy nhẹ cho đến khi hòa quyện.
11. Cho xương cá vào, đun sôi ở lửa lớn, sau đó đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
12. Cắt nhỏ ớt và hạt tiêu rồi để riêng.
13. Giảm lửa nhỏ và cho từng miếng cá phi lê vào nồi cho đến khi cá chuyển sang màu trắng.
14. Đổ thịt thái lát và súp vào bát lớn cùng bắp cải.
15. Rắc ớt khô chiên thái nhỏ và hạt tiêu lên bề mặt, rắc đều hành lá thái nhỏ lên trên miếng cá. Đun nóng một ít dầu cho đến khi nóng 90%, đổ vào hạt tiêu và ớt, bạn sẽ nghe thấy tiếng xèo xèo và mùi thơm cay nồng. Cuối cùng rắc thêm giá tỏi lên trên.
3Cách làm cá phi lê luộc ngon
1. Chuẩn bị vật liệu. Các nguyên liệu cần có để làm món ăn này bao gồm cá, rau xanh, gừng, rau mùi, tỏi, đậu phụ, bột khoai lang, ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên.
2. Làm sạch cá. Sau khi mua cá tươi ở chợ, người ta thường khuyên nên mua cá trắm cỏ hoặc cá chép.
3. Chuẩn bị món ăn kèm. Chuẩn bị một số loại rau mà bạn thích, rửa sạch và chần qua trong nồi. Rau không cần chần quá lâu, chỉ cần chần khoảng 80%. Sau khi rau đã chần xong, bạn vớt rau ra và cho vào một chiếc bát lớn.
4. Nấu súp. Đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi. Khi dầu ấm, cho đậu phụ vào xào cho đến khi dầu chuyển sang màu đỏ. Nhớ xào chậm trên lửa nhỏ. Sau đó cho gừng, hành tây, tỏi vào nồi và xào cho đến khi thơm. Thêm một ít nước, đun sôi, sau đó thêm nước tương, giấm, đường, nước dùng gà, muối và rượu nấu ăn vào và trộn đều. Đổ súp đã nấu chín vào bát lớn cùng với rau xanh.
5. Ướp cá phi lê. Cho phi lê cá đã chuẩn bị vào bát, thêm một ít rượu nấu ăn, muối, bột khoai lang và dầu mè rồi trộn đều. Ướp trong khoảng mười phút. Những miếng cá ướp không những không bị dính vào nhau mà còn mềm hơn.
6. Xào phi lê cá. Đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi. Khi nhiệt độ dầu nóng 50%, cho phi lê cá vào nồi và xào. Ngay khi bạn thấy cá chuyển sang màu trắng, bạn có thể trực tiếp vớt cá ra và cho vào một cái bát lớn. Phần dầu ăn còn lại trong nồi có thể dùng để xào ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Sau khi thơm, rưới lên cá. Bạn cũng có thể cho thêm một ít hành lá và rau mùi cắt nhỏ để trang trí.
