Chúng ta đều biết rằng thịt lợn chua ngọt nấu dứa là một món ngon được nhiều người ưa chuộng. Có nhiều cách để nấu món này. Thịt mềm, ngon và có vị ngọt. Nhiều người thích ăn món này, đặc biệt là trẻ em và bạn nữ. Việc chế biến món thịt lợn chua ngọt dứa có những yêu cầu nhất định, đặc biệt là khâu chế biến thịt lợn. Vậy bạn chiên thịt lợn chua ngọt dứa như thế nào? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Bạn nên chiên thịt lợn chua ngọt với dứa bao nhiêu lần?
Người ta thường chiên hai lần. Những lát thịt được chiên thành hai màu để chúng giòn hơn.
Thịt heo chua ngọt xào dứa là món ăn được chiên lên rồi ăn kèm với nước sốt, vì vậy thịt heo đã cắt miếng nên được ướp với nước sốt để thịt dễ thấm gia vị hơn. Cái gọi là gói và chiên chính là bọc thịt lợn bằng nước trứng và bột bắp, sau đó cho vào chảo chiên sau khi thịt đã khô. Người ta thường chiên hai lần để lớp vỏ bên ngoài giòn trong khi bên trong vẫn chín nhưng vẫn mềm. Hương thơm độc đáo và màu vàng tươi của dứa khiến nó trở thành sự lựa chọn tuyệt vời nhất khi ăn kèm với thịt lợn chua ngọt.
Cách xào thịt lợn chua ngọt với dứa
Bắc chảo dầu lên bếp, cho dầu vào chảo, đun nóng dầu đến khi dầu nóng khoảng 40% đến 50% thì cho thịt thái lát vào, chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, sau đó tiếp tục đun dầu đến khi dầu nóng khoảng 70% đến 80% thì cho thịt thái lát vào chiên tiếp, sau khi chiên xong thì vớt thịt thái lát ra và để ráo dầu.
Lần chiên đầu tiên trong dầu nóng từ 30% đến 40% là để làm chín các lát thịt và ngăn không cho độ ẩm bên trong thịt bị mất quá nhiều và bị khô. Nhưng nếu bạn ăn sau khi chiên một lần thì sẽ thấy nhờn và bề mặt không giòn. Chiên hai lần được thực hiện bằng cách sử dụng dầu nóng 90%, bề mặt ngoài của lát thịt mất nước nhanh chóng, giúp lát thịt giòn và không bị nhờn. Đồng thời, các lát thịt đã chín ngay sau bước chiên đầu tiên nên không cần lo lắng về vấn đề bên trong “chưa chín”.
Công thức đơn giản cho món thịt lợn chua ngọt với dứa
1. Cắt dứa và ớt xanh thành từng miếng có kích thước bằng nhau và để riêng.
2. Cắt thăn bò thành từng miếng, cho 15ml nước tương nhạt, chút tiêu đen và muối, 3g bột năng, 15ml dầu ăn, ướp trong 20 phút, sau đó cho nước trứng đánh tan vào trộn đều, lăn từng miếng thịt qua bột mì, chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi bề mặt thịt có màu vàng nâu, vớt ra để riêng.
3. Đổ một lượng nhỏ dầu vào nồi, thêm ba thìa nước sốt cà chua, hai thìa giấm trắng, một thìa nước tương nhạt, một thìa đường và một lượng nước vừa đủ. Khi nước sôi và sủi bọt, đổ một lượng nước và bột vừa đủ vào và nấu cho đến khi súp sánh lại. Đổ thịt đã chiên, dứa và ớt xanh vào, xào nhanh và rưới nước sốt lên các nguyên liệu chính trước khi dùng.
4. Lấy ra khỏi chảo và bày ra đĩa. Món thịt lợn xào dứa chua ngọt đã được chế biến thành công.
