Tôm càng xanh là một loại cá sông và một loại tôm sông. Tôm càng xanh thường sống ở vùng đất ngập nước nông, hồ và sông có nhiều thực vật thủy sinh nên không được coi là hải sản. Tôm càng xanh được nhiều người ưa chuộng vì thịt ngon và giàu dinh dưỡng. Vậy làm thế nào để chọn tôm càng xanh? Tôi nên luộc tôm càng xanh trong bao lâu để tiêu diệt ký sinh trùng? Chúng ta hãy cùng xem phần giới thiệu về Mạng lưới tri thức bách khoa bên dưới nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách chọn tôm càng xanh
2. Phải mất bao lâu để luộc tôm càng xanh để tiêu diệt ký sinh trùng?
3. Tại sao thịt tôm càng lại mềm?
1Cách chọn tôm càng xanh
Khi chọn tôm càng, bạn cần chú ý đến: hình dạng có đầy đủ không, kích thước có đồng đều không, tỷ lệ giữa đầu và thân có cân đối không và màu sắc có đỏ tươi, sạch không. Ngửi tôm càng để xem có mùi thối, kim loại nặng, v.v. không. Chúng có to hơn và tươi hơn các loại tôm càng khác không?
2Phải mất bao lâu để luộc tôm càng xanh để tiêu diệt ký sinh trùng?
Tôm càng xanh thường cần được luộc ở nhiệt độ cao trong khoảng 10 đến 15 phút để tiêu diệt ký sinh trùng. Ký sinh trùng không chịu được nhiệt độ cao và thường có thể tiêu diệt chúng bằng cách nấu chúng ở nhiệt độ cao từ 60 đến 70 độ trong khoảng 10 đến 15 phút. Nếu bạn muốn ăn chúng, tốt nhất là nên kéo dài thời gian nấu và đợi cho đến khi chúng chín hoàn toàn trước khi ăn.
Nếu bạn lấy tôm càng đã rã đông ra khỏi tủ lạnh, thời gian nấu sẽ lâu hơn vì vỏ tôm càng cứng hơn và thịt tôm cũng khó nấu hơn sau khi đông lạnh.
Tôm càng xanh sống ở các suối, đầm lầy, mương hoặc ao quanh năm. Chúng dễ dàng mang theo một lượng lớn vi khuẩn, vi sinh vật và ký sinh trùng trong cơ thể. Khi ăn chúng, hãy chắc chắn tiêu diệt hết ký sinh trùng bên trong. Nếu nấu ở nhiệt độ cao 100 độ, sẽ mất khoảng 5 đến 10 phút.
3Tại sao thịt tôm càng lại mềm?
Nhìn chung có hai khả năng giải thích cho kết cấu rời rạc của tôm càng. Một là nó có thể được nấu từ tôm chết. Sau khi tôm càng chết, người ta ngâm tôm vào nước, protein trong cơ thể tôm dần biến tính, khiến thịt tôm không còn độ đàn hồi. Nguyên nhân còn lại có thể là do phương pháp nấu ăn có vấn đề. Ví dụ, nếu thời gian nấu quá lâu, protein trong sợi cơ của tôm càng sẽ bị phân hủy hoặc biến tính, và thịt tôm càng sẽ bị lỏng.
Kết cấu lỏng lẻo của tôm càng có thể là do tôm càng được nấu từ tôm chết hoặc sắp chết. Sau khi tôm càng chết, chúng sẽ nằm im trong nước trong một thời gian dài, protein trong cơ thể dần biến tính, cơ bắp mất đi tính đàn hồi và độ căng.
Kết cấu lỏng lẻo của tôm càng có thể là do phương pháp nấu ăn không đúng cách. Ví dụ, nếu nấu tôm càng quá lâu, protein trong sợi cơ sẽ bị hòa tan hoặc mất nước và trở nên khô, khiến thịt không còn độ săn chắc.
