Nếu con người hiện đại sống giữa thiên nhiên và không có dụng cụ nấu nướng nào khác ngoài lửa và thức ăn sống, họ sẽ giải quyết vấn đề lương thực như thế nào? Có lẽ họ sẽ phải dùng đến những phương pháp thô sơ hơn. Đây không phải là sự hồi tưởng hay tái tạo mà là nỗ lực thực sự. Trong khi thưởng thức đồ ăn trong chuyến dã ngoại, mọi người cũng có thể nghĩ về quá trình khám phá gian khổ của tổ tiên mình trong lịch sử văn hóa ẩm thực và bày tỏ lòng ngưỡng mộ chân thành đối với trí tuệ của tổ tiên. Vậy bạn nướng các món chay như thế nào? Cách làm nước dùng lẩu nướng như thế nào? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách nướng các món chay
2. Cách làm nước dùng lẩu nướng
3. Cách chế biến nước sốt thịt nướng
4. Nên dùng nguyên liệu gì để món thịt nướng có mùi thơm?
5. Cách ướp tim gà nướng
1Cách nướng các món chay
Giống như khi nướng thịt, bạn phải phết dầu lên rau trước khi cho lên vỉ, nếu không rau sẽ dễ bị cháy và khô.
1. Nấm hương: Nấm tươi to, cắt thành 4 phần, xâu lại với nhau và nướng cùng nước sốt hàu. Có thể nướng nhẹ. Không cần thêm muối khi sử dụng dầu hào.
2. Khoai tây: Cắt khoai tây thành lát mỏng và nướng, lật khoai thường xuyên, nếu không phần bên ngoài sẽ bị cháy nhưng phần bên trong sẽ không chín. Chỉ cần dầu salad.
3. Nấm kim châm: Rửa sạch, cắt bỏ rễ, nướng nguyên rễ. Chúng cũng ngon hơn khi dùng ít dầu hơn.
4. Ớt xanh: Ớt xanh càng đặc thì càng ngon. Bạn có thể sử dụng nước sốt hàu hoặc dầu salad.
5. Khoai lang: Bọc khoai lang trong 2 lớp giấy bạc, buộc chặt cả 2 đầu để tránh không khí lọt vào, sau đó nướng khoai lang trên lửa than.
2Cách làm nước dùng lẩu shabu shabu BBQ
Công thức làm nước dùng lẩu nướng: 50 gam ớt chuông khô, 25 gam hạt tiêu khô, 150 gam đậu phụ, 90 gam ớt ngâm, 30 gam gừng già, 15 gam hành lá, 5 gam tép tỏi, 5 gam đại hồi, 5 gam quế, 3 gam quả cỏ tranh, 3 gam riềng, 3 gam bạch đậu khấu, 3 gam thì là, 3 gam lá nguyệt quế, 2 gam linh thảo, 2 gam paicao, 15 gam đường phèn, 40 gam nước rượu gạo, 10 gam đậu đen lên men, 100 gam dầu thực vật nấu chín và 300 gam mỡ bò.
Quy trình sản xuất:
1. Giã nát gừng. Bỏ cuống và hạt của ớt ngâm rồi thái thành từng miếng thô. Thái nhỏ loại đậu lên men Pixian chất lượng tốt nhất. Xay tất cả các loại gia vị mong muốn thành bột. Dùng búa nhỏ để đập vỡ đường phèn thành những mảnh nhỏ, tốt nhất là những mảnh có kích thước bằng hạt đậu nành, và cắt bơ thành những mảnh nhỏ.
2. Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa, cho mỡ bò vào đun cho đến khi mỡ bò tan chảy, cho dầu ăn vào, đun nóng, cho hạt tiêu khô, ớt khô vào xào sơ, cho gừng thái lát, hành lá, tép tỏi, đậu phụ, đường phèn, đường phèn, đậu đen lên men vào, khi dầu trong nồi sôi, cho ớt ngâm, bột gia vị, nước rượu gạo vào, xào ở lửa nhỏ cho đến khi mùi đậu phụ tỏa ra thì bắc ra khỏi bếp, vậy là xong.
