Khi nấu hoặc làm mì ống, chúng ta thường cho một ít baking soda hoặc thứ gì đó tương tự vào để làm cho thức ăn ngon hơn và trung hòa vị chua. Người ta thường dùng nó nhiều hơn khi làm mì ống. Vậy baking soda thường được nhắc đến và baking soda ăn được có phải là một không?
Baking soda có ăn được không?
Soda là một loại kiềm ăn được, tức là natri cacbonat ăn được (công thức hóa học: Na2CO3), thường được gọi là soda. Baking soda là chất rắn.
Đây không phải là một loại gia vị phổ biến mà là chất làm mềm thực phẩm và làm mềm thịt, có thể loại bỏ vị chua của bột. Người ta thường dùng nó để chế biến các loại mì ống như mì sợi, bánh mì và bánh bao hấp.
Cách sử dụng mì kiềm ăn được
1. Có thể trung hòa axit dạ dày và bảo vệ dạ dày cho những bệnh nhân mắc các bệnh về dạ dày như loét dạ dày. Người lớn tuổi ở nhà thường thích cho thêm một ít baking soda khi nấu cháo. Cháo nấu xong có mùi thơm và sánh.
2. Khi nấu ngô, nếu bạn cho thêm một ít baking soda, ngô chín sẽ không khiến bạn có cảm giác đầy bụng. Nó cũng có thể giải phóng niacin có trong ngô, do đó những người ăn ngô trong thời gian dài sẽ không bị bệnh pellagra do thiếu niacin trong ngô.
3. Thêm một ít kiềm ăn được khi làm tai mèo và bánh xoắn bột chiên nhỏ. Sản phẩm sau khi hoàn thành sẽ giòn tan và thơm ngon. Bánh bao hấp sẽ bị chua nếu nướng quá lâu, vì vậy hãy thêm một ít kiềm ăn được để loại bỏ vị chua.
4. Khi xào thịt, trước tiên hãy trộn thịt nạc với một ít baking soda, như vậy thịt sẽ mềm và nhiều. Nhược điểm của baking soda là có tác dụng phá hủy mạnh các vitamin B2, B1 và vitamin C có trong thực phẩm, đồng thời ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ và sử dụng một số khoáng chất của cơ thể. Vì vậy, không nên lạm dụng nó.
5. Khi làm bánh trôi nước, tôi cũng thích thêm một ít baking soda. Nó có thể làm cho bánh bao gạo dễ nấu hơn. Nó cũng ngăn không cho thức ăn có vị quá ngọt và dính.
6. Khi làm sạch và chế biến lòng, bao tử lợn… cần cho thêm lượng muối, kiềm thích hợp rồi chà sạch để khử mùi hôi. Cho trứng tươi vào dung dịch nước kiềm loãng, ngâm rồi lấy ra, cách này có thể kéo dài thời hạn sử dụng.
7. Nắp nồi và bếp ở nhà khá nhiều dầu mỡ. Thêm kiềm và giấm theo tỷ lệ bằng nhau để trộn đều chất lỏng và chà xát cho đến khi đồ vật sáng bóng như mới. Vải khăn sẽ trở nên cứng và ngả vàng sau thời gian dài sử dụng, có thể loại bỏ bằng cách chà xát với nước kiềm nhẹ.
Ăn thực phẩm có tính kiềm thường xuyên có tốt không?
Ăn một số thực phẩm có tính kiềm ở mức độ vừa phải có thể trung hòa axit dạ dày.
Nếu bạn bị dư axit dạ dày, thường xuyên ợ nóng, ợ nóng và có tiền sử loét đường tiêu hóa, bạn có thể ăn nó.
Nếu bạn thường xuyên bị chứng khó tiêu, không nên ăn thực phẩm có tính kiềm. Pepsinogen ưa môi trường có tính axit. Ở độ pH từ 1,5 đến 5, nó có thể được hoạt hóa thành pepsin, có tác dụng thủy phân protein và giúp cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn.
