Chúng ta đều biết rằng tương ớt là một loại gia vị phổ biến. Nó có thể được chế biến theo nhiều cách, có vị thơm và có thể dùng làm gia vị ngon. Nhiều người thích ăn nước sốt ớt. Một số người tự làm nước sốt ớt ở nhà, vậy làm thế nào bạn có thể bảo quản nước sốt ớt tự làm trong thời gian dài? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Cách bảo quản tương ớt tự làm trong ba năm
1. Chuẩn bị lọ đựng tương ớt, rửa sạch bằng nước sôi trước, sau đó lau khô, cho ớt và tỏi đã chuẩn bị vào, trộn đều, đậy kín và ủ trong thời gian hơn 1 tháng. Tốt nhất là rửa sạch rau bằng nước đun sôi trong suốt quá trình và cố gắng đảm bảo vệ sinh, không để lại cặn hoặc chất dính từ nước thô, dầu, v.v. Nếu không, vi khuẩn có thể làm nhiễm bẩn nước sốt ớt và nitrit sinh ra không thể phục hồi hoặc phân hủy với số lượng lớn. Thời gian ngâm cần lâu hơn vì lượng nitrit trong rau muối lúc đầu tăng lên rồi giảm xuống, điều này mất một khoảng thời gian. Rửa sạch nước sốt ớt chiên, 1 pound ớt đỏ chất lượng cao và hai tép tỏi.
2. Sau đó băm hoặc nghiền nát tất cả, cho thêm dầu vào chảo nóng, sau đó phi tỏi đã giã nhuyễn, rồi cho ớt băm vào xào ở lửa vừa nhỏ cho đến khi thơm, thêm 50 gam muối, 10 gam đường và một thìa rượu, sau đó vặn nhỏ lửa và tiếp tục xào cho đến khi không còn thấy nước. Sau đó, bạn có thể đợi nhiệt độ giảm xuống, cho vào lọ sạch và bảo quản trong tủ lạnh.
Mẹo bảo quản tương ớt
① Để bảo quản tương ớt tốt, trước tiên hãy đậy kín và để ở nơi thoáng mát.
② Một lưu ý nữa là bạn phải sử dụng dụng cụ sạch sẽ mỗi lần lấy nước sốt ớt. Không bao giờ sử dụng đũa hoặc thìa khi ăn. Khi vi khuẩn xâm nhập, chúng sẽ sinh sôi và khiến nước sốt ớt sản sinh ra nitrit.
③Nhìn vào đây, không khó để bạn bè nhận ra rằng nếu muốn bảo quản tương ớt được lâu, bạn cần chú ý đến nhiều chi tiết nhỏ như: niêm phong, vệ sinh, để nguội, chiên ngập dầu... Những chi tiết này chính là điểm mấu chốt để đảm bảo tương ớt có thể bảo quản được ba năm. Nếu bạn muốn nước sốt ớt của mình có hương vị ngon và có thời gian bảo quản lâu, bạn phải bắt đầu từ các chi tiết.
Cách làm nước sốt ớt
Thành phần: ớt, tỏi, gừng, rượu mạnh, đường, muối
luyện tập:
1. Rửa sạch ớt, tỏi, gừng, sau đó thái nhỏ tất cả. Nếu số lượng nhiều, bạn có thể sử dụng máy, vì chúng tôi làm rất nhiều tương ớt ở đó, thường là khoảng 5-10 pound một lần, vì vậy một số trong số chúng được nghiền bằng máy xay. Nếu bạn dùng máy để nghiền thì nhớ nghiền thô hơn một chút, không nên nghiền quá mịn, vì nghiền quá mịn sẽ không ngon. Tất nhiên, tốt hơn là nên chặt bằng dao.
2. Cho ớt băm vào bát, thêm muối, rượu trắng, đường, khuấy đều;
3. Cho bột ớt đã trộn đều vào lọ để lên men. Trong quá trình lên men, phải đậy kín và nước trong lọ không được khô, nếu không lọ sẽ bị mốc và thối.
4. Sau 30 ngày lên men, bạn có thể mở lọ và ăn.
Công thức làm nước sốt ớt
1. Chọn những quả ớt dài, đỏ, không quá cay và rất thơm.
2. Lượng muối, rượu vang trắng và đường trắng phải được kiểm soát chặt chẽ. Lấy ví dụ 5kg ớt chuông, cần 200 gam muối, 50 ml rượu vang trắng và 50 gam đường. Số lượng phải được kiểm soát. Quá nhiều muối sẽ làm cho món ăn trở nên quá mặn, quá nhiều rượu sẽ làm cho món ăn trở nên đắng. Rượu phải có nồng độ cồn khoảng 50%.
3. Tốt nhất là sử dụng lọ đất vì quá trình lên men trong lọ sẽ có hương vị ngon nhất. Không sử dụng lọ thủy tinh trong suốt hoặc xô nhựa.
4. Khi ăn, tốt nhất nên rửa sạch thìa và tránh dầu mỡ, nếu không tương ớt sẽ bị hỏng. Khi bạn thấy những thứ màu trắng xuất hiện trên bề mặt tương ớt thì có nghĩa là tương ớt đã hỏng, hãy đổ nó đi.
