Từ thời đồ đá mới đến thời tiền Tần, rang, nướng, đốt và nung đều giống nhau. Với sự tiến bộ của nấu ăn, mặc dù phương pháp nấu bằng nước và nấu bằng dầu đã xuất hiện, nhưng phương pháp rang vẫn không biến mất và nhiều kỹ thuật khác đã được bổ sung. Đến năm 2018, có nhiều phương pháp rang khác nhau, bao gồm rang trắng, rang bùn, rang bùn, rang xiên, rang đỏ, rang ướp, rang giòn, rang bột nhão, rang bột nhào, rang bằng nĩa, rang móc, rang bằng vỉ, rang lò mở, rang lò tối, rang chảo sắt, rang lò, rang ống tre và rang lửa trại. Những phương pháp này cho thấy độ ngon của món nướng, có sức hấp dẫn và lôi cuốn lớn đối với mọi người. Vậy bạn ướp thịt xiên nướng như thế nào? Cách nướng sụn heo như thế nào? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách ướp thịt xiên nướng
2. Cách nướng sụn heo
3. Cách làm món thịt mận nướng bí truyền
4. Cách ướp thịt bò mỡ nướng BBQ
5. Sườn nướng được làm bằng gì và được làm như thế nào?
1Cách ướp thịt xiên nướng
Cách ướp thịt xiên nướng:
Nguyên liệu: 1000g thịt lợn, 500g hành tây, 50g dầu ăn, 5g muối hạt, một ít tiêu.
Các bước thực hiện:
1. Rửa sạch thịt lợn, thái thành 20 miếng hình chữ nhật dày khoảng 2cm;
2. Rửa sạch và cắt nhỏ hành tây, sau đó cho vào máy xay thịt và xay nhuyễn để sử dụng sau;
3. Trộn đều thịt lợn thái hạt lựu, muối, tiêu và hành tím băm nhỏ rồi ướp trong khoảng 3 giờ;
4. Lấy thịt heo ra, bỏ phần hành tây băm nhỏ, phết một ít dầu ăn, xiên vào que và bắt đầu nướng.
2Cách nướng sụn heo
Cách làm sụn heo nướng:
Nguyên liệu: 250g sụn heo, 10 chiếc bánh bao vuông, 30g rau diếp xắt nhỏ.
Gia vị: Bột làm mềm thịt, bột làm tơi thịt, tinh chất thịt dê mỗi thứ 2g, nước cốt hành tây, gừng, rượu gạo Quảng Đông, nước sốt barbecue mỗi thứ 10g, bột ngọt, nước tương đen, bột năng mỗi thứ 5g, lòng đỏ trứng gà 30g, bơ 10g, dầu ăn 200g.
Phương pháp chế biến:
1. Cắt sụn heo thành từng miếng dài 3,3cm, rộng 1,7cm, dày 1cm, dùng dao khứa dày từng miếng, rửa sạch máu, thấm khô nước bằng khăn, ướp gia vị, cho vào tủ lạnh ở nhiệt độ 0 độ C trong 20 phút, vớt ra xiên vào que tre;
2. Đổ dầu salad vào nồi và đun nóng đến mức 50%. Thêm sụn heo vào xào cho đến khi chín. Lấy ra khỏi dầu và cho vào nước sốt thịt nướng.
3. Kiểm soát nhiệt độ dầu đến 50%, cho bánh bao vào chiên cho đến khi vàng nâu, sau đó vớt ra khỏi dầu;
4. Đun chảy bơ, phết đều lên bánh bao, cho xương heo vào, rắc thêm xà lách cắt nhỏ.
3Cách làm công thức bí mật của thịt mận nướng
Thành phần: thịt mận, mật ong, nước sốt barbecue và nước.
bước chân:
1. Rửa sạch thịt mận và cắt thành từng miếng lớn. Thêm 20 gam mật ong và nước rồi trộn đều để tạo thành nước mật ong dùng sau.
2. Cho các nguyên liệu làm thịt nướng mật ong vào bát nhỏ, thêm 30 gam nước và khuấy đều;
3. Đổ thịt mận thái nhỏ và nước sốt barbecue đã chuẩn bị vào một cái bát nhỏ, trộn đều và ướp qua đêm;
4. Quét một lớp dầu lên vỉ nướng để thịt không bị dính vào vỉ;
5. Cho thịt đã ướp vào lò nướng, phết một lớp nước ướp và nước mật ong lên thịt, nướng ở lớp giữa của lò ở nhiệt độ 220 độ trong 15 phút;
6. Sau 15 phút, lấy vỉ nướng ra, lật mặt vỉ nướng và phết một lớp nước ướp và một lớp nước mật ong lên vỉ nướng. Tiếp tục nướng trong 13 phút và cắt lát trước khi ăn.
4Cách ướp thịt bò mỡ để nướng
1. Rửa sạch thịt bò, thái lát và để riêng.
2. Dùng búa đập thịt bò để thịt có hương vị đậm đà hơn khi ướp sau.
3. Thêm muối và đường rồi ướp.
4. Đổ một lượng rượu vang trắng vừa đủ, thêm lòng trắng trứng và bột ngô vào, trộn đều bằng tay. Hương vị sẽ được hấp thụ nhanh hơn và đều hơn khi dùng tay.
5. Thêm một ít hành tây để tăng hương vị và ướp trong 50 phút.
5Sườn nướng được làm bằng gì và cách làm như thế nào?
Hầu hết gân dùng trong món thịt nướng đều là gân bò.
Thành phần chính: gân bò
Nguyên liệu phụ trợ: bột thìa là, bột ớt, vừng, dầu ngũ vị hương, muối.
Các bước cụ thể như sau:
