Chúng ta đều biết rằng thịt lợn chua ngọt là một món ngon phổ biến. Nó có vị ngon, thơm và giòn, và có kết cấu rất tốt. Nó được mọi người vô cùng yêu thích. Nhiều người thích ăn thịt lợn chua ngọt. Nhiều người thấy rằng không thể dùng bột để làm thịt lợn chua ngọt. Đây là một vấn đề rất phổ biến. Vậy tại sao thịt lợn chua ngọt lại không bị dính? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Nguyên nhân và giải pháp cho tình trạng thịt heo nướng không dính bột
Có thể có hai lý do chính gây ra vấn đề này. Đầu tiên, độ nhớt của tinh bột được sử dụng quá kém, khiến bột không dính và do đó không thể phủ được. Thứ hai, thêm quá nhiều nước vào bột và không đổ hết nước thừa ra, dẫn đến độ nhớt kém và không thể phủ kín hoặc bột quá loãng.
Nếu tinh bột sử dụng trong phương pháp trước có độ nhớt kém, chúng tôi khuyên bạn chỉ nên chọn "tinh bột khoai tây". Mặc dù tinh bột khoai tây không phải là loại có độ nhớt nhất nhưng thực tế nó rất nhớt. Hơn nữa, tinh bột khoai tây sau khi nấu chín có màu trong suốt, có thể đảm bảo thành phẩm thịt heo nướng tẩm bột vẫn có màu sắc hấp dẫn. Dựa trên hai điểm trên, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng tinh bột khoai tây để giải quyết vấn đề.
Nếu là vấn đề sau do thêm quá nhiều nước thì có hai cách giải quyết: một là tiếp tục thêm một lượng bột khoai tây thích hợp và trộn đều để tăng độ sệt của bột; cách khác là để bột nghỉ trong khoảng 10 phút. Vì mật độ của tinh bột lớn hơn mật độ của nước nên lượng nước dư thừa sẽ tự nhiên đọng lại trên bề mặt và có thể đổ ra ngoài. Phần bột còn lại đương nhiên sẽ có độ nhớt cao hơn.
Những điểm chính khi làm món thịt lợn cuốn bột chiên
1. Hãy chắc chắn chọn tinh bột khoai tây vì tinh bột khoai tây có độ nhớt cao. Sau khi thêm nước, nó sẽ sủi bọt. Hiệu ứng tạo bọt càng tốt thì thịt lợn rán sẽ càng giòn và thơm hơn.
2. Thông thường nhiều người thích thêm lòng trắng trứng vào tinh bột. Trên thực tế, thêm dầu nấu chín là hiệu quả tốt nhất. Đừng cho quá nhiều, chỉ cần nửa thìa là đủ.
3. Bột năng làm bột bánh không chỉ đơn giản là thêm nước vào bột năng và trộn đều. Vì độ ẩm trong thịt có thể làm loãng hỗn hợp tinh bột nên tốt hơn là nên làm hỗn hợp tinh bột đặc hơn một chút. Sau khi làm xong hồ tinh bột, cần thêm một ít tinh bột khô để hấp thụ độ ẩm dư thừa.
Tóm tắt:
Có rất nhiều chi tiết cần phải chú ý khi tẩm bột vào thịt lợn chua ngọt. Trước hết, bạn cần chọn tinh bột khoai tây. Bột hồ đã chuẩn bị sẽ đặc hơn bình thường. Nên cho thêm nửa thìa dầu ăn đã nấu chín vào hỗn hợp bột trước khi phủ bột lên. Bằng cách này, phần da của thịt heo xào chua ngọt sẽ giòn hơn.
Cách làm món thịt lợn cuốn bột chiên
Những nguyên liệu cần thiết để làm bột bánh là tinh bột, dầu ăn và nước. Lựa chọn tinh bột tốt nhất là tinh bột ngô, vì sau khi chiên sẽ giòn và không bị dính. Bạn cũng có thể sử dụng tinh bột khoai tây (mịn và thích hợp để làm đặc) hoặc tinh bột khoai lang (dẻo và thích hợp để làm bột khoai lang hoặc thịt chiên giòn). Cho một lượng lớn bột vào bát, thêm một lượng nhỏ dầu ăn và thêm một lượng nước thích hợp để tạo thành hỗn hợp sệt. Tinh bột không dễ điều chỉnh khi tiếp xúc với nước. Sau khi để yên trong năm phút, từ từ trộn cho đến khi hỗn hợp trở nên dính. Độ nhớt phải đủ để bạn có thể nhấc cục đó bằng tay và để nó chảy qua các ngón tay.
