Bạn có thể cho giá đỗ, rau xanh, bắp cải, cải thìa, bắp cải baby, hạt cải dầu và các nguyên liệu khác vào cá luộc. Bạn có thể lựa chọn nguyên liệu theo sở thích khi nấu cá luộc. Tất nhiên, nó không chỉ giới hạn ở rau. Bạn cũng có thể thêm một số nguyên liệu như mù tạt ngâm hoặc một ít thịt. Điều quan trọng là phải xem xét sở thích cá nhân của bạn. Thành phần phổ biến nhất trong món cá luộc là nấm enoki. Vậy có thể cho nấm hương vào cá luộc được không? Cách luộc cá với nấm kim châm như thế nào? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Tôi có thể cho nấm vào cá luộc được không?
2. Cách nấu cá luộc nấm kim châm
3. Loại cá nào là tốt nhất để luộc cá?
4. Cách lọc cá luộc không xương
1Tôi có thể cho nấm vào cá luộc được không?
Bạn có thể cho nấm vào cá luộc. Các bước cụ thể như sau:
Nguyên liệu: xương cá thái mỏng, phi lê cá, nấm, giá đỗ, rau xanh, bún, giò, thịt xông khói (có thể lựa chọn các nguyên liệu khác theo sở thích và cho vào cá luộc), ớt sợi, hạt tiêu Tứ Xuyên, hành tây, gừng, hoa hồi.
Cách chế biến: Rửa sạch phi lê cá, để ráo nước để sử dụng sau. Thêm muối, lòng trắng trứng và hạt tiêu vào bát và trộn đều. Cho các miếng cá đã ráo nước vào bát và ướp trong một thời gian. Thêm một lượng bột vừa đủ và rắc lên thịt cá. Khuấy đều để đảm bảo từng miếng thịt cá được ướp kỹ để sau này hương vị sẽ đậm đà hơn. Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành tây, gừng, tỏi, hạt tiêu và các loại gia vị khác trong chảo, khi mùi thơm lan tỏa, cho xương cá đã thái lát vào xào, sau đó cho các nguyên liệu đã chọn trước đó như giá đỗ, giăm bông và các nguyên liệu khác vào, tiếp tục xào thêm một lúc, sau đó cho lượng nước vừa đủ, đun sôi, cho thêm chút muối, khi súp sánh lại thì vớt hết các nguyên liệu cơ bản ra khỏi súp, cho phi lê cá, rau xanh, nấm và các nguyên liệu khác vào nấu, cho thêm chút muối, khi phi lê cá chín trong súp và hơi cong lại là có thể dùng được. Món cá luộc được chế biến theo cách này rất ngon và hấp dẫn, đồng thời còn có mùi thơm đặc trưng của nấm.
2Cách nấu cá luộc với nấm kim châm
Nếu bạn cho nấm kim châm vào cá luộc, trước tiên hãy rửa sạch nấm kim châm, chần qua nước sôi, sau đó vớt ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh, sau đó cho vào nồi cá luộc và nấu cùng với cá. Nói chung, nấm kim châm được cho vào ngay trước khi cá luộc gần chín, vì bản thân nấm kim châm tương đối dễ chín nên chỉ cần luộc trong một thời gian ngắn là có thể ăn được. Ngoài ra, nấm kim châm đã được chần qua nước nóng trước đó và đã mềm nên lúc này chỉ cần luộc nấm trong thời gian ngắn.
Lưu ý: Nấm kim châm có mùi thơm và hương vị đặc trưng riêng của từng loại nấm, vì vậy sau khi chần, bạn không nên vứt bỏ nấm. Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác và nấu chúng. Các nguyên liệu được nấu theo cách này cũng sẽ rất ngon.
3Loại cá nào là ngon nhất để luộc cá?
Chuẩn bị cá trắm cỏ và giá đỗ, ớt khô, hạt tiêu Tứ Xuyên, gừng, tỏi, hành tây, dầu, muối, bột ngọt, tinh bột khô, rượu nấu ăn, đậu phụ, lòng trắng trứng sống và hạt tiêu.
1. Đầu tiên, giết và làm sạch cá, sau đó chặt bỏ đầu và đuôi. Sau khi thái thành từng miếng phi lê, bạn có thể cắt phần phi lê cá còn lại thành nhiều miếng. Sau đó trộn phi lê cá với một ít muối, rượu nấu ăn, bột ngô và lòng trắng trứng rồi ướp trong 15 phút.
2. Sau khi đun sôi một nồi nước nhỏ, bạn có thể rửa sạch giá đỗ, sau đó chần qua nước sôi, sau đó cho vào bát to, rắc một ít muối lên trên theo khẩu vị cá nhân và để riêng.
3. Thêm lượng dầu gấp ba lần lượng dầu bạn thường dùng để nấu vào chảo. Khi dầu nóng, cho ba thìa đậu đen lên men vào xào cho đến khi thơm. Thêm gừng, tỏi, hành tây, hạt tiêu, bột ớt và ớt đỏ khô vào, sau đó xào ở mức lửa vừa nhỏ.
4. Sau khi gia vị đã chín, bạn có thể cho đầu, đuôi và phi lê cá vào, bật lửa lớn đảo đều, cho rượu nấu ăn, nước tương, hạt tiêu, đường vào với lượng vừa đủ, sau đó tiếp tục xào thêm một lúc, thêm chút nước nóng, sau đó cho muối, bột ngọt vào nêm nếm.
5. Đợi nước sôi, giữ lửa lớn, cho từng miếng cá vào, sau đó dùng đũa tách từng miếng cá ra. Tắt bếp sau 3-5 phút. Sau đó đổ cá đã nấu chín và toàn bộ nước súp vào bát lớn vừa mới đựng đầy giá đỗ.
6. Sau đó lấy một chiếc nồi sạch, đổ nửa pound dầu vào, đợi dầu nóng thì tắt bếp và để khô một lúc. Sau đó cho thêm hạt tiêu và ớt khô vào, xào nhẹ trên lửa nhỏ để làm dậy mùi thơm của hạt tiêu và ớt. Lúc này lửa không nên quá to để tránh làm cháy thức ăn. Khi màu sắc của ớt sắp đổi thì tắt bếp ngay, sau đó đổ dầu, hạt tiêu và ớt trong nồi vào bát đựng cá.
4Cách lọc cá luộc không xương
Khi nấu cá luộc, bạn cần học cách thái cá. Chủ yếu là giữ dao ở góc 45 độ, sau đó thái cá thành từng lát mỏng và đều. Điều này sẽ làm cho cá luộc có vị ngon hơn.
