Chúng ta đều biết rằng cá hố là loại thức ăn phổ biến của cá. Nó giàu protein, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Thịt mềm và ngon, có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Nhiều người thường xuyên ăn cá hố. Một số người thấy cá hố có mùi giống đậu phụ thối khi mua. Vậy mùi đậu phụ thối có nghĩa là cá hố đã hỏng không? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Cá hố có mùi giống như đậu phụ thối. Nó vẫn ăn được chứ?
1. Cá hố bạn mua chắc hẳn đã bị đông lạnh trong kho lạnh quá lâu, đây chính là loại cá được gọi là "cá thây ma".
1. Các kho lạnh lớn chứa một chất gọi là Freon, tạo ra mùi tương tự như "nước amoniac". Những người thường xuyên ra vào kho lạnh sẽ ngửi thấy mùi này khi ra vào kho lạnh. Ngay cả kho lạnh mới không sử dụng Freon cũng sẽ có mùi này. Nó có vị tương tự như "đậu phụ thối".
2. Nấm mối bạn mua về phải được xếp ở dưới đáy kho lạnh, thường được gọi là “đáy kho”. Tôi không biết nó đã bị đông lạnh bao lâu rồi và mùi của kho lạnh đã xâm chiếm tôi!
Một lý do khác là quản lý kho lạnh không đúng cách, nhiều mặt hàng được trộn lẫn với nhau, gây ra hiện tượng mùi lẫn lộn. Điều này thường không phổ biến.
3. Để giữ được độ tươi ngon, những người bán hàng bất hợp pháp thường thêm một số chất bảo quản và phụ gia. Hoặc chất hút ẩm đã được thêm vào kho lạnh và rò rỉ vào sợi hairtail mà bạn đã mua.
Thứ hai, ăn loại cá hố này là “ghê tởm”. Nếu bạn mua qua các kênh thông thường, bạn có thể trả lại sản phẩm kèm theo hóa đơn mua hàng. Nếu bạn mua nó từ một quầy hàng ven đường, bạn chỉ có thể "học hỏi từ những sai lầm của mình"! Hãy vứt con cá này đi, không nên ăn nó!
Cách khử mùi tanh của cá hố
1. Mổ và khử mùi tanh
Cắt bỏ đầu và vây lưng của cá hố, sau đó cắt phần bụng của cá hố. Sau khi loại bỏ lớp màng ở bụng cá hố, bạn sẽ thấy một số thứ màu đen bên trong. Loại bỏ nó (phần màu đen này là phần tanh nhất của cá hố).
2. Tẩy cặn
Nếu cá hố còn tương đối tươi thì không cần phải loại bỏ vảy. Nếu cá hố bạn mua không tươi, việc loại bỏ vảy cũng có thể làm giảm mùi tanh của cá hố.
3. Ngâm để loại bỏ mùi tanh
Sau khi chặt cá hố thành từng khúc, cho vào bát, đổ nước ngập cá hố, sau đó cho gừng, rượu nấu ăn, giấm vào ngâm và rửa sạch để khử mùi tanh.
Mẹo mua hairtail
1: Khi chọn cá hố, bạn nên chọn cá hố có bề mặt màu trắng xám hoặc xám bạc. Nếu trên bề mặt nấm mèo có một lớp chất màu vàng chứng tỏ nấm mèo đã được bảo quản lâu ngày và không còn tươi.
2: Khi mua cá hố, hãy kiểm tra xem bụng có bị hư hỏng hoặc mềm không. Nếu vậy, điều đó có nghĩa là nó đã ở trong môi trường không đông lạnh quá lâu. Không nên mua loại cá này (vì cá sẽ bị thối từ bụng trước)
3: Một con cá hố tốt có thân hình đầy đặn, cân đối, hình dáng hoàn chỉnh, thân cứng và không cong, thịt dày. Nếu thịt có màu sẫm, không bóng, thịt mềm và teo lại thì thường là thịt kém chất lượng.
Làm sạch cá hố
1. Dùng dao chặt phần đầu của cá hố đông lạnh, cắt bỏ đuôi, sau đó loại bỏ vây ở phía sau cá hố.
2. Sau đó dùng dao lọc bỏ phần da bụng của cá hố rồi chặt thành từng khúc dài 10CM.
3. Cho các miếng rong biển vào chậu và rửa sạch bằng nước để rã đông.
4. Lấy hết nội tạng ra khỏi bụng cá hố và vứt bỏ, sau đó rửa sạch cá hố bằng nước.
