Khi người cao tuổi, chức năng các cơ quan của họ suy giảm, vì vậy, việc đảm bảo chế độ ăn hàng ngày của họ đầy đủ dinh dưỡng càng quan trọng hơn để bảo vệ sức khỏe. Tốt nhất là thức ăn người cao tuổi nên được chế biến nhẹ để dễ tiêu hóa hơn, vì ở giai đoạn này, người cao tuổi dễ mắc chứng rối loạn đào thải và khó nuốt.
Cách nấu ăn cho người cao tuổi
1. Xử lý nguyên liệu trước khi nấu.
Đối với các loại ngũ cốc có kết cấu cứng, chúng có thể được nghiền thành các hạt nhỏ để tiêu thụ, chẳng hạn như ngô được nghiền thành bột ngô hoặc bột ngô;
Đối với các loại trái cây và rau củ cứng, bạn có thể ép thành nước hoặc cắt nhỏ trước khi nấu;
Đối với các loại thịt gia cầm, gia súc khó tiêu, bạn có thể thái thành từng sợi mỏng, lát mỏng hoặc băm nhỏ, xay thành dạng nhuyễn hoặc thịt băm nhỏ;
Đối với cá, tôm có thể chế biến thành phi lê cá, canh cá, thịt tôm, hoặc chả cá, viên tôm, v.v.
Đối với các loại hạt cứng, chúng cũng có thể được nghiền thành bột, chẳng hạn như bột óc chó.
2. Lựa chọn phương pháp nấu ăn.
Nên hạn chế chiên, nướng, hun khói, ướp muối và các phương pháp khác mà thay vào đó hãy hấp, luộc, hầm, om và hầm để hấp và nấu chín thực phẩm cho đến khi mềm.
Cách điều chỉnh chế độ ăn uống hàng ngày của người cao tuổi
Đa dạng hóa thực phẩm
Người cao tuổi được khuyến cáo nên ăn hơn 12 loại thực phẩm mỗi ngày và hơn 25 loại thực phẩm mỗi tuần. Nên ăn nhiều hơn 3 loại ngũ cốc và củ, nhiều hơn 4 loại rau, quả, nấm và tảo, nhiều hơn 3 loại thịt gia súc và gia cầm, cá và trứng, và 2 loại sữa, đậu và quả mọng mỗi ngày. Về bữa ăn chính, nên ăn cháo nguyên hạt, trứng, sữa và salad rau củ quả vào bữa sáng; Bữa trưa và bữa chính ăn 2 loại cơm, 1-2 món thịt, 1-2 món chay, 1 sản phẩm từ đậu nành.
Ăn nhiều bữa nhỏ và thường xuyên
Người cao tuổi được khuyến cáo không nên ăn quá nhiều trong bữa ăn để giảm gánh nặng cho đường tiêu hóa. Họ có thể ăn uống điều độ và có thể thêm đồ ăn nhẹ vào ba bữa ăn một ngày.
Uống nhiều nước
Khả năng chịu đựng tình trạng mất nước của người cao tuổi giảm đi, nhưng cảm giác khát của họ thì vẫn vậy. Vì vậy, đừng đợi đến khi khát mới uống nước. Bạn nên chủ động uống nước và uống đủ nước. Bạn nên uống 7-8 cốc nước mỗi ngày và đảm bảo uống 1500-1700 ml nước.
Ăn đủ
Người cao tuổi nếu ăn một lượng lớn thức ăn cùng một lúc sẽ làm tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa, khả năng tiêu hóa, hấp thụ và sử dụng thức ăn không cao. Người ta khuyên rằng trẻ nên ăn một lượng vừa phải trong các bữa ăn và sau đó ăn nhẹ giữa các bữa ăn. Tỷ lệ phân bổ năng lượng là mỗi bữa ăn chính chiếm 20-25% tổng năng lượng, mỗi bữa ăn nhẹ chiếm 5-10% tổng năng lượng.
Tham gia tích cực vào các hoạt động ngoài trời
Tiếp xúc với ánh sáng mặt trời giúp cơ thể tổng hợp vitamin D. Người lớn tuổi nên tập thể dục ngoài trời nhiều hơn để làm chậm quá trình loãng xương và mất cơ.
Người lớn tuổi nên uống bao nhiêu nước mỗi ngày?
1. Uống nhiều lần, mỗi lần 50-100 ml, một cốc nước vào buổi sáng và một cốc nước trước khi đi ngủ 2 giờ. Không nên uống nước cho đến khi bạn cảm thấy khát. Hình thành thói quen uống nước thường xuyên và tích cực;
2. Uống ít nhất 1200mL nước mỗi ngày, tốt nhất là 1500-1700mL;
3. Nên dùng nước đun sôi ấm; trà nhẹ cũng được.
