Nướng có thể được chia thành nướng trực tiếp và nướng gián tiếp. Nướng trực tiếp có thể chia thành nướng lửa hở và nướng lửa ẩn, trong khi nướng gián tiếp có thể chia thành nướng tấm sắt, nướng đá, nướng đồng và nhiều loại khác. Yêu cầu đối với than củi cũng khác nhau. Ở Trung Quốc có ba loại than thích hợp để nướng. 1. Than củi, 2. Than máy, 3. Than cốc công nghiệp. Than củi cũng được chia thành gỗ trái cây và gỗ tạp. Gỗ trái cây, chẳng hạn như táo, lê, táo gai và các loại gỗ cứng khác, có vị ngon hơn khi nướng, trong khi gỗ tạp, bao gồm gỗ dương, gỗ keo, gỗ thông và các loại gỗ mềm khác, có vị trung bình khi nướng. Vậy lò nướng có thể dùng để nướng được không? Phải làm gì nếu bạn không có sáp rắn để nhanh chóng đốt cháy than khi nướng? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Lò nướng có thể dùng để nướng được không?
2. Phải làm gì nếu không có sáp rắn để nhanh chóng đốt cháy than nướng?
3. Bạn vẫn có thể ăn đồ nướng bị cháy không?
4. Tại sao thức ăn bị cháy khi nướng?
1Lò nướng có thể nướng được không?
Lò nướng có thể dùng để nướng, có thể chế biến được nhiều món nướng hấp dẫn như thịt xiên nướng, cánh gà nướng, mực nướng,... Đối với thịt xiên nướng, bạn ướp thịt lợn và nướng trong lò trong 15 phút. Rắc gia vị và nướng thêm 2 phút nữa. Thêm gia vị vào cánh gà và ướp trong hơn 20 phút, sau đó cho vào lò nướng trong 15 đến 25 phút. Mực nướng cần ướp trong 3 giờ và nướng trong khoảng 13 phút.
Thịt lợn bỏ phần bì, thái thành từng dải dài, sau đó xát thịt lợn với lòng trắng trứng và bia rồi ướp trong 30 phút. Sau đó cho gia vị vào thịt, trộn đều và ướp trong 10 phút, xiên thịt đã ướp vào que tre, bọc kín que thịt bằng giấy bạc từ đầu đến cuối, làm nóng lò ở 200 độ, nướng trong 15 phút, lấy ra, rắc bột barbecue và tiếp tục nướng trong hai phút.
Sau khi rửa sạch cánh gà, dùng giấy thấm sạch và khứa vài đường ở hai mặt để cánh gà có hương vị thơm ngon hơn. Cho cánh gà vào bát sâu, thêm lượng bột thìa là, bột ớt, nước sốt bột barbecue và mật ong vừa đủ, ướp trong hơn 20 phút. Vớt que tre đã ngâm nước sạch ra, xâu cánh gà đã ướp vào và nướng trong khoảng 15 đến 25 phút cho đến khi cánh gà chuyển sang màu vàng.
Cắt mực ra, rửa sạch, để ráo, cho nước sốt cay, nước tương nhạt, rượu nấu ăn và gừng thái lát vào bát trộn đều, sau đó cho mực vào bát ướp trong 3 giờ, xiên mực bằng que tre, cho vào khay nướng đã lót hành tây, đậy giấy bạc lên mực, làm nóng lò ở 220 độ và nướng trong 8 phút, rắc gia vị và nướng thêm 5 phút nữa.
2Cách đốt than nhanh mà không cần sáp rắn trong lò nướng
Nếu không có sáp rắn để nướng, bạn có thể sử dụng súng phun lửa, sáp đánh lửa, khối cồn, dải gỗ đánh lửa, xô đánh lửa, v.v. để đốt cháy than nhanh chóng. Than dùng để nướng nên được xếp theo hình kim tự tháp, chừa ra một số khoảng trống. Đảm bảo thông gió để than có thể cháy nhanh.
Sáp rắn, còn được gọi là sáp polyethylene (sáp PE), là một nguyên liệu hóa học rắn màu trắng ở dạng hạt hoặc vảy.
