Chúng ta đều biết rằng nước tương là một loại gia vị phổ biến. Nó có thể đóng vai trò là gia vị tốt và nhiều người sử dụng nước tương khi nấu ăn. Một số người còn đun sôi nước tương để nước tương có mùi thơm hơn. Vậy làm sao để nước tương có mùi thơm? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Tại sao chúng ta cần phải đun sôi nước tương?
Hầu hết là loại "nước sốt nhạt" truyền thống và nước tương đen. Vì vậy, vào thời điểm đó, để đảm bảo hương vị của món ăn, nước tương phải được chế biến. Ưu điểm của cách này là:
1. Tăng hương vị
2. Dễ dàng bảo quản và khử trùng nước tương
Bởi vì trước đây, các nhà hàng thường mua nước tương đựng trong thùng lớn. Nếu không bảo quản đúng cách, nước tương sẽ chuyển sang màu “trắng”, ảnh hưởng đến chất lượng nước tương. Vì vậy, để bảo quản được lâu hơn, nước tương cần phải qua quá trình chế biến. Và nó cũng có thể tăng thêm hương vị cho nước tương!
Cách làm nước tương
Thành phần chính: nước tương
Thành phần: Hành tây và gừng
Gia vị: hạt tiêu, hoa hồi, đường
luyện tập:
Dùng dao cắt nhỏ hành lá và gừng, sau đó thái thành từng khúc lớn. Đổ nước tương vào một hộp đựng thích hợp, thêm hành lá, gừng, đường, hoa hồi, hạt tiêu và quế, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Sau khi hơi nước trong nồi hấp bắt đầu sôi, cho nước tương đã chuẩn bị vào nồi hấp và hấp trong khoảng hai mươi phút. Lấy nước tương ra và lọc bỏ phần cặn, sau đó bạn có thể sử dụng!
Mẹo:
1. Ưu điểm của việc hấp nước tương theo cách này là độ ẩm của nước tương sẽ không bị mất đi và chất lượng của nước tương cũng không bị ảnh hưởng. Nó cũng tăng thêm hương vị cay cho nước tương và giúp nước tương bảo quản được lâu hơn.
2. Nên cho gia vị vào với lượng nhỏ để không làm mất đi hương vị ban đầu của nước tương. Bạn có thể thêm lượng vừa phải tùy theo lượng thức ăn bạn chế biến ở nhà. Bạn cũng có thể thêm ớt khô và hấp để làm nước tương cay theo sở thích.
Đặc trưng:
Nước tương hấp sẽ mất đi mùi lên men của nước tương. Hơn nữa, việc thêm hành tây, gừng, đường và gia vị sẽ tăng thêm độ tươi và hương vị cho nước tương. Có thể dùng để chấm thức ăn hoặc xào, rất ngon.
Mẹo chọn nước tương
Việc lựa chọn nước tương nên bắt đầu từ hai khía cạnh:
Bên trong
Nó ám chỉ phẩm chất bên trong. Chủ yếu là mùi thơm, màu sắc, hương vị, v.v. của nước tương. Màu sắc phải tươi sáng, không tối và phải bóng. Nước tương ngon phải có mùi thơm đặc trưng của quá trình lên men và không có mùi khó chịu nào khác. Vị phải vừa mặn vừa tươi, tươi nhưng không khó chịu, hơi ngọt, không chua, đắng hoặc chát.
ngoài
Nước tương tốt chắc chắn sẽ được dán nhãn: ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, nhãn hiệu đã đăng ký, cấp chất lượng, giấy phép sản xuất, v.v. Và cấp chất lượng của nước tương không nên bỏ qua khi mua. Nhìn chung, chỉ tiêu dinh dưỡng chính của các loại axit amin dạng lỏng đối với nước tương loại 1 phải đạt ≥ 0,7 g/100 ml, đối với nước tương loại 3 phải đạt ≥ 0,4 g/100 ml. Khi đó, nước tương loại 2 sẽ nằm ở giữa hai loại trên.
