Cá hồi (tên khoa học là Oncorhynchus) có nghĩa là "Salmonidae" trong tiếng Anh. Cá hồi được chia thành chi Salmon và chi Trout thuộc họ Salmonidae, do đó, nói một cách chính xác thì cá hồi là cá hồi vân. Có hai loại cá hồi trong họ cá hồi: cá hồi biển và cá hồi cầu vồng. Cá hồi, còn gọi là cá hồi vân hoặc cá hồi, là một trong những nguyên liệu cá được sử dụng phổ biến nhất trong ẩm thực phương Tây. Vậy nếu bạn không thể ăn hết cá hồi, bạn nên cho vào tủ lạnh hay đông lạnh? Làm thế nào để tránh ký sinh trùng khi ăn cá hồi? Tiếp theo, chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới kiến thức bách khoa toàn thư!
Nội dung của bài viết này
1. Bạn nên cho phần cá hồi còn thừa vào tủ lạnh hay đông lạnh?
2. Cách tránh ký sinh trùng khi ăn cá hồi
3. Những lưu ý khi ăn cá hồi sống
1Tôi nên cho cá hồi còn thừa vào tủ lạnh hay đông lạnh?
Nếu bạn muốn bảo quản trong thời gian dài, bất kỳ cá hồi nào chưa ăn hết nên được cho vào tủ đông. Nếu bạn muốn ăn ngay trong ngày, bạn có thể cho phần cá hồi còn lại vào tủ lạnh. Nhiệt độ trong tủ lạnh thường là -1℃～8℃, thích hợp để bảo quản cá hồi trong thời gian ngắn. Nhiệt độ trong tủ đông tương đối thấp, thích hợp để bảo quản cá hồi trong thời gian dài.
2Cách tránh ký sinh trùng khi ăn cá hồi
Cách tốt nhất để tránh ký sinh trùng khi ăn cá hồi là nấu chín, nhưng cá hồi thường chỉ được ăn sống. Về vấn đề này, cá hồi có thể được làm lạnh ở nhiệt độ âm 18 độ C và thời gian làm lạnh phải trên 36 giờ, có thể làm giảm hiệu quả ký sinh trùng trong cá hồi.
3Những lưu ý khi ăn cá hồi sống
1. Lựa chọn nguyên liệu: Việc lựa chọn đúng nguyên liệu cho thực phẩm thô là rất quan trọng, chẳng hạn như cá hồi Na Uy, có nguồn gốc từ vùng nước không bị ô nhiễm, có độ tinh khiết cao và hải sản được chế biến có chất lượng tốt hơn. Việc kiểm dịch vệ sinh đối với thực phẩm nhập khẩu rất nghiêm ngặt, những nhà cung cấp có uy tín cao sẽ tương đối yên tâm.
2. Thời gian: Nhiệt độ bảo quản khuyến nghị cho nguyên liệu tươi là 0-5℃. Cá hồi được sử dụng và chế biến càng sớm thì càng tốt. Nếu để quá 24 giờ, bạn không nên ăn sống. Bạn có thể sử dụng các phương pháp nấu ăn khác như chiên cá hồi.
3. Kỹ năng dùng dao: Không nên cắt cá hồi sống quá mỏng, nếu không sẽ ảnh hưởng đến hương vị. Độ dày lý tưởng là khoảng bằng độ dày của một chiếc đũa. Con dao là thứ quan trọng nhất. Bạn phải sử dụng loại dao thường dùng trong nấu ăn phương Tây: dài và hẹp, mỏng và có lưỡi dao sắc. Cá phải được đông lạnh ở nhiệt độ thấp. Cắt thành hạt nhỏ giúp hấp thụ hương vị dễ dàng hơn, dễ ăn hơn, đẹp mắt và tinh tế hơn.
4. Ăn; Món này thường được ăn kèm với nước tương và sốt mù tạt, nhưng cách ăn này quá phổ biến, vì vậy ở đây chúng tôi khuyên bạn nên dùng cá hồi Na Uy, ô liu Ý và dầu ô liu, bưởi và hoa cúc Trung Quốc. Sự kết hợp hương vị từ ba nước này khá đặc biệt và cũng có thể làm nổi bật hương vị thơm ngon của cá.
