Nướng có thể được chia thành nướng trực tiếp và nướng gián tiếp. Nướng trực tiếp có thể chia thành nướng lửa hở và nướng lửa ẩn, trong khi nướng gián tiếp có thể chia thành nướng tấm sắt, nướng đá, nướng đồng và nhiều loại khác. Yêu cầu đối với than củi cũng khác nhau. Ở Trung Quốc có ba loại than thích hợp để nướng. 1. Than củi, 2. Than máy, 3. Than cốc công nghiệp. Than củi cũng được chia thành gỗ trái cây và gỗ tạp. Gỗ trái cây, chẳng hạn như táo, lê, táo gai và các loại gỗ cứng khác, có vị ngon hơn khi nướng, trong khi gỗ tạp, bao gồm gỗ dương, gỗ keo, gỗ thông và các loại gỗ mềm khác, có vị trung bình khi nướng. Vậy làm thế nào để làm bột ớt cho món nướng? Làm thế nào để bảo quản viên cồn khi nướng? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Làm bột ớt cho món nướng như thế nào?
2. Cách bảo quản khối cồn để nướng
3. Nguyên liệu để làm món nướng là gì?
4. Có cần phải ướp thịt nướng không?
1Cách làm bột ớt cho món nướng
Nguyên liệu chính để làm bột ớt là: ớt khô, vừng nấu chín, hạt tiêu, hoa hồi, quế và thìa là.
Các bước sản xuất là:
1. Cắt ớt khô thành từng miếng nhỏ;
2. Xào ớt khô đã cắt nhỏ với hạt tiêu, quế và thì là cho đến khi ớt giòn và thơm;
3. Để nguyên liệu đã chiên một lúc rồi cho vào cốc xay;
4. Thêm một ít hạt vừng vào cốc và nghiền thành bột;
5. Để bột ớt xay một lúc;
6. Cho bột ớt vào túi kín và bảo quản.
2Cách bảo quản khối cồn cho món nướng
Cồn rắn dùng để nướng cần phải được đậy kín và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Cồn rắn còn được gọi là "khối cồn" hoặc khối nhiên liệu rắn. Cồn rắn không phải là cồn ở trạng thái rắn mà cồn công nghiệp được chuyển thành dạng rắn bằng cách thêm chất đông tụ.
Cồn rắn hay cồn đông đặc an toàn hơn cồn lỏng vì dễ sử dụng, vận chuyển, mang theo và ít gây ô nhiễm môi trường khi đốt. Là nhiên liệu rắn, nó được sử dụng rộng rãi trong dịch vụ ăn uống, du lịch và hoạt động thực địa. Trong những năm gần đây, nhiều phương pháp khác nhau để làm đông cồn công nghiệp đã xuất hiện. Sự khác biệt giữa các phương pháp này chủ yếu là ở sự lựa chọn chất đóng rắn. Hiện nay, các chất đóng rắn được sử dụng chủ yếu bao gồm: canxi axetat, nitrocellulose, etyl cacboxyethyl cellulose, các loại axit béo bậc cao, v.v.
3Nguyên liệu để làm món thịt nướng là gì?
Nguyên liệu cho món nướng như sau:
1. Thành phần bao gồm rau, thịt, thịt chế biến, hải sản, nấm và thịt viên, v.v.
2. Gia vị gồm có dầu ăn, dầu ớt, bột ớt, bột tiêu, bột thìa là, v.v.
3. Dụng cụ bao gồm dao gọt hoa quả, kéo và cọ.
Các vật liệu được chuẩn bị như sau:
1. Bạn có thể đến siêu thị để mua thanh kim loại dùng để nướng và chọn loại thông thường.
2. Bạn cần tự chuẩn bị dầu ăn vì món nướng tiêu tốn rất nhiều dầu ăn, sẽ vệ sinh hơn nếu bạn tự mang theo dầu ăn.
3. Chuẩn bị thêm bát, đĩa, đũa dùng một lần, v.v. và mang thêm khăn giấy, khăn ướt, v.v.
4Có cần phải ướp khi nướng thịt không?
Thịt nướng không nhất thiết phải ướp gia vị, bạn có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân. Ướp có thể làm tăng hương vị, trong khi không ướp có thể giữ nguyên hương vị ban đầu của nguyên liệu.
Công thức làm nước ướp như sau:
1. Trộn đều các nguyên liệu gồm bột ngọt, muối, gừng, hành tím, đường, bột ruốc và bột khoai lang rồi ướp trong 10 phút;
2. Các thành phần bao gồm mười ba loại gia vị, bột ngọt, muối, gừng, hành tím, đường, bột ruốc và tinh bột khoai lang. Trộn đều và ướp trong 15 phút.
