Chúng ta đều biết rằng thịt bò là thực phẩm thịt phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Có nhiều loại thịt bò. Thịt bò Yak là một loại thịt bò đặc biệt và cũng là loại thịt bò tương đối đắt tiền. Người dân ở một số nơi thích ăn thịt bò yak. Vậy thịt bò Tây Tạng hay thịt bò, loại nào tốt hơn? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Thịt yak hay thịt bò tốt hơn?
Nhiều người cho rằng thịt bò yak không ngon hơn thịt bò thông thường. Tại sao lại thế? Có ba điểm chính:
Đầu tiên, thịt bò Tây Tạng có sợi thô. So với thịt bò thông thường, sợi thịt bò xé dày hơn nhiều. Nhìn vào giá trị tuyệt đối, thịt bò xé là 62,65, thịt bò vân mỡ là 38,01 và thịt bò thông thường là 57,63, giống như sự khác biệt giữa thịt bò xé và thịt lợn xé. Thịt xé thô và kết cấu thô, không được mềm mại.
Thứ hai, thịt bò yak được ủ hơn bốn năm, trong khi thịt bò thông thường về cơ bản là thịt bò mềm có tuổi đời một năm. Mặc dù chất lượng thịt bò tốt nhưng hương vị vẫn chưa như tôi quen, nên tôi nghĩ thịt bò yak không mịn như thịt bò thông thường.
Thứ ba, hương vị thịt bò yak đậm đà hơn so với thịt bò thông thường. Tôi vẫn chưa quen với mùi vị này. Ngoài ra, do hàm lượng nước trong thịt bò yak tương đối thấp và những vấn đề thực tế như bảo quản và vận chuyển nên thịt bò yak thường được chế biến thành thịt bò khô. Thịt khô yak thật khá đắt, dao động từ hàng chục đến hàng trăm nhân dân tệ một pound, và rất khó để quen với việc mua nó.
Thịt bò yak có vị thế nào?
Hương vị của thịt bò yak rất khác so với thịt bò mà chúng ta thường ăn. Có thể có một số lý do:
1. Bò Tây Tạng là "những chiếc thuyền trên cao nguyên" và là công cụ lao động, và không ăn được. Nói cách khác: "Thịt bò Yak không phải là thịt". Thay vào đó, nó tồn tại như một công cụ sản xuất lao động. Điều này giống như một con trâu già cày ruộng ở nông thôn, nên tất nhiên hương vị không đủ ngon.
2. Chúng ta đều đã nghe câu nói “Một con lợn nặng ngàn cân không bằng một con bò nặng ngàn cân”. Tuy nhiên, thịt bò chỉ ngon nếu nó được lấy từ con bò nặng một nghìn pound. Nhưng trọng lượng của loài bò Tây Tạng dường như lên tới hơn 1.000 kg và thời gian sinh trưởng của chúng dài hơn so với các loài gia súc ăn thịt thông thường. Mùi vị tất nhiên sẽ tệ hơn nhiều.
3. Môi trường sinh trưởng của bò Tây Tạng “khắc nghiệt” hơn so với các giống gia súc khác nên chúng phải chịu đựng rất nhiều “gió và mưa”. Điều này khiến thịt bò yak bị thô, có mùi vị khó chịu và có mùi tanh. Đây cũng có thể là lý do tại sao thịt bò yak không đủ ngon.
Tóm tắt:
Trên thực tế, với tôi có vẻ như nhiều người quảng bá đặc tính xanh, sinh thái và có giá trị dinh dưỡng cao của thịt yak. Nhưng tôi nghĩ điều này nhằm thỏa mãn mong muốn thử điều gì đó mới mẻ và khác biệt của một số người. Thịt bò Yak thực ra không ngon lắm nhưng lại được mệnh danh là "con tàu của cao nguyên"! Nếu được nuôi làm bò thịt thì về cơ bản đây là giống bò đã lỗi thời.
Giá trị dinh dưỡng của thịt bò yak
Bò Yak sống trên cao nguyên Thanh Hải-Tây Tạng và có những đặc điểm chất lượng riêng biệt. So với thịt bò thông thường, thịt bò có hàm lượng protein cao hơn và ít chất béo hơn. Dữ liệu cho thấy:
1. Protein %: 23,18, thịt bò cẩm thạch Nhật Bản 21,88, thịt bò vàng 20,25;
2. Tỷ lệ mỡ: 1,45, thịt bò vân mỡ 4,66, thịt bò vàng 3,53;
3. Tỷ lệ axit amin: 23,13, thịt bò bông tuyết 18,75, thịt bò vàng 18,21;
4. Tỷ lệ thịt chín: 69,79%, thịt bò vân mỡ 53,25%, thịt bò vàng 63,41.
Chỉ qua một vài chỉ số này, có thể thấy thịt bò yak có chất lượng tốt hơn các loại thịt bò khác, thậm chí còn vượt trội hơn cả thịt bò Wagyu của Nhật Bản.
