Người ta thường dùng cá trắm cỏ và cá trắm đen để làm cá luộc. Điểm khác biệt giữa hai loại cá này là: Cá trắm đen: thịt tương đối chắc, mềm và dễ thái thành lát mỏng. Nếu nấu chín kỹ, nó sẽ tan trong miệng và dễ dàng hấp thụ hương vị. Nhược điểm là có nhiều xương cá, nếu không kiểm soát nhiệt độ tốt, thịt cá dễ bị dai, không ngon. Cá trắm cỏ: so với cá trắm đen, thịt cá này hơi lỏng, dày và nhiều nước. Nhược điểm là không dễ hấp thụ hương vị và cần nêm nếm nhiều. Nói chung, điều này phụ thuộc vào sở thích của bạn. Nếu bạn thích vị đậm đà, hãy chọn cá trắm cỏ, còn nếu bạn thích vị nhẹ, hãy chọn cá trắm đen. Vậy cá longli có thể luộc được không? Cách nấu cá phi lê luộc như thế nào? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cá longli có thể luộc được không?
2. Cách nấu cá phi lê luộc
3. Cá luộc đậu phụ
4. Cá đen có thể luộc được không?
1Cá Longli có thể luộc được không?
1. 2 con cá longli, rửa sạch và cắt thành lát mỏng
2. Ướp cá phi lê với lòng trắng trứng, rượu nấu ăn, bột năng, gừng thái lát và một thìa nhỏ muối trong khoảng 20 phút
3. Rửa sạch rau diếp và hạt cải dầu, chần qua và cho vào bát để sử dụng sau.
4. Đổ một lượng dầu vừa đủ vào chảo và đun nóng. Thêm một lượng hạt tiêu và ớt khô thích hợp vào xào cho đến khi thơm. Sau đó cho thêm phần gừng và tép tỏi còn lại vào xào cho đến khi thơm.
5. Sau đó cho đậu phụ vào xào đều
6. Đổ 2 bát nước vào nồi và đun sôi ở lửa lớn
7. Sau khi nước sôi, cho phi lê cá vào nồi và nấu trong khoảng hai phút (cho đến khi cá cuộn lại)
8. Thêm hành lá vào, tắt bếp, đổ vào bát xà lách và hạt cải dầu, rắc một ít bột ớt lên bề mặt.
9. Rửa sạch chảo và đun nóng một ít dầu. Thêm phần hạt tiêu Tứ Xuyên và ớt chuông còn lại vào xào cho đến khi thơm.
10. Đổ dầu ăn đã nấu chín vào từng lát cá, rắc rau mùi lên trên và thưởng thức.
2Cách nấu cá phi lê luộc
Lấy một con cá nước ngọt, rửa sạch, bỏ vảy và nội tạng rồi thái thành từng lát. Chuẩn bị một lượng vừa đủ tép tỏi, hạt tiêu, hoa hồi, ớt đỏ, ớt xanh và hành tây. Rửa sạch ớt chuông và hành tây rồi cắt thành từng miếng. Đổ dầu ô liu vào nồi, đầu tiên cho hành tây, tép tỏi, gừng, hạt tiêu băm nhỏ vào xào cho thơm, sau đó cho ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh băm nhỏ vào tiếp tục xào thêm một lúc, sau đó đổ phi lê cá vào, thêm nước và đun trong nửa giờ, sau đó nêm lượng muối vừa ăn.
Luộc phi lê cá trong nước, cách này sử dụng ít dầu hơn và ít có khả năng gây tích tụ mỡ thừa trong cơ thể. Thêm ớt cũng làm cho hương vị ngon hơn.
3Cá luộc đậu phụ
nguyên liệu thô
1 con cá trắm cỏ, 1 miếng đậu phụ béo, giá đỗ, ớt khô, hạt tiêu Tứ Xuyên, hành tây, gừng, tỏi, trứng, bột năng, muối, đậu phụ, dầu đậu phộng và nước dùng với lượng vừa đủ.
Sản xuất
1. Cắt nhỏ đậu phụ, rửa sạch giá đỗ, băm nhỏ hành tây, gừng và tỏi. Thái thịt cá trắm cỏ rồi ướp với muối, bột và nước trứng.
2. Đun nóng dầu trong chảo, cho ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên vào, xào cho đến khi thơm, sau đó vớt ra và băm nhỏ. Cho nước dùng và đầu cá vào nồi rồi đun sôi thành món súp tươi.
3. Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ, hành lá thái nhỏ, gừng, tỏi vào xào cho đến khi thơm. Cho thêm súp tươi vào và đun sôi, cho cá vào và đun sôi, rắc muối, giá đỗ, ớt băm và hạt tiêu, sau đó đổ dầu nóng vào.
tác dụng
Vị cay, tươi thơm, mềm mịn, có tác dụng lợi tiểu, giảm sưng.
4Cá đen có thể luộc được không?
Cá đen có thể chế biến thành món cá luộc. Tuy nhiên, cá đen có nhiều chất nhầy và khó rửa nên bạn cần rửa thường xuyên hơn. Bạn cũng có thể cho thêm chút giấm để khử mùi tanh, giúp món ăn ngon hơn. Có nhiều cách chế biến cá chép đen như cá muối chua, cá kho tộ,... Cá chép đen rất phù hợp với tất cả các món ăn này, hơn nữa so với các loại cá khác thì cá chép đen có giá trị dinh dưỡng cao hơn.
