Cá giàu chất dinh dưỡng và có thể chế biến theo nhiều cách, chẳng hạn như hấp hoặc om. Khi ăn cá, chúng ta phải làm sạch vảy cá và nội tạng. Chúng ta phải cẩn thận khi xử lý các cơ quan nội tạng để không bị xương cá đâm vào ngón tay. Ngoài ra, cần cẩn thận không làm vỡ túi mật cá, nếu không, không những khó rửa sạch bằng nước sạch mà còn dễ làm nhiễm bẩn thịt cá. Vậy túi mật cá có ăn được không? Nếu túi mật cá bị vỡ, tôi có thể rửa sạch và ăn được không? Bây giờ, chúng ta hãy cùng tìm hiểu những kiến thức liên quan đến việc ăn mật cá với Mạng lưới kiến thức bách khoa nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Mật cá có ăn được không?
2. Cách ăn cá không bị đắng khi túi mật cá bị vỡ
3. Có thể làm sạch mật cá bị vỡ không?
Có thể ăn mật cá không?
Xin lưu ý rằng mật cá có chứa độc tố và tôi khuyên bạn không nên ăn chúng một cách tùy tiện. Cho đến nay vẫn chưa có loại thuốc nào có thể giải độc sau khi ăn mật cá. Tuy nhiên, điều này không ngăn cản được bất kỳ ai ăn túi mật cá. Một số người thậm chí còn dùng túi mật cá để làm rượu hoặc ăn sống túi mật cá, đây là một việc làm rất nguy hiểm. Nếu bạn hoặc ai đó xung quanh bạn có hành vi này, bạn phải dừng lại ngay lập tức. Theo các cuộc điều tra có liên quan, khả năng ngộ độc và tử vong do ăn mật cá rất cao. Mặc dù công nghệ không ngừng phát triển, nhưng xét cho cùng, chất này vẫn là một chất độc rất nguy hiểm. Đây không phải là điều chúng ta có thể kiểm soát. Đặc biệt trong số nhiều loại cá mà chúng ta thường ăn như cá trắm cỏ, cá trắm bạc, cá trắm đầu to, cá chép giòn, v.v., túi mật của những loại cá này có độc. Nếu phải nêu ra loài cá nào có túi mật độc nhất thì chắc chắn đó là cá chép giòn. Vì vậy, khi ăn cá, bạn nên chú ý đến mật cá. Cách an toàn và chắc chắn nhất là bỏ mật cá đi. Ngoài ra, một điều bạn cần lưu ý là khi câu cá ngoài trời, nếu đó là một dòng sông không có người trông coi, đừng ăn cá bạn câu được. Những loại cá như vậy có thể đã ăn phải chất độc hại hoặc bị nhiễm kim loại nặng có thể gây hại cho sức khỏe con người, chẳng hạn như cadmium và asen. Không ăn túi mật cá.
Làm sao tôi có thể ăn cá mà không bị đắng nếu túi mật của cá bị vỡ?
1. Rượu nấu ăn
Sau khi túi mật cá vỡ, hãy đổ ngay rượu nấu ăn vào cá, dùng cồn để phân hủy mật, sau đó rửa sạch túi mật cá và rượu nấu ăn bằng nước sạch. Lúc này, cá sẽ không còn vị đắng nữa.
2. Bột nở
Bôi baking soda trực tiếp vào vùng túi mật cá bị tổn thương. Baking soda sẽ hấp thụ mật và ngăn không cho mật chảy sang các bộ phận khác của cá. Sau khi đợi 20 phút, rửa cá bằng nước sạch.
3. Bột soda
Thành phần đắng trong mật cá là axit mật, đây là một chất có tính axit. Do đó, sau khi túi mật cá bị vỡ, việc thêm bột soda vào thịt cá có thể trung hòa và phân hủy axit mật, giúp thịt cá giữ được hương vị tươi ngon.
Có thể làm sạch mật cá bị vỡ không?
Có thể làm sạch được, nhưng bạn cần phải sử dụng bột kiềm hoặc baking soda. Vị đắng của mật chủ yếu là do thành phần axit mật. Do mật khó tan trong nước nên rất khó để loại bỏ hoàn toàn lượng mật đã ngấm vào thịt cá bằng nước. Bột kiềm có thể phản ứng với axit mật để tạo ra natri mật, có thể hòa tan trong nước. Do đó, nếu túi mật cá bị vỡ, chỉ cần rắc một ít bột soda vào phần thịt cá có mật, đợi một lát rồi rửa sạch với nước để loại bỏ vị đắng. Nếu vùng cá bị nhiễm mật rộng, có thể ngâm cá trong dung dịch kiềm loãng một lúc rồi rửa sạch để loại bỏ hoàn toàn vị đắng.
Tốt nhất là không nên ăn cá nếu túi mật của cá bị vỡ. Mật cá có chứa một chất cực độc gọi là hydro xyanua, độc hơn cả liều lượng asen tương tự. Hơn nữa, độc tố mật không dễ bị phá hủy bởi nhiệt độ cao và rượu. Nếu mọi người ăn cá bị vỡ túi mật, họ có thể dễ bị ngộ độc.
