Chúng ta đều biết rằng bánh bao là một loại mì ống phổ biến. Món này có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau và có hương vị đậm đà. Nó có vị mềm, ngon và tuyệt vời. Nhiều người ăn bánh bao vào bữa sáng, một số người thậm chí còn tự làm bánh bao. Làm sủi cảo phải tuân theo một số yêu cầu nhất định, vậy sau khi làm xong, sủi cảo có thể được làm lạnh và lên men không? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Có thể cho bánh vào tủ lạnh và lên men sau khi gói không?
Dù là bánh bao hấp hay bánh bao hấp, hương vị khi nhào trực tiếp bằng bột thô cũng không mềm bằng bánh bao sau khi lên men lần hai. Hơn nữa, bánh bao không thích hợp để lên men trong tủ lạnh.
Nhiệt độ trong ngăn đông của tủ lạnh thường nằm trong khoảng từ 2 đến 4 độ. Nếu bạn cho bánh đã gói vào tủ lạnh để ủ lần thứ hai, sẽ mất khoảng hai giờ hoặc thậm chí lâu hơn trước khi bạn có thể hấp bánh, điều này khá tốn thời gian. Nếu bạn muốn gói bánh trước khi đi ngủ vào ban đêm và hấp vào sáng hôm sau giống như cách bạn làm với bột để lạnh thì thời gian này quá dài và bánh sẽ lên men quá mức.
Nếu bạn cho những chiếc bánh bao đã gói vào tủ lạnh để lên men, lớp vỏ bánh lên men có thể sẽ bị dính. Nếu phủ bánh bằng màng bọc thực phẩm, bánh sẽ bị hỏng hoàn toàn. Nếu nồi được đậy bằng nắp hình vòm, khoảng cách giữa các chiếc bánh sẽ lớn hơn. Mặc dù chúng không dính vào nhau nhưng có thể bị xẹp nếu để quá lâu.
Tóm lại, không nên cho bánh bao vào tủ lạnh và lên men. Thay vào đó, bạn có thể hấp chúng trước, rồi đông lạnh phần bánh còn lại trong tủ lạnh. Bạn có thể lấy chúng ra và hấp lại khi muốn ăn.
Cách làm bánh bao lên men nhanh hơn vào mùa đông
Vào mùa đông, bạn không thể để bột lên men một mình. Nếu bạn làm như vậy, bạn có thể sẽ không được ăn bánh bao và bánh hấp vào buổi chiều. Để làm cho bột lên men nhanh, mọi người có nhiều cách. Nhưng làm sao chúng ta có thể đẩy nhanh quá trình ủ bánh lần thứ hai? Gần đây tôi phát hiện ra rằng bếp lò, lò sưởi, bộ tản nhiệt, v.v., là những thiết bị điện tạo ra nhiệt, thực sự hữu ích hơn việc đun nước sôi trong nồi để làm nóng bột bánh bao sống. Cho bánh bao sống vào xửng hấp và đun nóng nước trong xửng hấp. Tôi đã luôn sử dụng phương pháp này trước đây. Do hơi nước quá nhiều nên bánh bao hấp luôn ướt. Nếu vỏ bánh bao màu hoặc bánh bao hấp được rưới một ít hơi nước, chúng sẽ đổi màu và ảnh hưởng đến hình thức. Bây giờ trời lạnh và chúng tôi đã bật lò sưởi ở nhà. Đặt bánh vào xửng hấp, đậy nắp nồi và đặt cạnh bếp. Chúng sẽ nở nhanh và đều, bề mặt sẽ không bị sũng nước. Bạn cũng có thể thử xem.
Cách lên men bánh bao ngon hơn
1. Đầu tiên, đổ bột mì vào hộp đựng, sau đó hòa tan men trong nước ấm 40 độ rồi đổ vào bột mì. Sau đó, đánh tan vài quả trứng, thêm một lượng sữa bột, đường và muối thích hợp, khuấy đều và tiếp tục thêm nước cho đến khi bột trở nên bông. Sau đó chúng ta có thể bắt đầu nhào bột.
2. Nhào bột cho đến khi bột không còn dính nữa thì đổ một ít dầu vào và tiếp tục nhào. Bạn nhào bột càng lâu thì bánh sẽ càng dai.
3. Đậy nắp nồi và để lên men cho đến khi bột bông lên và nở gấp đôi.
4. Nhào bột lại lần nữa và tiếp tục ủ sau khi nhào xong.
5. Sau khi bột lên men đến kích thước gấp đôi, chúng ta có thể bắt đầu làm bánh bao.
6. Sau khi gói bánh xong, cho bánh vào xửng hấp ở lửa nhỏ. Không mở nắp ngay sau khi hấp. Để chúng nguội tự nhiên trong khoảng năm phút. Bằng cách này, bánh sẽ không bị co lại và trở nên mềm.
