Trong quá trình nướng, protein sẽ trải qua "phản ứng Maillard", protein sẽ bị biến tính, các axit amin sẽ bị phá hủy và các vitamin cũng sẽ bị phá hủy. Nếu bạn ăn loại thực phẩm này thường xuyên, nó sẽ làm giảm lượng chất dinh dưỡng hấp thụ vào cơ thể, ảnh hưởng đến việc sử dụng chúng; có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, vì thực phẩm nướng được nướng ở nhiệt độ cao, và để giữ được hương vị tươi ngon, mềm mại, chúng thường không được nấu chín kỹ, bên ngoài giòn, bên trong mềm, còn thịt bên trong chưa chín kỹ. Nếu nguồn thịt không đảm bảo, thịt thường chứa một số loại ký sinh trùng. Nếu bạn ăn những loại thịt nướng chưa nấu chín có chứa ký sinh trùng này, bạn sẽ dễ bị nhiễm ký sinh trùng. Vậy làm thế nào để làm ra những xiên thịt nướng khô trong nhà hàng thịt nướng? Sử dụng giấy nướng như thế nào? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách làm xiên nướng khô tại nhà hàng BBQ
2. Cách sử dụng giấy nướng
3. Cách ướp cánh gà nướng như thế nào? Xin hãy cho tôi biết
4. Nước sốt barbecue có giống với nước sốt BBQ không?
1Cách làm xiên nướng khô tại nhà hàng BBQ
Thành phần chính: một miếng thịt bò lớn.
Thành phần phụ: lượng tiêu vừa đủ, lượng hồi vừa đủ, lượng dầu ăn vừa đủ, lượng nước tương vừa đủ, lượng đường vừa đủ, lượng muối vừa đủ, lượng hạt nêm vừa đủ, lượng ớt bột vừa đủ.
bước chân:
1. Chọn thịt bò ít màng và gân, cắt thành từng miếng lớn.
2. Sau khi nước sôi, cho thịt bò vào nấu trong 10 phút để thịt săn lại và loại bỏ hết máu.
3. Vớt thịt bò ra, để ráo nước, xé thịt bò thành từng sợi dọc theo kết cấu của thịt bò bằng tay và bày ra đĩa để sử dụng sau.
4. Đổ dầu ăn vào chảo nóng, cho hạt tiêu và hoa hồi vào xào thơm, sau đó cho thịt bò xé vào xào cho ráo nước.
5. Thêm nước tương, đường, muối, thìa là và bột ớt vào nồi.
2Cách sử dụng giấy nướng
1. Dùng cho món nướng: ngăn rau củ, thịt dính vào khay nướng, ngăn ngừa cháy cục bộ và sản sinh ra các chất độc hại, tránh dầu bắn tung tóe, chống bỏng, giữ cho thực phẩm béo, mềm, ngon ngọt.
2. Đối với việc nướng: Khay nướng không cần thoa dầu, sạch sẽ vệ sinh, không cần rửa sạch, thực phẩm còn nguyên vẹn và đẹp, không bị dính vào khay nướng, không bị cháy, dễ chế biến thành từng mẻ.
3. Bọc cá, thịt, cánh gà, thịt bò bít tết, v.v. khi nướng để giữ cho thịt tươi và mềm, đồng thời tránh dầu bắn ra ngoài.
4. Hâm nóng thức ăn bằng lò vi sóng rất an toàn và tiện lợi.
3Làm thế nào để ướp cánh gà nướng?
Cánh gà, hành tây, gừng, tỏi, hoa hồi, hạt tiêu, quế, nước tương, muối, đường, rượu nấu ăn và một ít giấm đen.
1. Cho cánh gà vào bát, nêm gia vị rồi dùng đũa trộn đều;
2. Đặt cánh gà lên vỉ nướng với mặt da hướng lên trên;
3. Sử dụng lò nướng và nướng trong khoảng 23 đến 24 phút. Cứ 5 đến 6 phút lại lấy cánh gà ra và thoa mật ong lên. Phi khô hạt tiêu, hoa hồi và muối trong một lúc. Lấy muối ra và xát lên chân hoặc cánh gà. Nướng chân gà trong 5 giờ và cánh gà trong 3 giờ. Cho chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 350 độ và nướng trong 3 giờ.
Tỷ lệ nguyên liệu: Thông thường, mỗi lần nướng một hộp cánh gà, tức là 22 miếng. Thêm ba cây hành lá, loại phổ biến nhất được bán ở các cửa hàng, tất cả đều được cắt nhỏ vào hành lá thái nhỏ để có hương vị ngon hơn; thêm 4 thìa đường; tốt nhất là dùng nước tương đen. Chỉ cần rắc muối tùy theo cảm giác của bạn. Bạn cần cho đủ đường, hạt tiêu và tất nhiên là rất nhiều nước tương để món ăn ngon hơn. Thời gian có thể lâu hơn. Nướng ở nhiệt độ 350 đến 400 độ trong khoảng 40 phút. Những chiếc cánh gà được ngâm qua đêm có hương vị đặc biệt, và khi nướng xong, bạn có thể ngửi thấy mùi thơm lan tỏa ra bên ngoài ngôi nhà. Sẽ tốt hơn nếu bạn lật ngược nó lại.
4Nước sốt barbecue có giống với nước sốt BBQ không?
Nước sốt thịt nướng được chia thành: nước sốt ướp thịt nướng và nước sốt chấm thịt nướng.
Nước sốt thịt nướng: 3 thìa canh nước tương, 3 thìa canh mạch nha, 2 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh rượu vang, một ít bột ngọt, một ít gia vị, khoảng 1,5 cốc nước
Cách làm: Cho tất cả nguyên liệu vào nồi và đun ở lửa nhỏ cho đến khi thành hỗn hợp sệt.
Nước sốt barbecue là một món ăn, thành phần chính gồm có nước sốt cay Mexico, tương cà, v.v. Nước sốt barbecue là một loại gia vị được sử dụng trong quá trình nướng để tăng hương vị cho món nướng. Gia vị dùng cho món nướng có nơi gọi là nước sốt barbecue, có nơi gọi là nước sốt barbecue, dân chuyên nghiệp hơn còn gọi là nước tương.
Nước sốt BBQ: Cho tương cà, đường, nước sốt Worcestershire, giấm, nước sốt cay, tỏi, bột mù tạt và muối vào một chiếc chảo nhỏ đun trên lửa vừa. Đun nhỏ lửa, sau đó để sang một bên cho nguội.
