Chúng ta đều biết rằng rượu ngọt là một món súp ngọt phổ biến. Quả này có vị ngọt và thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng, ăn điều độ sẽ tốt cho cơ thể. Nhiều người tự làm rượu vang ngọt ở nhà. Có một số yêu cầu nhất định khi làm rượu vang ngọt, đặc biệt là việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian. Vậy chúng ta có thể sử dụng nồi cơm điện để giữ ấm rượu ngọt vào mùa đông không? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Tôi có thể sử dụng nồi cơm điện để giữ ấm khi nấu rượu ngọt vào mùa đông không?
Khi nấu rượu ngọt vào mùa đông, đừng bao giờ sử dụng nồi cơm điện để giữ ấm. Đây là một sự thật rất đơn giản. Khi làm rượu vang ngọt, koji rắc vào chủ yếu được lên men bằng nấm men, nhiệt độ hoạt động của nấm men là từ 25 đến 42 độ.
Khi nhiệt độ vượt quá 42 độ, hoạt động của nấm men bắt đầu yếu đi, và khi nhiệt độ vượt quá 54 độ, hoạt động của nấm men hoàn toàn mất đi. Nói cách khác, nếu nhiệt độ vượt quá 54 độ, men sẽ bị chết cháy. Nhiệt độ cách nhiệt của nồi cơm điện mà chúng ta thường sử dụng là khoảng 65 độ, cao hơn nhiều so với nhiệt độ tới hạn là 52 độ. Vì vậy, việc sử dụng chức năng cách nhiệt của nồi cơm điện để nấu rượu ngọt chỉ là điều viển vông.
Trên thực tế, bạn có thể cảm nhận được điều này khi nấu ăn bình thường. Chức năng giữ ấm thực chất là một quá trình làm nóng liên tục. Bộ điều khiển vi điện tử trong nồi cơm điện thông thường sẽ tăng nhiệt độ khi phát hiện nhiệt độ dưới 55 độ và ngừng làm mát khi nhiệt độ đạt 65 độ. Do đó, nó không phải là thiết bị có nhiệt độ không đổi và tự nhiên không thể được sử dụng như một công cụ để làm rượu vang ngọt.
Cách giữ ấm khi làm rượu vang ngọt vào mùa đông
Đặt cạnh bộ tản nhiệt
Khi chúng ta làm rượu vang ngọt ở nhà, thực ra có nhiều cách để giữ ấm rượu. Ví dụ, ở miền Bắc, hộ gia đình nào cũng có hệ thống sưởi ấm. Bạn chỉ cần đặt bình đựng rượu vang ngọt cạnh lò sưởi (không quá gần). Nói chung, ở nhiệt độ khoảng 30 độ, rượu vang ngọt có thể lên men trong vòng ba ngày.
Quấn trong chăn
Khi bạn ở phía Nam và không có lò sưởi, chỉ cần bọc chặt bình rượu ngọt bằng chăn hoặc áo khoác quân đội (tốt nhất là hai lớp). Điều này tạo ra nhiệt độ không đổi bên trong nó. Nhiệt độ có thể giảm sau một ngày. Lúc này, bạn hãy chuẩn bị hai túi chườm nước nóng và đặt gần vật đựng, sau đó dùng chăn quấn chặt lại. Thông thường, bạn có thể uống rượu ngọt sau bốn hoặc năm ngày.
Sử dụng máy làm sữa chua
Tất nhiên, tôi sẽ chỉ cho bạn cách đơn giản nhất, đó là mua máy làm sữa chua trực tuyến. Máy làm sữa chua có thiết bị duy trì nhiệt độ ổn định để đảm bảo nhiệt độ ở mức khoảng 40 độ, do đó cũng có thể dùng để làm rượu vang ngọt. Bạn chỉ cần hấp gạo nếp, trộn đều với men rượu, cho vào hộp đựng máy làm sữa chua, phần còn lại để đó chờ thời gian và chờ thành quả. Chỉ cần thùng chứa đủ sạch và không có vết dầu thì chắc chắn sẽ không có hỏng hóc.
Cách làm rượu ngọt tự làm
Thành phần cần thiết:
500g gạo nếp, 3g men rượu ngọt, khoảng 250g nước đun sôi để nguội (khoảng 30 độ)
Phương pháp chế biến:
Bước 1: Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước sạch hơn 5 tiếng cho đến khi gạo tơi ra, dùng tay vò nhẹ cho gạo tơi ra. Sau đó, đổ nước đi và cho gạo nếp vào xửng hấp. Nếu lỗ trên nồi hấp tương đối lớn, bạn có thể lót một lớp gạc bên dưới. Hấp gạo nếp trong nửa giờ cho đến khi chín. (--Nếu lượng gạo nếp nhiều, bạn cần kéo dài thời gian hấp. Đồng thời, bạn có thể dùng đũa chọc một số lỗ nhỏ ở giữa gạo nếp để tạo điều kiện cho luồng khí nóng lưu thông, giúp gạo nếp dễ chín hơn.)
Bước 2: Làm nguội gạo nếp còn khoảng 30 độ, sau đó chuẩn bị một chiếc bát khác, cho khoảng 350 gram nước ấm vào, lấy 3 gram men rượu ngọt cho vào nước ấm, khuấy đều, sau đó đổ đều vào gạo nếp đã nguội, sau đó dùng tay vo đều sao cho gạo nếp được ngập trong nước men rượu.
Bước 3: Chuẩn bị một chiếc thùng sạch, không có nước, không có dầu, đổ gạo nếp đã chuẩn bị vào, ấn chặt và phẳng, đào một lỗ nhỏ ở giữa để quan sát quá trình sản xuất rượu sau đó.
Bước 4: Đậy kín hộp đựng và để lên men. Lên men trực tiếp ở nhiệt độ phòng vào mùa hè và sử dụng máy sản xuất rượu gạo vào mùa đông. Ngoài ra, bạn có thể làm theo phương pháp trên, phủ chăn lên và đặt cách bếp 10 cm để lên men.
Thời gian lên men: Rượu sẽ bắt đầu được sản xuất sau 24 giờ và tiếp tục lên men trong khoảng 48 giờ. Sẽ có rất nhiều rượu. Nếu bạn chỉ thích uống rượu và không thích nếp lên men, bạn có thể múc rượu ra trước, ủ một lúc rồi mới múc rượu ra. Bằng cách này, bạn có thể lấy được nhiều rượu hơn. Bạn cũng có thể ăn rượu và gạo nếp trực tiếp cùng nhau.
