Đậu xanh rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, nhưng một số người đã gặp phải ngộ độc thực phẩm khi ăn đậu xanh. Vậy chúng ta phải làm gì nếu đậu xanh chưa chín và bị ngộ độc? Làm thế nào để tránh bị ngộ độc khi ăn đậu xanh? Chúng ta hãy cùng xem nhé.
Phải làm gì nếu đậu xanh chưa nấu chín và gây ngộ độc
1. Đầu tiên, uống nước, khoảng 500~600 ml.
2. Để nhổ thức ăn đã ăn ra, bạn có thể dùng ngón tay hoặc vật dài khác như đũa để kích thích cổ họng và gốc lưỡi. Hãy thử điều này 2 đến 3 lần.
3. Vì nôn có thể gây tổn thương thực quản nên bạn có thể uống một số thực phẩm để bảo vệ dạ dày và thực quản như sữa, lòng trắng trứng, v.v.
4. Nếu đã áp dụng ba bước trên mà các triệu chứng vẫn không thuyên giảm, thậm chí còn nặng hơn, sắc mặt bệnh nhân tái nhợt, mạch đập nhanh hoặc chậm thì nên đến bệnh viện ngay!
Cách tránh ngộ độc thực phẩm từ đậu xanh
Ngộ độc đậu xanh chủ yếu là do đậu xanh có chứa hai loại độc tố là saponin và phytohemagglutinin. Saponin có khả năng gây kích ứng mạnh cho đường tiêu hóa của con người, có thể gây viêm xuất huyết và có tác dụng làm tan các tế bào hồng cầu. Nhưng thực tế, hai loại độc tố này không hề đáng sợ. Khi nấu đậu xanh, chỉ cần nấu chín kỹ cho đến khi đậu mất đi màu xanh ban đầu thì độc tố sẽ bị tiêu hủy.
Ngoài ra, khi mua, hãy chọn những quả mềm. Tốt nhất là không nên mua hoặc ăn đậu xanh cũ. Trước khi chế biến, hãy loại bỏ phần đầu và sợi vỏ ở hai đầu của đậu lăng và ngâm chúng trong nước trong 15 phút, việc này cũng sẽ giúp giảm độc tố.
Triệu chứng ngộ độc đậu xanh là gì?
Thời gian ủ bệnh của ngộ độc đậu xanh rất ngắn, thường chỉ từ 1-5 giờ. Biểu hiện chính của ngộ độc là các triệu chứng viêm dạ dày ruột như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, cũng như chóng mặt, nhức đầu, tức ngực, đổ mồ hôi lạnh và hồi hộp.
