Trong ẩm thực Trung Hoa, có một loại gọi là đồ nướng, bao gồm ngỗng quay, gà sốt xì dầu, thịt lợn quay, thịt lợn nướng, v.v. Đây không phải là loại đồ nướng mà thực khách nấu và ăn ngay mà trong tiếng Anh còn gọi là BBQ. Ẩm thực và nấu ăn Trung Hoa đã trải qua bốn giai đoạn phát triển: nấu bằng lửa, nấu bằng đá, nấu bằng nước và nấu bằng dầu. Nấu bằng lửa là phương pháp nấu ăn thô sơ nhất. Phương pháp nấu ăn thô sơ nhất bằng lửa là rang và nướng. Vậy làm thế nào để đốt than nướng? Làm thế nào để nướng cà tím trên bếp nướng? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách nhóm than nướng
2. Cách nướng cà tím trên bếp nướng
3. Cách nhóm lửa nhanh bằng than nướng
4. Công thức gia vị nướng
1Cách đốt than nướng
Để nhóm than nướng, bạn có thể sử dụng đũa và giấy vở chưa dùng đến. Dùng đũa giữ chặt tờ giấy, châm lửa và hơ dưới than để đốt. Sau một thời gian ngắn, đáy than sẽ cháy đỏ. Nếu giấy đã cháy hết mà than vẫn chưa chuyển sang màu đỏ, bạn hãy tiếp tục cho thêm giấy, dùng than đỏ rực chạm vào phần than chưa cháy, toàn bộ than sẽ sớm cháy đỏ.
Cacbon là nhiên liệu, thường là than củi.
Thành phần chính của than củi là cacbon. Quá trình đốt cháy hoàn toàn với oxy tạo ra carbon dioxide, trong khi quá trình đốt cháy không hoàn toàn tạo ra khí độc carbon monoxide.
Các sản phẩm than củi chủ yếu được chia thành bốn loại: than trắng, than đen, than hoạt tính và than làm bằng máy.
2Cách nướng cà tím trên bếp nướng
Sau khi làm sạch cà tím, xếp cà tím lên vỉ nướng ở khu vực lửa lớn của lò nướng. Khi vỏ cà tím đổi màu, hãy lật cà tím lại để đảm bảo nhiệt độ được tỏa đều. Ép cà tím cho đến khi mềm, sau đó dùng dao cắt đôi, phết đều dầu lên cà tím, thêm nước sốt tỏi, bột thìa là, bột ớt, nước sốt barbecue và nước tương nhạt, rắc hành lá cắt nhỏ khi nổi bọt trước khi dùng.
Khi nướng cà tím, hãy cố gắng chọn những quả cà tím có chiều dài và kích thước đồng đều để cà tím được làm nóng đều trong quá trình nướng than.
Chú ý đến nhiệt độ khi nướng. Nếu nhiệt độ quá cao, cà tím sẽ nở ra. Nếu nó nở ra quá nhiều, bạn có thể dùng một thanh tre để chọc lỗ thông hơi. Cà tím nướng ở nhiệt độ thấp có xu hướng bị co lại và ảnh hưởng đến hương vị.
3Cách nhóm lửa nhanh bằng than nướng
Đầu tiên, bạn có thể xếp than theo hình kim tự tháp sao cho than ở dưới có nhiều không gian tiếp xúc với không khí hơn, sau đó đổ thêm chút cồn hoặc xăng vào để giúp cháy, sau đó cuộn tờ báo lại, đốt và cho vào khe hở ở giữa than nướng. Lúc này, dưới tác dụng của cồn và các chất hỗ trợ đốt cháy khác, cacbon sẽ bắt đầu cháy chậm.
Bạn cũng có thể đặt cây khô như cỏ khô và cành cây khô ở lớp dưới cùng của vỉ nướng, đặt than nướng theo hình kim tự tháp lên trên các vật liệu dễ cháy này và đốt trực tiếp các vật liệu dễ cháy bên dưới để chúng đốt cháy than.
Xin lưu ý rằng khi nhóm lửa, có thể sẽ có một lượng nhỏ khói đen. Đây là hiện tượng bình thường. Sau khi đốt hơn mười phút, ngọn lửa sẽ dần nhỏ lại, trên than nướng sẽ xuất hiện lớp tro trắng, than chuyển sang màu đỏ, chứng tỏ than đã được đốt cháy thành công.
Thức ăn nướng bằng than rất ngon, nhưng xin lưu ý rằng khí thải ra trong quá trình nướng không thân thiện với môi trường. Ăn quá nhiều đồ nướng cũng không tốt cho sức khỏe, vì vậy bạn nên ăn ít hơn.
4Công thức làm gia vị BBQ
Công thức gia vị làm món nướng 1: 10 gam hành tây, 3 gam hạt vừng, 5 gam bột tiêu, 2 gam bột tiêu, 15 gam bột đu đủ, 5 gam bột cà ri và 3 gam muối. Công thức 2: 5 gam rượu nấu ăn, 3 gam đường, mỗi loại 5 gam hành lá và gừng thái nhỏ, 5 gam muối, 5 gam bột ngọt, 10 gam dầu ớt, 3 gam giấm balsamic và 8 gam nước tương.
15 gam muối mịn, 5 gam tiêu, 50 gam vừng, 3 gam thì là, 56 gam bột thìa là, 5 gam bột tiêu, 25 gam hành tây băm nhỏ, 1 quả trứng và 15 gam bột mì.
3 gam muối, 5 gam bột ngọt, 1 quả trứng, mỗi loại 5 gam hành lá, gừng, 5 gam thập tam hương, 10 gam bột mềm thịt, 15 gam dầu ăn, 5 gam rượu nấu ăn, một lượng ớt bột vừa đủ và một ít bột thìa là.
7,5 gam muối, 5 gam bột ngọt, 5 gam tiêu, 3 gam đường, 1 quả trứng, 15 gam chất làm mềm thịt, 10 gam dầu salad, 10 gam rượu nấu ăn, 5 gam bột cay, 5 gam tiêu và 5 gam hành tây.
