Cỏ kiến thường được những người nông dân chăm chỉ gọi là rau sam. Đây là một món ngon tự nhiên ngoài trời, nhưng khi hái rau kiến, bạn cần cẩn thận không hái chúng ở ven đường. Tốt nhất là nên hái những loại rau dại tươi, bóng ở vùng ngoại ô. Ngoài ra, rau kiến thu hoạch phải được ngâm trong nước sạch hơn hai giờ để đảm bảo an toàn và vệ sinh. Chỉ bằng cách này, bạn mới có thể ăn những món ăn tinh khiết, xanh, lành mạnh và không ô nhiễm. Sau đây là cách làm cho món ăn từ kiến trở nên ngon hơn.
Nội dung của bài viết này
1. Tên khoa học của cây Antweed là gì?
2. Cách làm món rau kiến ngon
3. Những lưu ý khi ăn rau kiến
1Tên khoa học của cỏ kiến là gì?
Tên khoa học của rau kiến là Portulaca oleracea.
Cây cỏ kiến là một loại thảo mộc sống hàng năm. Toàn bộ cây nhẵn và không có lông, dày, nhiều nước và cao khoảng 30 cm. Thân cây hình trụ, nằm ở phía dưới và xiên hoặc thẳng đứng ở phía trên, có nhiều nhánh và thường có màu tím.
Rau kiến có chứa các vitamin A, B1, B2, PP, C, caroten, canxi, phốt pho, muối sắt, rất giàu vitamin C, hàm lượng đạt 30-35 mg/100g; Ngoài ra, nó còn chứa saponin, tanin, nhựa, chất béo, urê và các chất dinh dưỡng khác. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều loại muối kali khác nhau như kali oxalat, kali nitrat, kali sunfat, kali clorua, v.v.
2Cách làm món rau kiến ngon
1. Rau kiến trộn lạnh: Rửa sạch và chần rau kiến, xả lại bằng nước lạnh và để ráo. Trộn đều giấm, nước tương nhạt, đường, muối, dầu mè, bột ngọt, v.v., sau đó rưới lên rau kiến và trộn đều.
2. Rau kiến xào: Rau kiến rửa sạch, chần qua nước lạnh, để ráo, cho hành lá, tỏi vào chảo xào, cho rau kiến vào xào mềm, nêm lượng muối và nước cốt gà vừa đủ, xào đều.
3. Cháo rau kiến: Rau kiến rửa sạch, chần qua nước lạnh, để ráo, thái nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo, cho rau kiến thái nhỏ vào, sau đó thêm lượng muối và nước cốt gà vừa đủ, xào cho đến khi chín và dùng. Vo sạch gạo và cho vào nồi. Nấu cho đến khi gạo nở ra thì cho rau ngót vào và nấu cho đến khi thành cháo.
4. Lá kiến hấp: Rửa sạch lá kiến, cắt thành từng khúc, cho thêm lượng muối vừa đủ rồi xát xát. Thêm một lượng bột mì thích hợp và khuấy cho đến khi từng miếng rau kiến được phủ đều bằng bột mì. Sau đó cho rau kiến vào nồi hấp và hấp trong khoảng mười lăm phút. Trộn nước tương, giấm, dầu ớt, v.v. vào nước sốt rồi rưới lên rau kiến.
3Những lưu ý khi ăn rau kiến
1. Bạn phải ăn rau kiến với số lượng nhỏ và có thể ăn nhiều hơn sau khi đã quen dần. Chỉ có thể thêm đường trắng, không thể thêm đường nâu. Vì đường nâu có tính ấm nên nó đi ngược lại với hướng điều trị.
2. Rau kiến là thực phẩm có tính lạnh. Những người tỳ vị yếu, tiêu chảy và phụ nữ có thai không nên ăn.
3. Những người bị tiêu chảy do cảm lạnh, hoặc chỉ đơn giản là tiêu chảy thông thường do cảm lạnh thì không nên ăn nhầm.
4. Nếu bạn đang dùng thuốc Đông y và đơn thuốc có chứa mai rùa, hãy lưu ý rằng cỏ kiến và mai rùa không tương thích với nhau và không nên dùng cùng nhau.
5. Khi hái cỏ kiến, hãy cẩn thận không hái cỏ ở ven đường vì cỏ kiến rất dễ bị ô nhiễm bởi khí thải xe hơi và thuốc trừ sâu. Tốt nhất là nên hái những loại rau dại tươi, bóng ở vùng ngoại ô. Ngoài ra, rau kiến thu hoạch phải được ngâm trong nước sạch hơn hai giờ để đảm bảo an toàn và vệ sinh.
