Chúng ta đều biết rằng đậu adzuki là một loại đậu phổ biến. Có nhiều cách để ăn loại quả này và hầu hết mọi người đều dùng chúng để nấu canh ngọt. Có một số yêu cầu nhất định khi nấu đậu đỏ để làm chè ngọt. Nhiều người sẽ thấy đậu đỏ bị bong ra khi nấu. Vậy làm thế nào để nấu đậu đỏ mà không cần gọt vỏ? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Cách nấu đậu đỏ không bị vỡ vỏ
1. Bảo quản đông lạnh
Đông lạnh đậu đỏ trong tủ lạnh từ hai đến ba giờ trước khi nấu. Nguyên lý là sự giãn nở và co lại vì nhiệt. Nếu bạn cho đậu đỏ đông lạnh trực tiếp vào nước sôi, chúng sẽ chín ngay lập tức.
2. Phương pháp thêm nước lạnh
Khi nấu đậu đỏ, hãy cho đậu vào nước lạnh và đun sôi. Sau khi nước sôi, đổ nước lạnh vào giữa khoảng 3-4 lần để vỏ không dễ bị bong tróc.
Mẹo:
Thông thường, khi nấu chè đậu đỏ hay canh đậu đỏ, chúng ta thường dùng đậu đỏ để tự nấu, vì chè đậu đỏ thường được dùng để làm bánh bao đậu đỏ. Tuy nhiên, khi làm bánh đậu đỏ, chúng ta có thể sử dụng nhân đậu đỏ làm nhân bánh đậu đỏ thơm ngon này, vì nhân đậu đỏ có thể làm từ hỗn hợp đậu đỏ và hạt đậu đỏ. Tuy nhiên, điều này sẽ kiểm tra kỹ năng làm nhân đậu đỏ của chúng ta, và đậu đỏ phải được nấu thật mềm.
Mẹo nấu đậu đỏ
Ngâm kỹ
Trước hết, chúng ta cần ngâm đậu đỏ thật kỹ. Ngâm đậu đỏ hoàn toàn cũng là bước cơ bản khi luộc đậu đỏ. Trước đây khi nấu canh đậu đỏ, một số bạn bảo ngâm một tiếng rồi đem luộc, như vậy sẽ mềm khi ăn. Tuy nhiên, súp đậu đỏ ở đây chỉ có thể nói là mềm chứ không thể vừa mềm vừa thối được. Vì vậy, nếu bạn muốn làm cho nó mềm và thối, bạn có thể ngâm nó ít nhất ba hoặc bốn giờ hoặc thậm chí hơn nửa ngày. Bằng cách này, hiệu ứng tôi tạo ra có thể đạt được hiệu ứng mềm và thối. Để có hiệu ứng mềm và nhão, chúng ta cần đạt được hiệu ứng là lớp vỏ đậu đỏ tách ra một chút khỏi hạt đậu đỏ, để khi luộc có thể làm đậu đỏ bị nhão. Bằng cách này, đậu đỏ sẽ vỡ ra khi bạn bóp bằng tay và có thể bóc trực tiếp một số lớp vỏ. Một thứ khác mà chúng ta có thể thấy là món canh đậu đỏ luộc. Nếu đun sôi thành tác dụng của đậu đỏ xay nhuyễn thì món canh đậu đỏ ở đây sẽ có một chút tác dụng của đậu đỏ xay nhuyễn, nhưng nếu bạn thấy canh đậu đỏ chỉ mới ngâm trong một giờ thì canh đậu đỏ sẽ không có quá nhiều cát, như vậy chúng ta mới có thể làm được món canh đậu đỏ ngon này, vậy thì đây cũng là một kỹ năng luộc đậu đỏ.
Đây là điều kiện cơ bản để làm cho đậu đỏ mềm và ngon. Chỉ khi thực hiện tốt bước này thì đậu đỏ mới có thể mềm hơn. Nếu đậu đỏ không được ngâm kỹ thì hai hoặc ba giờ đun sôi tiếp theo có thể không đạt được hiệu ứng mềm mại như mong muốn.
Nấu ở nhiệt độ cao
Một phương pháp khác là nếu chúng ta muốn đậu đỏ được nhuyễn khi nấu thì cần phải nấu trong một khoảng thời gian vừa đủ. Đầu tiên, đun sôi súp đậu đỏ trên lửa lớn. Theo cách này, khi chúng ta làm món đậu đỏ luộc ngon này, chúng ta có thể luộc đậu đỏ ở lửa lớn cho đến khi đậu chín khoảng 60% đến 70%. Sau đó, chúng ta có thể nấu chúng một lúc để đậu đỏ trở nên rất đặc, sánh và nhão, khi chạm vào sẽ vỡ ra.
Tủ lạnh
Ngoài ra còn có một số mẹo nấu đậu đỏ. Chúng ta có thể cho đậu đỏ vào tủ lạnh để đậu đỏ có thể chín dễ hơn.
Ngoài ra, nếu chúng ta tiếp tục đun đậu đỏ, chúng ta có thể tạo ra bột đậu đỏ mềm và nhừ. Bằng cách này, khi làm bánh đậu đỏ, chúng ta có thể có được phần nhân nửa mềm, nửa nguyên liệu là đậu đỏ. Sau khi luộc đậu đỏ, khi nước đậu đỏ đã cô lại thành bột đậu đỏ, chúng ta lấy một chiếc nồi khác cho thêm đường phèn, đường nâu và một ít dầu ăn vào. Việc xào sẽ làm đậu đỏ mềm hơn, do đó món đậu đỏ xay nhuyễn mà chúng ta làm sẽ rất ngon.
Cách đơn giản để ăn đậu đỏ
1. Rửa sạch hạt sen, hoa súng và đậu đỏ rồi ngâm trong nước.
2. Vo sạch gạo và để riêng
3. Đổ nước vào nồi súp và đun sôi. Thêm hạt sen, hoa loa kèn và đậu đỏ vào đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
4. Đổ gạo đã vo sạch và đường phèn vào, tiếp tục nấu cho đến khi gạo chín và dẻo.
