Chao Shou là một loại mì ở Tứ Xuyên và Trùng Khánh, và cũng là một trong những món ngon phổ biến nhất ở khu vực này. Nó hơi giống hoành thánh, trong đó hoành thánh rồng và hoành thánh dầu đỏ là nổi tiếng nhất. Khi làm hoành thánh ở nhà, chúng ta nên điều chỉnh nhân như thế nào? Bây giờ, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về kiến thức liên quan với Mạng lưới kiến thức bách khoa toàn thư nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Chao Shou là gì?
2. Làm thế nào để làm nhân hoành thánh ngon?
3. Sự khác nhau giữa chao shou, hoành thánh và hoành thánh là gì?
Chao Shou là gì?
Chao Shou là món ăn nhẹ đặc sản địa phương ở Tứ Xuyên và Trùng Khánh. Món ăn nổi tiếng nhất là món Chao Shou dầu đỏ, thuộc ẩm thực Tứ Xuyên. Chao Shou thực chất là tên gọi khác của hoành thánh ở Tứ Xuyên, nhưng đã được cải biên và có phần khác biệt so với hoành thánh ban đầu.
Hoành thánh Tứ Xuyên được làm bằng bột và nhân thịt. Sau khi nấu chín, có thể ăn kèm với nước dùng, dầu đỏ và các gia vị khác. Món ăn có vị rất ngon, nước súp hơi cay và thơm. Những người nổi tiếng bao gồm Long Shao, Hongyou Shao và Lao Ma Shao.
Làm thế nào để làm nhân hoành thánh ngon?
Thành phần: thịt băm, trứng, nước tương, rượu nấu ăn, dầu mè, muối, hạt tiêu trắng, hành tây và nước gừng
1. Đầu tiên, cắt nhỏ hành lá và gừng, thêm khoảng 25ml nước ấm, khuấy đều và để yên trong 20 phút.
2. Đập trứng vào nhân thịt, thêm rượu nấu ăn, nước tương nhạt, hạt tiêu trắng, muối, dầu mè và nước hành gừng lọc, khuấy đều.
Nước dùng dầu đỏ: hành lá thái nhỏ, mè trắng, nước tương nhạt, dầu tiêu, dầu ớt, dầu mè và một thìa nước sôi để nấu hoành thánh.
Sự khác biệt giữa chao shou, hoành thánh và hoành thánh là gì?
Trên thực tế, có sự khác biệt giữa ba loại này về nước dùng, nhân bánh và phương pháp gói. Trước hết, hoành thánh nước dùng thường được làm từ xương gà hoặc nước hầm gà, ngoài ra còn có nước dùng được làm từ xương lớn. Hoành thánh thường được làm bằng nước dùng cá hoặc nước dùng xương, nhưng hoành thánh thì khác. Chúng ta đều biết rằng người Tứ Xuyên rất thích ăn hoành thánh, và món ăn ưa thích của người Tứ Xuyên là cay, vì vậy hoành thánh thường được làm bằng nước dùng màu đỏ.
Ngoài sự khác biệt về nước dùng, lớp vỏ của hoành thánh và cháo hơi dày hơn một chút, nhưng khi ăn không có cảm giác quá dày. Vỏ hoành thánh mỏng hơn hai loại trên và trông mềm mại hơn. Về phương pháp gói, hoành thánh về cơ bản được gói giống như xíu mại, có hình dạng rất giống với xíu mại nổi tiếng của Quảng Đông, trong khi hoành thánh chỉ là một viên thịt viên có thêm một chút đuôi để trang trí. Những chiếc hoành thánh trông đẹp nhất, trông giống như những thỏi vàng, và ăn từng chiếc một rất thỏa mãn.
Một điểm khác biệt nữa là ở phần nhân. Nhân của hoành thánh thường được làm từ thịt lợn, tôm và cải chua, trong khi phần quan trọng nhất của hoành thánh lại là tôm. Người Quảng Đông rất thích ăn hải sản, vì vậy khi làm hoành thánh, họ chủ yếu sử dụng tôm. Nhân được sử dụng phổ biến nhất trong sủi cảo Tứ Xuyên là thịt lợn, có vị tương đối mềm và ngon.
