Lẩu, trước đây gọi là "Canh Gudong", có tên như vậy là do âm thanh "sôi sùng sục" phát ra khi cho các nguyên liệu vào nước sôi. Đây là nền ẩm thực Trung Hoa độc đáo có lịch sử lâu đời. Theo nghiên cứu văn bản, "xô đựng nước", một di tích văn hóa thời Đông Hán được khai quật sau giải phóng, chính là nồi lẩu. Bài thơ "Hỏi Lưu Thập Cửu" của Bạch Cư Dị thời Đường: "Kiến xanh rượu mới, bếp đất đỏ. Trời sắp đổ tuyết vào buổi tối, uống một chén được không?" miêu tả một cách sống động cảnh ăn lẩu thời bấy giờ.
Nội dung của bài viết này
1. Cách pha chế nước chấm lẩu
2. Cách chế biến nước dùng lẩu
3. Tôi vẫn có thể ăn nước lẩu đã hết hạn không?
1Cách pha chế nước chấm lẩu
Điều quan trọng nhất khi pha chế nước chấm lẩu là phải điều chỉnh theo sở thích khẩu vị của mình. Nếu bạn gặp phải những nguyên liệu mà bạn không thích, hãy tránh chúng, chẳng hạn như rau mùi, tỏi, hành tây, v.v. Những nguyên liệu phù hợp với khẩu vị của bạn là phù hợp nhất. Nếu muốn thử nước chấm địa phương hoặc nước chấm đặc biệt, bạn có thể tự chọn nguyên liệu và pha chế theo đặc điểm của từng nơi. Ví dụ, nước chấm lẩu ở Tứ Xuyên và Trùng Khánh thường cay, vì vậy bạn có thể thêm nhiều ớt hơn.
Nước chấm cay: Trộn đều bột tiêu, dầu ớt, bột ớt, ớt chuông, rau mùi và hành lá cắt nhỏ. Nó sẽ giòn, tê và cay.
Nước chấm tỏi: Trộn đều tỏi giã nhuyễn, dầu mè, nước mắm, ớt, hành lá thái nhỏ và hạt mè. Món ăn có vị mặn, cay vừa phải và hương tỏi nồng nàn.
Nước chấm mè: Trộn đều mè rang, nước đậu phụ, dầu ớt, mè rang và rau mùi. Đây là loại nước chấm cổ điển phổ biến phù hợp với hầu hết mọi người.
2Cách chế biến nước dùng lẩu
Nước dùng lẩu trong thường được chế biến từ nước dùng sườn heo hoặc nước dùng gà cùng gừng thái lát, hành lá, nấm và các nguyên liệu khác. Có nhiều cách để làm nước dùng lẩu trong. Thêm các loại nguyên liệu khác nhau sẽ tạo ra hương vị khác nhau của lẩu. Các món lẩu trong cuộc sống thường thấy gồm có canh cà chua, canh sườn heo, canh nấm bổ dưỡng.
Nguyên liệu để làm lẩu nấm khá phong phú, bao gồm nhiều loại nguyên liệu có lợi cho sức khỏe. Món này thường được làm từ súp gà, nhiều loại nấm và rau, cũng như táo đỏ, kỷ tử và các nguyên liệu khác. Món ăn này có vị ngon và giàu dinh dưỡng.
Lẩu cà chua là một sáng tạo dựa trên món lẩu nước trong thông thường. Món ăn này sử dụng vị chua và ngọt của cà chua làm hương vị chính. Món này có hương vị độc đáo hơn, nước dùng đậm đà và nhiều nguyên liệu. Hương vị ban đầu của cà chua được giải phóng thông qua quá trình đun nóng.
Lẩu thường là phương pháp nấu ăn sử dụng nồi làm dụng cụ, nguồn nhiệt để đốt nồi và đun sôi nước hoặc canh để nấu chín nhiều loại thực phẩm khác nhau. Đặc điểm của nó là thức ăn được ăn ngay khi chín, hoặc bản thân nồi có tác dụng giữ nhiệt nên khi ăn thức ăn vẫn còn nóng hổi, nước súp được hòa quyện.
3Tôi vẫn có thể ăn nước dùng lẩu đã hết hạn không?
Nếu phần đế lẩu chưa hết hạn sử dụng lâu và không có dấu hiệu hư hỏng, thay đổi mùi vị hay rò rỉ thì vẫn có thể ăn được. Nếu đã hết hạn sử dụng từ lâu thì không nên ăn. Phần đế lẩu để quá hạn sử dụng lâu ngày có thể bị mốc và sinh sôi vi khuẩn.
Phần đế lẩu vẫn có thể ăn được nếu chưa quá hạn sử dụng, bao bì kín không bị rò rỉ không khí và phần đế không bị mốc hoặc hư hỏng.
Nếu nước lẩu đã hết hạn và bị hỏng, ăn vào lúc này có thể gây tiêu chảy, tổn thương dạ dày và ruột. Bạn nên ăn hết nước lẩu trong thời hạn sử dụng của nó.