3. Chuẩn bị nước dùng: Lấy một chiếc bát đựng nước lẩu, cho muối, tiêu, nước dùng gà, bột ngọt, đường phèn, nước dùng lẩu, thêm dầu ăn, trộn đều với nước dùng tươi là nước dùng đã chín.
3Cách làm nước sốt thịt nướng
Phương pháp 1: Nước sốt BBQ tỏi
Nguyên liệu: 2 thìa nước tương, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường phèn hoặc mạch nha, một nhúm bột ngũ vị hương, một phần tư thìa tiêu, 3 cốc nước, 1 thìa rượu, 12 tép tỏi
Cách làm: Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, phi tỏi cho vàng rồi vớt ra. Cho các nguyên liệu khác vào nồi khác và đun sôi, thêm tỏi vào và nấu cho đến khi đặc lại. Rửa sạch thịt, để ráo, ướp với nước tương và đường trong khoảng 1 đến 2 giờ;
Phương pháp 2: Sốt BBQ nướng
Nguyên liệu: 4 thìa sốt cà chua, 2 thìa sốt hoisin, 1 thìa mù tạt Pháp, 2 thìa giấm đen, 1 thìa dầu ô liu, 1/4 củ hành tây, 2 tép tỏi, 1 thìa tiêu đen thô, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa nước ớt;
Cách làm: Thái thịt lợn thành từng miếng nhỏ, xiên táo và kiwi, phết sốt barbecue lên rồi nướng.
4Nên dùng nguyên liệu gì để món thịt nướng có hương vị thơm ngon?
1. Bột rắc tự làm:
Trộn 20 gam bột thìa là, 10 gam bột tiêu, 10 gam bột ớt, 0,5 gam muối, 2 gam bột gà và 1 gam bột ngọt.
2. Cách chế biến nước chấm thịt nướng (gia vị khô thịt nướng Hàn Quốc) như sau:
500 gam bột đậu phộng, 200 gam hạt vừng, 50 gam bột đậu nành, 8 gam bột thì là, 30 gam bột thìa là, 15 gam bột hạt rau mùi, bột rau mùi, 5 gam hạt tiêu trắng và 12 gam muối. Trộn đều 10 gam bột ngọt. Rắc lên thịt nướng hoặc ăn kèm như nước chấm.
3. Nguyên liệu: 1500g muối tinh, 100g bột riềng, 200g bột tiêu, 50g bột ngũ vị hương, 250g bột ớt, 200g bột ngọt, 20g vanilin.
Chuẩn bị: Đun nóng chảo khô, cho muối hạt vào xào ở lửa nhỏ trong 15 phút. Sau đó thêm bột riềng, bột tiêu, bột ngũ vị hương, bột ớt, bột ngọt và vani vào nêm nếm rồi dùng.
5Cách ướp tim gà để nướng
Các bước ướp tim gà nướng thơm ngon như sau:
1. Cho 2 gói gia vị khô cay hôi, 60g muối tinh, 90g bột ngọt, 1 gói hạt nêm đặc biệt tươi số 1, gừng băm và hẹ mỗi loại 30g, bột mềm thịt 20g, 7g đường, 150g bột khoai lang;
2. Trộn đều các nguyên liệu trên và 5kg thực phẩm, ướp trong 20 phút rồi xiên thành que. Nếu gia vị bị khô và không thể ngấm vào thịt khi trộn, hãy thêm lượng nước vừa đủ để gia vị có thể ngấm hoàn toàn vào thịt. Không nên pha quá loãng. Tất cả những món này đều được nướng sống;
3. Khi xiên que gãy ngay, hãy lấy ra và để nguội. Sau đó xiên mỗi thứ 2 miếng và nướng.
