Có rất nhiều món ăn ngon ở Trung Quốc. Món hầm cá là một món ăn phổ biến được chế biến bằng cách hầm cá, thịt lợn và gia vị trong nước. Món cá hầm rất giàu giá trị dinh dưỡng. Có thể chia thành cá hầm táo, cá hầm bia,... Những món ăn dân dã vừa đơn giản lại vừa ngon được mọi người yêu thích. Dù là ngày lễ hay họp mặt gia đình thì đây đều là sự lựa chọn không thể thiếu. Vậy phải mất bao lâu để hầm cá? Cách làm canh đầu cá trắng sữa như thế nào? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Phải mất bao lâu để nấu cá?
2. Cách làm canh đầu cá trắng sữa
3. Nên thêm gia vị gì vào món cá hầm?
4. Những điều kiêng kỵ khi hầm cá với húng quế
1Phải mất bao lâu để nấu cá?
Thông thường, thời gian để nấu cá hầm là khoảng 20-40 phút, tùy thuộc vào loại cá, lượng cá, v.v. Cá hầm là một món ăn được nhiều người ưa chuộng. Các món ăn phổ biến bao gồm cá tuyết hầm gạo nếp, cá chép hầm trong, cá hầm táo, cá hầm ớt, cá hầm kỷ tử, v.v.
Nguyên liệu để hầm cá thường bao gồm: cá, muối, giấm, hành lá, gừng thái sợi, nước tiêu, rượu nấu ăn, nước tương nhạt, v.v. Mỗi phương pháp hầm khác nhau cần có nguyên liệu khác nhau.
Cá hầm là món ăn phổ biến sử dụng cá làm nguyên liệu chính và hầm cùng gia vị trong nước. Nó rất giàu giá trị dinh dưỡng.
Hãy đảm bảo làm sạch cá trước khi hầm, chẳng hạn như cạo sạch vảy và bỏ mang cá. Bạn có thể hầm cả con cá hoặc chặt thành từng miếng.
2Cách làm canh đầu cá trắng sữa
Trước khi hầm canh đầu cá, bạn cần xào đầu cá trước, sau đó cho nước sôi vào để canh chuyển sang màu trắng ngay. Nếu bạn thêm nước lạnh, thịt cá sẽ bị dai và nước dùng sẽ không có màu trắng. Ngoài ra, để nấu canh cá trắng sữa, bạn phải dùng lửa lớn và giữ cho canh cá sôi.
Nhìn chung, canh cá càng trắng thì càng bổ dưỡng. Trên thực tế, chất màu trắng đó chính là mỡ cá. Càng nhiều mỡ thì canh cá càng trắng.
Canh đầu cá là món canh được chế biến từ đầu cá làm nguyên liệu chính. Nó có giá trị dinh dưỡng và giá trị ăn được cao, và có hương vị thơm ngon.
Canh đầu cá thường là món ngon nhất và hấp dẫn nhất, vì vậy đầu cá của các loại cá như cá chép, cá trắm đen thường được dùng để hầm.
3Nên dùng gia vị gì cho món cá hầm
Bạn có thể thêm các gia vị như hành tây, gừng, tỏi, giấm, v.v. vào món cá hầm. Mỗi vùng miền có phương pháp và yêu cầu về hương vị khác nhau khi hầm cá, gia vị sử dụng trong món hầm cá cũng khác nhau ở một mức độ nhất định, nhưng hầu hết đều có thể sử dụng hành tây, gừng, tỏi và giấm để hầm cá.
Cá là một trong những loại thịt được ăn phổ biến nhất trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta và có rất nhiều loại cá. Ở Trung Quốc, cách chế biến phổ biến nhất là chiên, hấp và xào.
Cách hầm cá cũng giống như các phương pháp chế biến cá khác. Việc loại bỏ mùi tanh là rất quan trọng. Cá sẽ có mùi tanh, các thành phần phụ như gừng, tỏi có thể khử mùi tanh và thường được thêm vào khi nấu.
Canh cá có giá trị vì độ tươi của nó. Điều quan trọng nhất khi dùng cá để hầm canh là cá phải tươi. Trong các loại cá, canh hầm cá chép là ngon nhất.
4Những điều kiêng kỵ khi hầm cá với tía tô
Tốt nhất không nên nấu cá với tía tô chung với cá chép, vì tía tô là một loại thuốc theo y học cổ truyền Trung Quốc. Nếu không, khi đun nóng, các thành phần trong cá diếc sẽ dễ sản sinh ra các chất có hại, dễ gây ra các vết loét có độc. Ngoài ra, không nên cho quá nhiều muối hoặc đường vì sẽ dễ chuyển hóa axit oxalic thành chất độc hại, ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
Cá hầm tía tô là món ăn đặc sản trong cuộc sống, nhưng cũng có nhiều điều kiêng kỵ không được phép vi phạm. Tốt nhất là không nên hầm cá chép và tía tô cùng nhau trong những trường hợp bình thường. Vì tía tô là một loại thuốc Đông y nên khi kết hợp với một số protein trong cá diếc sẽ dễ tạo thành chất có hại, dễ gây ra các vết loét có độc, không tốt cho sức khỏe.
Đồng thời, khi hầm cá với tía tô, không nên cho quá nhiều muối, càng không nên cho quá nhiều đường, nếu không axit oxalic trong tía tô khi đun nóng sẽ tạo thành chất có hại cho cơ thể con người. Điều này không chỉ không có giá trị dinh dưỡng mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người.
Tía tô là một loại thảo mộc có mùi thơm, nhưng những người có chức năng tiêu hóa kém không nên ăn quá nhiều, vì sau khi làm nóng sẽ thúc đẩy mạnh mẽ quá trình tiêu hóa và hấp thụ của cơ thể, dễ làm tăng gánh nặng cho dạ dày và ruột, gây ra các triệu chứng khó chịu ở đường tiêu hóa.
