Nhiều thành phố ở Trung Quốc có phương pháp nướng thịt độc đáo riêng, bao gồm chảo nướng, đĩa sắt, lưới sắt và vỉ nướng dài. Phần lớn là lửa than và lượng carbon sử dụng ở mỗi vùng cũng khác nhau. Về hương vị, tôi thấy đồ nướng ở miền Bắc cầu kỳ hơn, nguyên liệu, cách ướp và khuấy đều rất cầu kỳ. Ví dụ, nước chấm chuyên dùng cho món nướng và thìa là dùng trong thịt đều rất đặc biệt. Vậy có thể dùng nước sốt barbecue thay cho nước tương không? Làm thế nào để làm món gà nướng nguyên con ngon tuyệt? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Nước sốt barbecue có thể thay thế nước tương được không?
2. Cách làm món gà nướng nguyên con ngon tuyệt
3. Cách tiết kiệm carbon khi nướng
4. Tỷ lệ thìa là và thì là để nướng
1Nước sốt barbecue có thể thay thế cho nước tương được không?
Nước sốt thịt nướng không thể thay thế được nước tương.
Phương pháp làm nước sốt thịt nướng:
Nguyên liệu: 45 ml nước mắm, 30 ml rượu gạo, 15 ml dầu mè, 50 g đường, 8 g tỏi băm, 10 g gừng xay, 30 ml mật ong.
Cách làm: 1. Cho nước mắm, rượu gạo, dầu mè, đường, tỏi, gừng, mật ong vào một cái bát nhỏ, khuấy đều để làm nước ướp.
2. Ngâm thịt trong nước ướp và ướp trong 6 giờ trước khi sử dụng.
2Cách làm món gà nướng BBQ ngon tuyệt
Nguyên liệu: một con gà ba chân, muối, dầu ăn, mật ong, gừng, tỏi, hành tím, rượu nấu ăn, bột thìa là, bột tiêu, bột ớt và nước tương nhạt.
luyện tập:
1. Bỏ nội tạng gà, rửa sạch, dùng dao tách thịt;
2. Thêm muối, bột ớt, nước tương, tỏi, gừng, bột thìa là, bột tiêu, mật ong và rượu nấu ăn để ướp;
3. Dùng que nướng xiên vào thịt gà, cho vào lò, bật chế độ tự động, nướng ở nhiệt độ 210 độ trong 30 phút;
4. Quét dầu và mật ong vào giữa bánh, sau đó nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 30 phút, cho đến khi thịt gà có màu vàng nâu.
5. Cắt thành từng miếng, rưới thêm chút dầu hào, rắc thêm hành lá và thưởng thức.
3Làm thế nào để tiết kiệm carbon khi nướng
Trải một lớp mỏng các khối than có kích thước trung bình, đợi cho đến khi khoảng 70% khối than cháy đỏ, sau đó trải một lớp khối than khác có kích thước tương đương và thêm một lượng than thích hợp lên trên cùng để phát huy tác dụng chống cháy. Khi bạn cần nướng, hãy rải đều than ra; khi bạn không cần nướng, hãy thu thập than và thêm tro vào.
Các loại carbon phổ biến trên thị trường là: carbon dễ cháy, than củi và carbon chế tạo bằng máy.
Than dễ cháy có bán tại các cửa hàng bán đồ dùng ngoài trời dưới dạng hình vuông và hình tròn. Than dễ cháy có lớp dễ cháy trên bề mặt và dễ bắt lửa hơn than củi thông thường. Nhược điểm là nó đắt hơn.
Ưu điểm của than củi thông thường là giá rẻ, nhưng nhược điểm là kích thước không đồng đều, dẫn đến lửa cháy không đều khi nướng, thời gian cháy ngắn và phải thêm than trong quá trình nướng.
Carbon cơ giới hóa là hỗn hợp của carbon và than, được ép thành hình đa giác rỗng. Sự hiện diện của than có thể được nhìn thấy từ tro carbon. Loại than này có kích thước đồng đều, thời gian cháy dài, hỏa lực đồng đều, không khói và giá thành không đắt. Nhược điểm là không dễ bắt lửa.
4Tỷ lệ thìa là và thì là để nướng
Khi nướng, sử dụng tỷ lệ thìa là và thì là là 4:1.
Nguyên liệu làm BBQ được khuyến nghị:
1. 100g bột đậu nành, 100g bột điều, 25g bột tía tô, 50g bột ớt, 20g bột rau mùi, 50g hạt thìa là, 30g hạt vừng, 150g muối tiêu, 12,5g thì là, 30g bột hành tím, 12g bột hương liệu, 20g bột gà, trộn đều tất cả các nguyên liệu;
2. Cho thêm 100g hạt thìa là, 80g bột ớt, 30g hạt vừng, 50g bột tía tô, 10g bột ngũ vị hương, 50g hành tím băm, 10g bột cần tây, 10g muối tiêu, 25g thì là và 10g bột nêm, trộn đều tất cả các nguyên liệu.