Sáp rắn có thể kết hợp với parafin, axit stearic, sáp ong, nhựa thông, ozokerite, v.v. để tạo thành hợp chất tổng hợp ổn định và tăng nhiệt độ nóng chảy.
Sáp rắn được sử dụng trong ngành cao su, nhựa, dệt may, đánh giày, hóa chất hàng ngày, giấy, điện và các lĩnh vực khác.
3Tôi vẫn có thể ăn thịt nướng cháy được chứ?
Nếu đồ nướng bị cháy, bạn không thể ăn vì thực phẩm cháy có chứa "triphenyltetrazolium chloride", một trong những chất gây ung thư nghiêm trọng nhất được Tổ chức Y tế Thế giới công bố. Vì vậy, khi nướng, bạn nên cố gắng sử dụng ít mỡ và nhiều thịt nạc. Nếu thuận tiện, bạn có thể phủ thêm một lớp giấy bạc để tránh bị cháy.
Không nên ăn đồ nướng bị cháy vì thực phẩm bị cháy có chứa "triphenyltetrazolium" (TP). Trong số các chất gây ung thư được Tổ chức Y tế Thế giới công bố, "TP" nằm trong số đó. Thường thấy trong cuộc sống nên ít người để ý, nhưng thực phẩm cháy khét lại là chất gây ung thư được cả thế giới biết đến.
"Triphenylpyrene" là chất gây ung thư mạnh được tạo ra do quá trình đốt cháy không hoàn toàn chất hữu cơ và khoáng chất. Nó có mặt rộng rãi trong tự nhiên. Chất này xâm nhập vào thực phẩm chủ yếu thông qua ô nhiễm môi trường, khói thuốc và khí thải ô tô. Đồng thời, nguyên nhân cũng do quá trình chế biến thực phẩm không hợp lý, khiến dầu chảy và cháy, dẫn đến thực phẩm bị nhiễm bẩn.
Khi nướng thịt, bạn nên tránh nướng ngoài trời và kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ khi nướng để tránh thịt bị cháy hoặc khét. Khi chọn thịt, bạn nên chú trọng vào thịt nạc và ít mỡ. Nếu bạn lo lắng rằng quá nhiều thịt nạc sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và hiệu quả của món nướng, bạn có thể phủ thêm một lớp giấy bạc lên trên.
4Tại sao đồ nướng lại bị cháy?
Đồ nướng thường bị cháy vì lửa quá lớn và nhiệt độ quá cao. Bạn chỉ cần giảm lửa và hạ nhiệt độ để ngăn ngừa hiệu quả tình trạng cháy khét của vỉ nướng. Trước khi nướng, hãy chuẩn bị nhiều loại nước sốt phù hợp với khẩu vị của bạn và cố gắng ăn nhiều rau để giúp giải độc hiệu quả sau khi ăn đồ nướng.
Thức ăn bị cháy khi nướng là do nhiệt độ quá cao, lửa quá to, vì vậy khi nướng bạn nên vặn nhỏ lửa và hạ nhiệt độ xuống. Đồng thời, bạn cần thường xuyên thoa dầu khi nướng thực phẩm và cố gắng giảm số lần sử dụng lửa để nướng thực phẩm. Ngay cả khi thức ăn đã chín một nửa khi bạn ăn, cũng đừng để nó bị cháy.
Khi nướng, hãy chuẩn bị các loại nước sốt như nước cốt chanh, nước ép cà chua, nước ép tỏi, nước ép ớt,... và rưới loại nước sốt có hương vị yêu thích lên thực phẩm cần nướng. Các loại nước sốt này có thể hấp thụ nhiệt, giảm nhiệt độ nướng, bảo vệ thực phẩm và giảm các chất gây ung thư có hại.
Khi ăn đồ nướng, bạn nên cố gắng ăn nhiều rau xanh, có thể giúp chống lại chất gây ung thư và bổ sung chất chống oxy hóa hiệu quả. Sau khi ăn đồ nướng, có lợi cho việc đào thải chất gây ung thư, giảm lượng chất độc hại còn sót lại trong cơ thể, có lợi cho sự phát triển khỏe mạnh.
